어류도감 - 복어目 - 참복科 - 눈불개복

[무정묵향]

● 눈불개복 : Takifugu chrysops (Hilgendorf)

► 외국명 : (영) Red-eyed puffer, (일) Akamefugu (アカメフグ)

► 형  태 : 크기는 전장 28㎝ 정도이다. 몸은 비만하고 짧으며, 꼬리자루가 가늘고 측편되어 있다. 등쪽은 띠를 이루는 적갈색으로 작은 흑점이 산재해 있는 것이 특징이다. 머리는 크고, 양턱에는 2장의 치판(齒板)이 있다. 눈의 홍채는 적황색이고 콧구멍은 비관(鼻管)의 앞에 구멍이 뚫려 있다. 피부에 작은 가시는 없다.

► 설  명 : 연안의 해조가 많은 곳에 서식하며, 초여름에 산란한다. 다른 복어科 물고기와 마찬가지로 위험을 느끼면 몸을 부풀릴 수 있다. 난소, 간 및 피부에 강독이 있고, 내장에는 약한 독이 있으나 정소와 살에는 독이 없다.
  드물게는 정치망 등에 잡히더라도 폐기되는 경우가 많다. 식용 복어이며, 복어를 취급할 수 있다면 다룰 수 있는 물고기지만 유통상에서 거의 볼 수 없는 경우가 많다. 비교적 맛있는 복어다. 제철은 가을부터 이듬해 봄까지이다. 껍질은 두껍지만 쉽게 벗겨진다. 뼈는 약간 단단하다. 살은 투명한 백색이며, 뼈 등에서 좋은 국물이 나온다. 정소는 매우 맛이 좋다. 생선회는 포를 뜬 후 종이 타월 등에 싸서 하루 동안 숙성시킨다. 수분이 빠지면 약간 단단해지므로 얇게 썰어낸다. 복어 특유의 식감이 살아있고 살 자체에 단 맛이 있어 맛이 매우 좋다. 대표적인 요리는 냄비 요리이며, 탕으로 끓이면 살이 단단하고 감칠맛이 있으며, 맛있는 육수도 즐길 수 있다. 소금구이도 살이 너무 단단하지 않고 단맛이 있어 맛이 좋다. 본종은 정소가 특히 맛이 좋으며, 겨울부터 초봄까지 흰 정소가 있으면 매우 행운이다. 정소는 근육과 혈액을 제거하고 물기를 잘 짜낸다. 소금을 뿌려 천천히 구워내면 겉은 고소하고 속은 크림 같은 달콤함이 있다.

► 분  포 : 한국(남해안[목포]), 일본(중남부 태평양 연안의 내만) 등 동북아시아 연안에 분포한다.