후코이단(Fucoidan)의 기능성

[무정묵향]

1. 후코이단(Fucoidan)의 정의

후코이단은 해조류 중에서도 다시마, 미역포자엽, 뜸부기와 같은 갈조류에 함유된 점액성분으로 수용성 식물섬유의 일종이다. 화학적으로는 황산화후코스를 주체로하는 다당체로 후코스 이 외에 칼락토스, 만노즈, 크실로스, 우론산 등과도 결합하고 있다. 일반적으로 사용되는 후코이단이란 명칭은 동일 구조의 물질에 붙여진 것이 아니라 주성분이 후코스인 당쇄(糖鎖)의 명칭으로 사용되고 있으며, 명확한 후코이단의 정의는 아직 정해지지 않았다.

협의의 후코이단은 황산화 후코스함유 다당중 황산기와 후코스만으로 이루어진 다당을 지칭하며, 광의의 후코이단은 황산화후코스를 주성분으로 하는 다당류를 의미한다.

※ “후코이단”이란 1913년 스웨덴 Kylin교수가 다시마의 점액 성분의 하나로 발견하였으며, 당시는 “후코이딘(Fucoidin)”으로 명명하였으나 그 후 국제당질명명규약에 따라 “후코이단(Fucoidan)”이라 불리게 되었다.

2. 후코이단의 기능성

   후코이단의 기능성에 대해서는 발견 당시부터 여러가지가 알려져 있었지만 1996년 제55회 일본암학회총회에서 “아포토시스(apoptosis) 유도작용”이 보고되면서 학계와 업계의 각광을 받게 되었다.

1. 주목받고 있는 기능성은 암과 관련된 항암, 항종양, 면역력 강화, 아포토시스(apoptosis), 신생혈관억제 등임

2. 부수적인 기능으로서 혈액응고 방지, 콜레스테롤 저하, 혈압 및 혈당 상승 억제, 항피로리균, 항소양(抗潰瘍), 장내 환경 개선 등임

3. 기타 보고되고 있는 기능성으로서는 위(胃)의 불쾌감 개선, 화분증(花粉症), 아토피 등의 알레르기 완화, 항산화, 육모(育毛), 피부 보습 효과, 체중증가 억제, 간기능 향상 등임

   3. 일본의 주요 후코이단 제품의 특성

제품사진
상품명	퓨어(Pure) 후코이단 D	씨(Sea) 후코이단	후코이단 엑기스 原末
형태	큰실말 추출물 청량 음료수	청량음료수	큰실말 추출물 가공식품
판매가	￥39,900/720㎖	￥47,250/1800ml	￥15,750/45g(1.5g x 30包)
원재료	후코이단, 과당, 갈락토올리고당, 산미료, 비타민C, 향료	후코이단, 벌꿀, 비타민, 구연산, 캬라멜, 스테비아, 보존료	큰실말추출엑기스(후코이단), 유당, 플루란
비고	1. 퉁가왕국산 큰실말 사용 2. 최소 분자 단위 가공 3. 고농도 22종의 미네랄	1. 퉁가왕국산 큰실말 사용 2. 초저분자(500) 실현 3. 필수아미노산 보강	1. 오키나와 큰실말 사용 2. 적정분자량의 후코이단 3. 과립 형태의 제품

※ 중요 쟁점 사항 (분자량에 대한 고찰)

1. 버섯류의 기능성 다당류인 β-D 글루칸과 마찬가지로 해조 다당류도 인체에서 흡수되지 않는다(다이어트 이론). 후코이단도 분자량이 32~162만의 고분자로 식물섬유로서의 기능은 인정되어도 흡수는 되지 않는다. 현재 많은 후코이단 관련 제품도 분자량이 3,000~4,000 정도이므로 체내  흡수량은 불과 3~4%에 불과하다. 따라서 분자량 500이하로 초저분자화 하여야 한다.

2. 최근 흡수율의 우수성을 강조한 저분자 후코이단이 시판되고 있지만 최소 단위로의 분해는 Fucose나 황산기의 결합을 분해하므로 후코이단으로서의 기능성이 없어져 버린다. 이러한 견해는 아가리쿠스나 아라비노크실란에도 적용된다. 다당류 중에서도 특히 후코이단에 있어서는 후코이단의 정의가 Fucose와 황산기가 결합하고 있는 상태의 황산화후코스를 의미하므로 과도한 저분자 가공은 후코이단의 정의로부터 벗어나며, 이는 이미 후코이단이라고는 부를 수 없는 성분이므로 지금까지 확인되어 온 후코이단의 기능성을 기대할 수 없다. 임상실험 결과 분자량 30,000정도에서 효과가 극대화된다는 보고도 있다.

   4. 후코이단 생산 주요 원료

   ■ 큰실말  (민가지말目 민가지말科)

1. 학  명 : Cladosiphon okamuranus Tokida

2. 日  名 : Okinawamozuku(オキナワモズク), Futomozuku

3. 설  명 : 일본의 생산량 15,000M/T/年 추정, 후코이단 함량이 높고 추출이 용이함

   ※ 퉁가산을 신종으로 분류하여 Cladosiphon nobae-caledoniane Kylin으로 부르기도 함.

   ■ 미끈가지  (민가지말目 민가지말科)

1. 학  명 : Nemacystus decipiens (Suringar) Kuckuck

2. 日  名 : Mozuku(モヅク), Hosomozuku, Itomozuku

3. 설  명 : 모자반류, 특히 쌍발이모자반의 조체위에 생육. 맛이 좋아 식용함.

■ 개다시마  (다시마目 다시마科)

1. 학  명 : Kjellmaniella crassifolia Miyabe

2. 日  名 : Gagome(ガゴメ)

3. 설  명 : 점성이 강한 다시마로 후코이단 함유량은 건조 중량비로 4~5%에 달함.

   ■ 다시마  (다시마目 다시마科)

1. 학  명 : Laminaria japonica Areschoug

2. 日  名 : Kombu, Makombu(マコンブ)

3. 설  명 : 헛뿌리에 후코이단의 함량이 많음. 일반 조체에는 1~2% 정도 함유.

   ■ 미역  (다시마目 미역科)

1. 학  명 : Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar

2. 日  名 : Wakame(ワカメ), Nigime, Menoha, Meokishime, Megi

3. 설  명 : 미역포자엽에는 큰실말 다음으로 후코이단의 함량이 높음

   ■ 뜸부기류  (모자반目 뜸부기科)

1. 학  명 : Fucus evanescens J. Agardh (= Fucus distichus Linnaeus subsp. evanescens)

2. 日  名 : Hibamata(ヒバマタ)

3. 설  명 : 후코이단의 원료로서 가장 역사가 길고, 그 용도는 화장품에 많음. 종류에 따라서 후코이단 함량이 20%에 달하는 것도 있다고 함.