매생이요리(매생이국,더끔,칼국수,해물파전,부침개,국떡국,죽)

[바다향기]

 재료 : 매생이, 굴(석화)이나  돼지고기, 소금(간장), 참기름, 다진마늘, 참깨, 된장 등..

1. 매생이 국 끓이는 방법 (1잭이--- 4~5인분용)

       매생이를 깨끗한 물에 넣고(잭이를 풀어) 휘휘 돌려 저은 다음 바닷물을 빼면서 손으로

       건지거나 물빠짐이 좋은 그릇에 부어 물기를 뺍니다.

    1) 매생이에 석화(굴)를 넣을 경우

       2컵 정도의 물과 적당량의 석화(굴)를 냄비에 넣고 물이 끓으면 매생이를 넣고 잘 저어준 후

       1~2분 정도 지나 다시 보글보글 끓으면 소금이나  간장으로 간을 맞춘 후 참기름을 약간 넣어

       드시면 됩니다.  이때 주의할 점은 매생이는 아무리 뜨거워도 김이 잘 보이지 않기 때문에

       식혀가며 드시는게 좋습니다. 

       물론 식어도 맛은 좋습니다. 

    2) 매생이에 돼지고기를 넣을 경우

       비계 붙은 돼지고기와 다진 마늘, 참깨 등을 양념하여 먼저 익힌 다음 다른 그릇에 퍼내고

       석화를 넣을 경우와 마찬가지로 매생이를 넣어 익힌 다음 돼지고기를 넣어 간을 맞춰 잘 섞어

       드시면 좋습니다.

2. 매생이 더끔 (1잭이---4~5인분용)

       냄비에 갖은 양념(다진마늘, 참기름, 소금)과 볶은 돼지고기, 멸치국물을 1/3컵 정도 부어

       잘 끓인 다음 깨끗이 씻은 매생이를 넣고 잘 섞이도록 뒤집으면서 저어 2~3분 정도 끓이면

       드실 수 있습니다.  

3. 매생이 칼국수

       칼국수를 끓는 물에 한번 삶아 낸후 체에 받쳐 찬물에 헹구어 둔 다음 냄비에 굴(석화)과 파

       등의 야채를 넣고 끓입니다.  물이 끓으면 칼국수를 넣고 면이 익으면 매생이를 넣습니다.  

       2~3분 정도 끓이다가 소금으로 간을 한 후 깨소금 등의 고명을 얹어 드시면 됩니다.

 tip. 칼국수 대신 떡국을 넣어 드셔도 맛이 좋구요^^

        물 대신 멸치나 다시마 육수를 넣어 드시면 훨씬 시원한 맛을 느끼실 수 있습니다.

4. 매생이 해물파전

◈ 재 료 

-매생이, 깐굴(또는 홍합살, 바지락살 등), 부침가루, 식용유, 부추, 쪽파 등.

 ~ 매생이를 한입 크기로 만듭니다. 

 ~ 그릇에 부침가루와 조개류, 야채류, 물을 넣어 고루 섞은 후 매생이를 넣습니다. 

 ~ 달군 팬에 식용유를 두르고 노르스름하게 굽습니다. 

 5. 매생이 부침개

 재료 : 매생이, 부침가루, 식용류, 굴

 - 잘 씻은 매생이를 물기를 뺀 후 한 입 크기로 썹니다.

 - 굴은 살짝 씻은 후 물기를 빼주고 

 - 부침가루를 넣고 물을 부어 잘 섞은 후 매생이와 굴을 넣고 다시 잘 섞어줍니다.

 - 프라이팬에 기름을 두른 후 노르스름하게 구우면 됩니다.

tip. 부침개를 맛있게 드시려면 약간 파삭파삭하게 구워 드시면 훨씬 맛이 좋습니다.

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6. 매생이 굴떡국 

◈ 재 료 

-매생이, 굴(석화), 떡국,참기름, 소금, 마늘, 생강 

◈ 만드는 법 

① 매생이는 서너 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에 받쳐 둡니다. 

② 굴(석화)에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에 받쳐 둡니다. 

③ 매생이가 잠길 정도의 물을 끓여 굴을 넣고 소금으로 간을 합니다. 

④ 굴 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이와 떡국을 넣고 잠깐동안(2~3분) 끓여 참기름과 마늘, 생강 

    약간을 넣어 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 

7. 매생이 죽 

◈ 재 료 

-매생이, 쌀, 참기름, 소금 

 ~ 쌀은 씻어 불렸다가 건져서 물기를 뺍니다. 

 ~ 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 볶습니다. 

 ~ 쌀이 투명해지면 물을 부어서 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓입니다. 

 ~ 매생이를 넣고 다시 한소끔 끓입니다. 

 ~ 싱거우면 소금으로 간을 합니다. 

*** 요리가 잘 되지 않으시면 된장끼를 좀 해보세요.

       맛이 있을 것입니다.

   *주문전화  010-4633-9800  생산자 김영주