LA갈비&깐소새우

<CENTER>♧ LA갈비찜 재료: LA갈비 1팩(1900g). 대파1개 다진거. 양파1개 다진거. 배즙13T. 간장21~22T. 다진마늘3T. 다진생강¼T. 맛술5T. 올리고당5T(또는 물엿). 설탕1T. 참기름2T. 깨1T반. 후추가루소량. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 배즙은 배 ½개 정도를 강판에 갈아 고운체로 걸러 준비합니다. => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술입니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2056CD424EE9308D0C" width=693 height=252></DIV>   1. LA갈비는 냉동상태였습니다. 찬물에 3시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다. ==> 핏물 빼는 중간중간 물을 두세번 갈아주세요. 2. 핏물뺀 LA갈비를 먹기 좋게 3등분 해줍니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/196610434EE930D507" width=600 height=400></DIV>   3. 먹기 좋게 자른 갈비를 큰 그릇에 담은후... 대파1개 총총 썰은거 넣고요,,,양파1개 다진거 넣고요... 배즙13T. 간장21~22T. 다진마늘3T. 다진생강¼T. 맛술5T. 올리고당5T(또는 물엿). 설탕1T. 참기름2T. 깨1T반. 후추가루소량을 넣고... 물 1컵을 넣은후 조물조물 2시간정도 재워줍니다. ==> 배의 단맛에 따라 올리고당 양 조절하시고요... 간장은 처음에는 21T넣으시고요..나중에 조림을 하실때 싱겁다 생각되시면 추가하세요. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/13579B424EE931910D" width=693 height=252></DIV>   4. 재운 갈비를 큰 냄비에 넣고 물3컵을 부어준후 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 45~50분동안 푹 조림해주면 완성입니다. ==> 중간중간 나무주걱으로 뒤적여주시고요.. 국물이 없어질쯤...간을 보셔서 기호에 맞게 양념추가하세요.   <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG style="WIDTH: 700px" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/19139D3E4EE932030D" width=700 height=467></DIV>   ♧ 깐소새우 재료: 새우30마리. 양파1개. 피망1개. 다진파2T. 청양고추1개. 다진마늘½T. 고추기름1T반. 계란흰자1개. 녹말가루9T. 양념 : 케찹4T. 두반장2T. 맛술2T. 설탕1T. 식초2T. 올리고당1T. 물4T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 양념에 두반장 대신 고추장1T. 간장1~2T를 넣으셔도 좋습니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11599B344EE9342811" width=693 height=252></DIV>   1. 저는 껍질이 까진 상태였기에 그냥 사용했는데요.. 여러분들은 새우 중간 크기를 구입하셔서요.. 꼬리부분 한마디만 남기고 머리와 껍질 제거하시면 됩니다. 2. 양파,피망은 큼직하게 썰고요..다진파2T준비하고요..청양고추 1개 총총 썰어줍니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/203800364EE934A101" width=693 height=252></DIV>   3. 껍질 제거한 새우에 고운소금 소량( 완두콩알만큼). 후추가루소량. 참기름½T를 넣고 살살 버무려 밑간을 합니다. 여기에 계란흰자1개.녹말가루9T정도를 넣고 버무려줍니다. ==> 저는 튀김옷이 두꺼운것이 싫어서 바로 계란흰자와 녹말가루 버무렸는데요.. 새우에 녹말가루를 먼저 입힌후...계란흰자와 녹말가루로 버무려도 좋습니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/160DDE334EE9353A16" width=693 height=252></DIV> 4. 중불에서 반죽한 새우를 노릇하게 튀겨줍니다. 튀긴 새우를 키친타올 위에 올려 기름기를 제거해줍니다.   <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/136D01384EE9357411" width=693 height=503></DIV>   5. 팬에 고추기름1T반. 다진파2T. 청양고추 다진거. 다진마늘½T를 넣고 중불에서 20초정도 볶다가 양파.피망을 넣고 1분정도 볶아줍니다. 가스불을 잠시 끄고...케찹4T. 두반장2T. 맛술2T. 설탕1T. 식초2T. 올리고당1T. 물4T를 넣은후 잘 섞어준후..중불로 켜줍니다. 중불에서 1~2분정도 양념이 걸죽해 졌을때... 튀겨놓은 새우를 넣고 버무려주면 완성입니다. ==> 고추기름 만드는 법은요..팬에 마늘.대파를 채썰어 넣은후 식용유 반컵을 넣어준후... 중불에서 끓이다가 마늘.대파가 노릇하게 색이 변하면 가스불을 끄고...바로 고추가루2T정도 넣은후 완전히 식으면 면보나 키친타올로 한번 걸러내면 됩니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG style="WIDTH: 700px" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/166031354EE936A413" width=700 height=467></DIV></A></CENTER>