정미경의 백합조개탕과 케 쌈밥

[부가티]

[ 백합조개탕 ]

-주재료

백합 조개(20개/800g), 물(4컵/800ml), 대파(30g), 청양고추(1개), 청경채(2개,100g)

- 양념 재료

마늘(1개,10g), 소금(1t), 후춧가루(1t)

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1. 물에 소금(1T) 푼 뒤 백합 조개(20개/800g) 넣어 해감하기

2. 냄비에 백합 조개, 물(4컵/800ml) 넣어 끓이기

3. 대파(30g), 청양고추(1개) 어슷썰기

4. 청경채(2개/100g) 밑동 제거하고 가닥가닥 뜯은 뒤 먹기 좋게 썰기

5. 마늘(1개/10g) 채썰기

6. 백합 조개 입 벌리면 거품 제거한 뒤 청경채, 청양고추, 대파, 마늘, 소금(1t), 후춧가루(1t) 넣어 한소끔 끓이기

7. 그릇에 백합조개탕 담기

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[ 케일쌈밥 ]

-주재료

케일(8장/60g), 밥(420g)

-양념 재료

청양고추(1개), 참기름(1t), 소금(1t), 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t), 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)

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1. 케일(8장/60g) 줄기 분리하기

2. 끓는 물에 소금(약간), 케일 줄기 넣어 데치다가 이파리 넣어 데치기

3. 케일 찬물에 헹군 뒤 물기 짜내기

4. 케일 줄기 송송 썬 뒤 물기 짜내고 청양고추(1개) 다지기

5. 밥(420g)에 청양고추, 케일 줄기, 참기름(1t), 소금(1t) 넣어 밑간하기

6. 밑간한 밥 동그랗게 빚은 뒤 케일에 올려 돌돌 말기

7. 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t) 섞어 쌈장 만들기

8. 그릇에 케일쌈밥 담은 뒤 쌈장, 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간) 얹기

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