알짜 제과제빵기능사 실기

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/144FAB3E50594C1818" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="458" border="0" hspace="1" vspace="1" width="458" id="A_144FAB3E50594C1818B621"/>         - 독자대상 : 제과ㆍ제빵 실기시험 수험생 - 구성 : 이론 + 문제 - 특징 : ① 제과ㆍ제빵 실기 각 24가지 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 보여줌 ② 중요한 제조공정은 별도의 Tip & Check Point를 만들어서 정리함       <DD class=authCont> 저자 : 김인호 저자 김인호는 - 경북대학교 농화학과 졸업 - 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업 - (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기 수료 - 전) 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원 - 전) 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원 - 현) 영남제과제빵아카데미학원 원장 - 현) 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수 저자 : 황경희 저자 황경희는 - 영남대학교 환경보건대학 영양관리학과 졸업 - 현) 계명문화대학 식품영양조리학부 겸임교수 - 현) 대구공업대학 호텔식음료계열 외래교수 - 현) 경산여성회관 홈베이커리 강사 - 현) 청곡복지관 강사 저자 : 우기남 저자 우기남은 - 경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학 전공 - 전) 대구경북산업인력개발원 제과제빵훈련교사 - 전) 대영직업전문학교 제과제빵훈련교사 - 전) 영남제과제빵아카데미학원 부원장 - 현) 라임요리제과제빵학원 제과제빵파트장 - 제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사 - 케익디자이너, 베이킹마스터, 초코렛마스터 - 직업훈련교사(제과2급), 커피바리스타 저자 : 남주현 저자 남주현은 - 경북대학교 대학원 졸업 (농학박사) - 일본 동경대학교 발효연구소 연구원 - 전) 제과제빵기능장, 제과제빵기능경기대회 심사위원 - 전) 제과제빵교수협의회 부회장 - 현) 대구공업대학교 호텔식음료조리계열 교수 - 현) 식품산업제조학회 회장 - 현) 전국 전문대학 식품관련교수협의회 회장 감수 : 김판식 감수자 김판식은 - 직업능력개발 제과훈련교사 1급 - 국가기능사(제과제빵) 실기시험 감독위원 - 전북제과 직업전문학교 교장</DD>       제과기능사 실기 24과제 01_과일 케이크 02_다쿠와즈 03_데블스푸드 케이크 04_마데라(컵) 케이크 05_마드레느 06_마카롱 쿠키 07_밤과자 08_버터스펀지 케이크(공립법) 09_버터스펀지 케이크(별립법) 10_버터 쿠키 11_사과 파이 12_소프트롤 케이크 13_쇼트브레드 쿠기 14_슈크림 15_시퐁 케이크(시퐁법) 16_옐로레이어 케이크 17_타르트 18_젤리롤 케이크 19_초코머핀(초코컵케이크) 20_찹쌀도넛 21_파운드 케이크 22_퍼프 페이스트리 23_브라우니 24_멥쌀스펀지케이크(공립법) 제빵기능사 실기 24과제 01_건포도 식빵 02_단과자빵(트위스트형) 03_더치빵 04_데니시 페이스트리 05_모카빵 06_밤 식빵 07_버터롤 08_버터톱 식빵 09_브리오슈 10_빵도넛 11_단과자빵(소보로빵) 12_스위트 롤 13_식빵(비상스트레이트법) 14_옥수수 식빵 15_우유 식빵 16_그리니시 17_단과자빵(크림빵) 18_단팥빵(비상스트레이트법) 19_풀만 식빵 20_불란서빵 21_소시지빵 22_베이글 23_햄버거빵 24_호밀빵 책속 부록 제과제빵기능사 실기 핵심요약노트       <DIV class=rightCont> ◆ 이 책의 특징 이 책은 2012년 7월 변경된 한국산업인력공단의 실기과제 출제기준에 따라 제과기능사 공개문제 24가지 및 제빵기능사 공개문제 24가지 메뉴를 제조 과정별 컬러사진과 상세한 설명으로 나타냄으로써 수험생 스스로 실습이 가능하도록 만들었습니다. 또한, 실기시험의 채점과 직결되는 중요한 사항은 별도의 팁(Tip)과 체크 포인트(Check Point)를 통해 학습할 수 있도록 하였으며, 책속 부록으로 제과제빵기능사 실기 핵심요약노트를 수록하고 있어 제과제빵기능사 자격시험에 효과적으로 대비할 수 있도록 구성하였습니다.</DIV>