배추 물김치 담는 법 맛있는 알배기 배추김치 만들기

[박소린]

시원한 여름, 직접 만든 알배기 물김치로 더욱 건강하게!

더운 여름철에는 시원하고 칼칼한 물김치 한 그릇이 식탁에 어울리지 않나요? 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 알배기 물김치 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 알배기와 다양한 채소가 어우러져 맛과 영양이 풍부한 물김치를 직접 만들어보세요!

준비물

• 알배기 2개 (약 1.5kg)
• 무 1/2개 (약 600g)
• 당근 2개
• 실파 5개 (쪽파 대용 가능)
• 홍고추 1개 (선택)
• 마늘 10~15쪽
• 생강 10g
• 굵은 소금 200g
• 물 5L
• 멸치액젓 100ml
• 고춧가루 100g
• 찹쌀가루 5큰술
• 매실청 3큰술
• 설탕 5큰술

레시피

1. 알배기 손질

   • 알배기는 4등분하고 꼭지 부분을 제거합니다.
   • 굵은 소금 100g을 넣고 2~3시간 정도 밭쳐줍니다.
   • 찬물로 헹궈 물기를 제거하고 찬물에 30분 정도 불립니다.
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알배기 손질

2. 무 및 당근 준비

   • 무는 껍질을 벗기고 채 썰어 굵은 소금 1큰술을 넣고 1시간 정도 절입니다.
   • 당근은 꽃 모양 틀로 찍거나 채 썰어 준비합니다.

무 및 당근 준비

3. 양념 준비

   • 멸치액젓, 고춧가루, 찹쌀가루, 매실청, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.
   • 마늘과 생강은 잘게 다져 양념에 넣습니다.

4. 물김치 담그기

   • 찬물기를 준비하고 불린 알배기를 넣어 펼쳐줍니다.
   • 절인 무, 당근, 실파, 홍고추를 넣고 양념을 골고루 끼얹습니다.
   • 찬물을 부어 알배기가 완전히 잠기도록 합니다.
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물김치 담그기

5. 발효

   • 실온에서 1~2일 정도 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다.
   • 날씨에 따라 발효 시간은 조절될 수 있습니다.
   • 맛을 보면서 간을 맞추고 좋아하는 각종 채소를 추가해도 좋습니다.

팁

• 알배기를 절일 때 소금을 너무 많이 넣으면 짠맛이 강해질 수 있으니 주의합니다.
• 무는 물기를 잘 빼주어야 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 발효 온도가 높을수록 물김치가 더 빨리 익습니다.
• 냉장 보관하면서 숙성시키면 맛이 더욱 좋아집니다.

후기

직접 만든 알배기 물김치는 신선하고 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 쫄깃한 알배기와 다양한 채소가 어우러져 식탁에 풍성함을 더해주는 물김치를 직접 만들어 맛있고 건강하게 즐겨보세요!

이 외에도 궁금한 점이나 다른 레시피가 궁금하시면 언제든지 질문해주세요!