＜ 임효숙 요리연구가의 - 참 스테이크와 만두피 샐러드 ＞

[무자생]

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

- 찹 스테이크 재료

소고기(등심/300g), 양파(½개), 마늘(5개), 청피망(½개), 빨강 파프리카(½개), 토마토 (1개), 브로콜리(150g)

- 고기 밑간 재료

소금(⅓t), 올리브유(1T), 바질가루(½t)

- 소스 재료

케첩(2T), 설탕(1T), 굴소스(1T), 칠리소스(2T), 우스터소스(1T)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. 소고기(등심/300g)는키친타월로 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다

- 요리사전 ‘고기 두께’

얼린 고기를 사용할 땐 1.3cm 두께로 잘라 준비해주세요

2. 소고기에 올리브유(1T), 소금(⅓t), 바질가루(½t)를 넣고 버무려 30분 이상 재운다

- 요리상식 ‘마리네이드(marinade)란’

고기에 올리브유, 소금, 허브 등을 넣고 재워 부드럽게 만드는 걸 말해요

- tip ‘재우는 시간’

고기는 30분에서 1시간 정도 재워주면 돼요

- 요리사전 ‘올리브유 대신’

포도씨유를 사용해도 좋아요

3. 빨강 파프리카(½개), 청피망(½개)은 먹기 좋게 썰고 양파(½개)는 한입 크기로 썬다

4. 설탕(1T), 케첩(2T), 우스터소스(1T), 굴소스(1T), 칠리소스(2T)를 섞어 소스를 만든다

- 추천 ‘크리스마스 요리로 딱!’

매콤 달콤한 소스를 더해 맛이 두 배! 인기 만점 찹 스테이크를 만들어보세요~

5. 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(5개)을 넣어 투명해질 때까지 볶은 뒤 재운 소고기를 넣어

고루 익힌다

- tip ‘불 조절’

센불에 재빨리 볶아줘야 맛있는 육즙이 빠져나가지 않아요

6. 한입 크기로 썬 양파를 넣어 볶다가 소스를 넣어 볶는다

7. 빨강 파프리카, 청피망을 넣어 살짝 볶는다

8. 얇게 썬 토마토(1개), 데친 브로콜리(150g)를 접시 가장자리에 둥글게 담는다

- 요리사전 ‘데치기’

끓는 물에 소금, 브로콜리를 넣고 살짝 데쳐 준비해주세요~

9. 접시 가운데에 찹 스테이크를 담는다

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

- 만두피 샐러드 재료

만두피(20장), 칵테일 새우(200g), 게맛살(100g), 양파(½개), 청피망(약간), 빨강 파프리카(약간),

파르메산 치즈(약간)

- 새우 밑간 재료

화이트와인(약간), 흰 후춧가루(약간)

- 소스 재료

설탕(1T), 마요네즈(5T), 머스터드(1T), 소금(½t), 레몬즙(2T), 흰 후춧가루(약간)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

- 추천 ‘바삭바삭~ 만두피 샐러드’

처치 곤란한 만두피의 맛있는 변신! 만두피 샐러드 레시피를 공개합니다~

1. 밀대 끝에 기름(약간)을 묻힌 뒤 만두피로 감싼다

2. 170°C로 예열된 기름에 만두피(20장)를 넣어 노릇하게 튀긴다

- tip ‘활용 만점 만두피’

튀긴 만두피 안에 샐러드 대신 밥을 넣어 먹어도 좋아요

- 알아두세요

만두피를 밀대에 감싸 컵 모양으로 또는 뒤집개로 눌러 납작하게 만들어보세요

3. 튀긴 만두피에 설탕(약간)을 뿌려 한 김 식힌다

4. 끓는 물에 소금(약간), 화이트와인(약간)을 넣고 칵테일 새우(200g)를 데친다

- tip ‘와인이 없을 땐’

청주나 소주를 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘살짝 데치기’

새우는 2~3분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈주세요

5. 데친 새우에 화이트와인(약간), 흰 후춧가루(약간)를 넣어 밑간한 뒤 10분 정도 재운다

- 요리사전 ‘양파 손질법’

양파는 채 썬 뒤 찬물에 헹궈 아린 맛을 빼주세요

6. 마요네즈(5T), 설탕(1T), 머스터드(1T), 레몬즙(2T), 소금(½t), 흰 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다

7. 소스에 얇게 찢은 게맛살(100g), 밑간한 새우, 채 썬 양파(½개)를 넣고 버무려 샐러드를 만든다

8. 튀긴 만두피에 어린잎채소(약간), 샐러드를 넣는다

9. 파르메산 치즈(약간)를 뿌리고 잘게 썬 빨강 파프리카, 청피망(약간)을 얹는다