북한음식레시피.005-주식-떡류-언감자떡

카페 게시글

기본 자료실 스크랩 북한음식레시피.005-주식-떡류-언감자떡

Bliss Kim 추천 0 조회 402 18.05.23 09:00 댓글 0

게시글 본문내용

북한음식레시피.005-주식-떡류-언감자떡

언감자떡은 언감자가루를 반죽하여 팥소를 넣고 반달모양으로 빚어 쪄서 만든 떡이다.
함경도를 비롯한 북쪽지방에서 많이 만들어 먹는 이 떡은 더울 때 먹어야 고유한 별미를 그대로 느낄수 있다.

1인분 재료 준비
언감자가루..........150 g
붉은팥...............15 g
소금................0.7 g
참기름................1 g
사탕가루..............4 g

1인분 만들기
언감자가루는 끓는 소금물을 넣고 익반죽한다.
팥은 삶아서 사탕가루를 두고 소를 만든다.
반죽물을 30g 정도씩 떼내여 소를 넣고 반달 모양으로 빚어 시루에서 찐다.
찐 떡을 찬물에 넣었다가 재빨리 건져 물기를 없애고 참기름을 발라 접시에 담아낸다.

1인분 영양
감자에는 솔라닌이 들어 있는데 적은 량에서는 강심작용, 염증없애기작용, 조혈기능강화작용을 나타낸다.
감자는 가슴이 쓰린데, 위 및 십이지장궤양, 이하선염치료에 효과적이다.

감자는 당뇨병치료에도 좋다.

에네르기.............523.1 Cal
단백질.................3.6 g
탄수화물.............131.9 g
지방...................1.4 g
산도...................5.4

註:
언감자가루는
겨울에 꽁꽁 언 감자를 삭히고
물에 플어 뜬물은 버리고
가라앉은 삭힌 감자 녹말을 말려낸 가루입니다.

그냥 감자가루를 냉동실에 두거나
감자를 얼려서 그냥 가루낸 것과는 다릅니다.

블로그

[북한 음식] 언감자떡
2012.07.10
언감자떡 양강도와 자강도 지방의 민속음식, 언감자떡을 소개합니다. 언감자떡 양강도와 자강도 지방에서는 감자가 많이 생산되어 감자음식이 특별히 발달하였습니다...
blog.naver.com/ipa1983/161646481 평화문제연구소(IPA19..
맛있는 언감자떡^^
2011.11.08
맛있는 언감자떡 한번 만들어 보세용~ 언감자떡 요리재료 재료: 언감자, 감자전분, 코코넛가루, 아몬드, 통깨, 유기농설탕, 소금, 뜨거운 물 상황 한끼식사 재료 채소...
blog.naver.com/yeslove153/100142735266 ♡I Love cello♡

이미지

펼쳐보기 이미지 더보기

뉴스

‘평양냉면 하면 옥류관이듯 언감자국수 하면 강계면옥’
2016.03.16 | 통일뉴스
평양의 강계면옥을 소개했다. 신문에 따르면, 강계면옥의 주요 메뉴는 언감자국수, 언감자떡, 언감자지짐, 수수부꾸미, 수수단자, 산나물 요리들을 비롯하여 자강도에서...
소박하고 자극적인 함경도 음식
2015.09.26 | 통일뉴스
여기서 고기는 송아지, 암소의 갈비를 사용한다. 양강도 지방 토박이 음식인 '언감자떡'은 언감자의 껍질을 벗겨 충분히 우린 다음 말려 가루낸 것을 소금물로 익반중해...
한복 입은 북한 접대원이 심장에 남는 사람을 부르더니..
2015.09.27 | 데일리안 | 다음뉴스
반복이라서 성재는 공연에 호기심을 갖지 않는다. 식탁에 차려진 불고기와 잡채, 언감자떡 따위에 눈을 박고 먼저 시장기를 달랜다. 뜻밖에 형호는 다르다. 좋아하는 냉면이...
"언감자국수는 평양 강계면옥을 찾으시라"
2015.10.19 | 통일뉴스
신문이 전했다. 자강도 토박이음식을 전문으로 하는 강계면옥에서는 언감자국수, 언감자떡, 언감자지짐, 수수지짐, 수수부꾸미, 두릅회 등으로, 언감자국수는 소화가 잘되고...