*토란탕 끓이는 방법*
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1. 토란 : 겉껍질과 속껍질을 칼로 벗겨 물에 씻은다음 큰것은 반으로 썰고 작은것은 그대로
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끓는 물에 데친다.
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2. 쇠고기 : 먹기 좋은 크기로 납작납작 채썬다.
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3. 다시마 : 젖은 행주를 꼭 짜서 다시마를 깨끗이 닦아 가로2cm, 세로 3cm 크기로 썬다.
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4. 파 : 다듬어서 씻어서 채썬다.
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*만드는법*
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1. 쇠고기에 고기양념을 넣고서 고루 무친다음 냄비에 넣고 달달 볶다가 물 6컵을 부어
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맑은장국을 끓인다.
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-고기양념-
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청장1작은술, 마늘다진것1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 적량,
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2. 장국이 끓으면 데쳐놓은 토란과 다시마를 넣고 토란이 푹 익게 끓인다.
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3. 토란이 잘 익었으면 청장으로 간을 맞추고 파채를 넣어 잠시 더끓여 내린다.
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4. 3을 대접에다 앞앞이 떠담고 입맛에 따라 후춧가루를 더 쳐서 먹는다.
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**********알아두기***********
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토란은 옛 한국인의 주식이었다.
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다시마나 북어로 탕을 끓여도 좋고 곰국을 끓인데다가 토란을 넣어도 좋다.
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토란탕은 추석음식인데 한번에 많이 끓일때는 사태나 양지머리를 푹 고아서 장국을 만들고
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토란을 넣어 끓인다. 또 토란껍질을 벗길때에는 그 물이 손에 묻으면 가려워지는 사람은
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고무장갑을 끼고 만지면 되고 쌀뜨물에 데치면 미끈거리지 않는다.
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첫댓글 맑은 장국이구나...제사상에 흔히 올라가는 음식이지...우리 어머니는 얼큰하게 끓여주셨는데, 얼큰하고 담백하면서도 토란의 진한맛이 어울리는 그맛은 영원한 어머니의 맛이었다..
날씨도 제법 쌀쌀한데 토란탕 레시피도 생겼으니 어디 맛난 탕좀 끓여 먹어볼까나?.수산나 고마워!!어제는 호두파이 구웠지.맛난 레시피 계속 올려줘~~