안심스테이크 제대로 굽기 트레이더스 안심리테일팩 소 한 마리 안심 손질하는 법

[정소운]

트레이더스 한우 안심 리테일팩 안심 스테이크 완벽 굽는 방법 (손질부터 레스팅까지)

준비물

• 트레이더스 한우 안심 리테일팩
• 소금, 후추
• 올리브 오일
• 버터 (선택)
• 허브 (선택)
• 알루미늄 호일

손질

1. 팩 꺼내기: 냉장고에서 꺼낸 리테일팩은 실온에 30분 정도 두어 고기 온도를 올립니다.

2. 지방 & 실버스킨 제거:

   • 지방: 안심은 지방 함량이 적은 편이지만, 겉면에 얇게 낀 지방은 구워질 때 향과 육즙을 더해주므로 남겨둡니다. 하지만, 두꺼운 지방은 잘라내는 것이 좋습니다.
   • 실버스킨: 근육 사이에 얇게 낀 은색 막인 실버스킨은 軔성이 강하고 씹힘이 있어 제거해야 합니다. 날카로운 칼로 실버스킨 가장자리를 살짝 잡고 천천히 잡아당기면 쉽게 벗겨집니다.
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   안심 실버스킨 제거

3. 소금 & 후추: 고기 양면에 골고루 소금과 후추를 뿌려 밑간합니다.

굽기

1. 팬 달구기:

   • 팬: 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 그릴팬을 사용하는 것이 좋습니다.
   • 불: 강불로 팬을 충분히 달굽니다. 팬이 충분히 달궈졌는지 확인하는 방법은, 물방울을 떨어뜨려 탁탁 소리와 함께 튐으로 사라지는 것을 확인하는 것입니다.

2. 올리브 오일: 달군 팬에 올리브 오일을 고루 뿌립니다.

3. 고기 굽기:

   • 첫 번째 면: 고기를 팬에 올려 1분 30초 ~ 2분 정도 굽습니다.
   • 두 번째 면: 고기를 뒤집어 1분 30초 ~ 2분 정도 더 굽습니다.
   • 두께: 고기의 두께에 따라 굽는 시간을 조절합니다. 일반적으로 2.5cm 두께 기준으로 1분 30초 ~ 2분 정도가 적당합니다.
   • 중간 확인: 고기를 뒤집기 전에 면을 살짝 눌러보고, 탄력이 느껴진다면 익었다는 뜻입니다.

4. 버터 & 허브 (선택):

   • 버터: 고기가 거의 다 익었을 때, 버터를 넣고 녹여 스테이크 위에 끼얹어줍니다.
   • 허브: 로즈마리, 타임 등 원하는 허브를 넣고 함께 살짝 볶습니다.

5. 레스팅:

   • 알루미늄 호일: 구운 스테이크를 알루미늄 호일에 싸서 5~10분 정도 레스팅합니다. 레스팅을 통해 육즙이 골고루 배어나와 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.

팁

• 고기 온도: 고기 온도계를 사용하면 더욱 정확하게 굽는 정도를 확인할 수 있습니다.
  • 미디엄 레어: 54°C
  • 미디엄: 60°C
  • 미디엄 웰던: 65°C
• 추가 소스: 스테이크 소스, 버섯 소스, 치즈 소스 등 다양한 소스를 곁들여 즐겨보세요.

후기

트레이더스 한우 안심 리테일팩으로 직접 손질하여 스테이크를 구워보니, 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙, 그리고 진한 소고기 맛을 느낄 수 있었습니다.