고구마줄기, 밥도둑 만드는 비법 대공개!
1. 재료 준비
- 고구마줄기 500g
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 청양고추 1개 (선택)
- 들깨 2큰술
- 참기름 1큰술
- 소금, 후추 약간
2. 고구마줄기 손질하기
- 고구마줄기는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 줍니다.
- 잎과 줄기 부분을 분리하고, 잎은 나중에 활용할 수 있도록 따로 둡니다.
- 줄기는 굵은 부분은 손질칼로 벗겨주고, 3~4cm 길이로 잘라줍니다.
- 끓는 물에 소금 약간을 넣고 3분 정도 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 식감이 흐물거려질 수 있으니 주의!)
- 데친 고구마줄기는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
3. 양념 만들기
- 양파는 송송 썰고, 마늘은 다져 준비합니다.
- 청양고추는 취향에 따라 넣거나 생략해도 좋습니다. 넣는다면 씨앗을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.
- 작은 용기에 들깨, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 볶아줍니다!
- 팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 데친 고구마줄기를 넣고 양념이 고루 베이도록 볶아줍니다.
- 청양고추를 넣고 간단히 볶아줍니다.
- 마지막으로 양념장을 넣고 볶아 마무리합니다.
5. 플레이팅 & 팁
- 뜨거운 고구마줄기볶음을 접시에 담고, 볶아둔 고구마잎을 얹어 색다른 풍미를 더해줍니다.
- 참깨나 깨를 뿌려 마무리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 취향에 따라 멸치액젓, 참치, 새우 등을 추가해도 좋습니다.
6. 후기
고구마줄기볶음은 간단한 재료로도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 반찬입니다. 고소한 들깨와 참기름의 풍미가 고구마줄기와 조화를 이루어 밥도둑 역할을 톡톡히 해줍니다. 실제로 만들어보니 생각보다 훨씬 쉽고, 남은 고구마줄기를 활용할 수 있어서 좋았습니다.
7. 추가 팁
- 고구마줄기는 데치는 대신 센 불에 살짝 볶아도 됩니다.
- 양념장은 취향에 따라 조절해도 좋습니다.
- 고춧가루나 고추장을 넣어 매콤하게 만들어도 맛있습니다.
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10. 고구마줄기볶음으로 오늘도 맛있는 식사하세요!