Re:흑설탕은 오히려 건강에 좋다던데....것도 구란가?^ㅅ^;(텅~)

--------------------- [원본 메세지] --------------------- 적정량을 초과하지 않는다면... 크게 나쁠것은 없다고 보는데... 설탕, 계란, 우유안먹고 어케사러... 뭐.. 안먹는사람도 있겠지만...ㅡㅡ^ 갑부아닌 얼음이는 그냥 먹고 죽을람돠... --------------------- [원본 메세지] --------------------- 퍼왔습니다. *** 학교 과학실에서 수업을 받다가 갑자기 쓰러진 맹구가 응급실에서 깨어난 후 선생님에게 다음의 말을 한다. "하얀 가루가 담긴 병에 '단거'라고 적혀있어서... 설탕인줄 알고 먹었더니..." 위험을 뜻하는 danger를 '단거'라고 읽어 벌어지는 바보 맹구이야기는 필자에겐 단순 유머가 아니다. 설탕은 정말 danger, 위험하기 때문이다. 마이너스 클럽을 통해 필자는 안티 셈(Anti-SEM) 운동을 준비하고 있다. '안티 셈'이란 셈(SEM)을 반대하자는 것인데 여기서 SEM이란 Sugar(설탕), Egg(계란), Milk(우유)를 가리킨다. 우리 식탁에서 셈만 추방해도 질병의 상당수가 없어질 것이며 이에 의료재정의 파탄을 통한 국가의 경제 손실도 줄어들 것으로 믿기에 안티 셈 운동을 국민 보건 차원에서 전개하려 한다. 이러한 셈 중에 설탕은 계란, 우유와 달리 건강에 해롭다고 인식되면서도 오히려 소비량이 갈수록 증가하고 있다. 때문에 필자는 설탕의 위험성을 경각시키고자 펜을 들었으니 이 칼럼은 안티 셈(Anti-SEM) 운동의 시작을 알리는 선언서이다. 늘어만 가는 소아 환자를 보면서, 성인병과 만성 퇴행성 질환을 연구하면서 고민하기 시작한 설탕의 문제. 눈에 보이지 않는, 인스턴트에 숨겨진 설탕을 비롯하여 요리 시 의도적으로 첨가하는, 조미료로서 완전히 자리 잡은 설탕 문제를 한 권의 책에 실린 짧은 글을 통해 다시금 고민해 본다. 녹색평론 통권 제59호의 '정제된 설탕-세상에서 가장 달콤한 독'이란 글을 보았을 때 필자는 절로 탄성을 질렀다. "바로 이거야..." 설탕이 '단거'임을 아주 간결하고 알기 쉽게 정리한 그 글을 보자마자 바로 친분 있는 출판사 사장님께 전화를 걸어 이 글의 발췌 원본인 월리엄 더프티의 책 'Sugar Blues'의 국내 번역 출간을 부탁할 정도였다. 그럼 설탕이 'danger 단거'인 이유가 나열된 그 글을 여러분께 소개한다. ★ 퇴행성질환의 원인이다: 정제 설탕은 탄수화물 대사에 필요한 요소가 모두 제거된 상태이기에 대사과정에서 독성 대사산물을 발생시키는데 이는 세포호흡을 방해하는 바 충분한 산소를 공급받지 못한 세포들 중 일부는 사멸하여 퇴행성 질환의 시초가 된다. ★ 골다공증의 원인이다: 설탕을 소화, 해독, 배설시키려면 무기질이 필요한데 정제 설탕은 사탕무나 사탕수수에 들어있는 천연 무기질이 결핍되어 있기에 인체는 설탕 섭취로 인한 충격에 대항하기 위해 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등을 체내에서 동원해야한다. 이 과정에서 뼈와 치아로부터 너무 많은 칼슘이 빠져나가 부식 및 약화현상이 시작된다. ★ 간질환의 원인이다: 설탕은 처음엔 포도당(글리코겐)의 형태로 간에 저장되는데 간의 용량은 한정되어 있으므로 매일 계속되는 정제된 설탕 섭취는 곧 간을 풍선처럼 부풀게 만든다. ★ 비만의 원인이다: 간이 최대용량까지 차고 나면 여분의 글리코겐은 지방산의 형태로 혈액을 통해 가장 비활동적인 부분들(복부, 엉덩이, 가슴, 허벅지)에 저장된다. ★ 심장병, 신장병 등의 성인병을 비롯한 면역력 저하의 원인이다: 지방산이 비활동적인 부분에도 다 차게 되면 심장이나 신장과 같은 활동적인 기관들에 분포됨에 따라 이들 기관의 조직들이 퇴화되어 지방으로 변한다. 신체 전체가 이들 기관의 활동저하에 영향을 받게 되고 혈압이 비정상적으로 된다. 부교감 신경계에 문제가 생기고, 순환계와 림프계도 침범 당하여 적혈구의 질이 변하고, 백혈구의 수가 너무 많아진다. 우리 몸의 면역력이 위축되어 그것이 추위든, 더위든, 어떤 세균이든 불문하고 극한 공격에 제대로 반응하지 못한다. ★ 두뇌기능 저하 및 신경 정신질환의 원인이다: 체계적인 두뇌기능의 핵심 요인은 많은 채소의 주요 성분인 글루타민산이다. 비타민 B군은 이러한 글루타민산을 분해하는 데 주된 역할을 하는데 인체의 장에 공생하는 박테리아에 의해서도 제조되니 정제된 설탕의 과도한 섭취로 장 박테리아가 죽어버리면 우리 몸의 비타민 B군 비축량이 줄어들어 쉽게 졸리고, 계산과 기억 능력이 떨어진다. 몸의 분자 성분을 영양으로 조절하는 정신병 치료법의 선구자들은 정서장애와 정신병이 단지 신체가 설탕중독으로 인한 스트레스를 처리하는 데 명백히 무력하다는 것을 나타내는 첫 증상일 뿐일지도 모른다는 의견을 제시했고, 정신분열증의 한 원인이 설탕에 있다는 주장이 의학 전문지에 발표되었다. 그 글에서 간단히 정리 인용한 이상의 내용만 보아도 설탕은 위험하다. 비만과 아토피를 체질로 인식하는 의료계, 원조교제와 교실 붕괴 그리고 과외와 유학이 판치는 사회, 집중력이 떨어지고 과잉 행동을 보이는 아이들, 혈압약, 당뇨약, 진통제, 감기약을 늘 복용하는 어른들 모두 정제 설탕의 굴레에서 벗어날 수 없겠다. 골다공증이라고 우유나 칼슘약을 찾고, 비만이라고 칼로리 계산만 하며 퇴행성관절염이라고 뼈주사를 맞는 등 병이 생기면 약과 처치법부터 구하는 플러스(+) 사고보다 설탕을 금해 보는 마이너스(-) 사고가 우선 요구된다. 설탕의 유해성이 심심찮게 거론되고 있음에도 불구하고 설탕 소비가 갈수록 증가하는 까닭은 몇몇 왜곡된 정보들 때문이다. 설탕을 '탄수화물'로 강조함으로써 밥과 동일하게 보아 인체의 가장 경제적인 에너지원이라며 설탕을 옹호하는 정보들, 저혈당의 원인이 설탕의 지나친 섭취에 있는데도 오히려 설탕을 저혈당 치료약으로 제시하는 정보들 때문이다. 설탕이 탄수화물인 것은 사실이나 다른 영양소가 완전히 배제된 '순수' 탄수화물이라는 점에서 밥과 같은 다른 탄수화물과는 의미가 전혀 다르다. 설탕이 에너지원인 자당(수크로오스)으로서 제 기능을 발휘하려면 사탕수수나 사탕무가 정제되지 않고 온전하게 섭취, 소화되어야 하니 인슐린의 발견자인 프레드릭 밴팅 경이 조사한, 정제 설탕을 많이 섭취한 설탕 농장주에겐 당뇨병이 흔하지만 사탕수수 줄기를 씹는 것밖에 허용되지 않았던 농장 일꾼들 중에서는 당뇨병이 없었다는 사실이 이를 뒷받침하며 1793년 설탕 수송선이 난파하여 9일간 표류하면서 설탕과 럼주만 섭취했는데 물만 먹은 사람보다 건강이 극도로 나빠진 선원들의 실화가 이를 증명한다. 때문에 필자는 가공되지 않은 완전한 곡물과 인위적으로 정제된 설탕을 묘사하는 데에 있어서 모두 '탄수화물'이라는 단어를 사용하는 것은 명백히 죄악이라고 말한 윌리엄 더프티의 표현에 공감하며 이에 설탕을 에너지원으로 선전하는 왜곡된 정보에 현혹되지 말 것을 촉구한다. 현미와 백미의 차이 이상으로 설탕은 사탕수수, 사탕무와 다르다. 천연 식물로부터 정제했다고 해서 설탕을 '자연 식품'이라 선전함은 양귀비의 열매를 말린 앵속각(罌粟殼)이라는 약이 한방에서 기침과 설사에 특효라는 이유만으로 아편마저 '자연 약품'으로 취급하는 것과 다를 바 없겠다. 실제 설탕은 아편처럼 중독 반응을 보이니 인스턴트에 소리 없이 스며들어 가랑비에 옷 젖듯이 우리 아이들의 미각을 완전히 사로잡았다. 이러한 설탕 중독은 저혈당증으로 시작하여 앞서 인용한 대로 온갖 질환을 야기하고 있다. 설탕물에 개미가 꼬이듯 패스트푸드점으로 몰리는 아이들. 우리의 미래가 무너지고 있다. 이쯤 되면 여러분도 바보 맹구이야기를 단순한 농담으로 생각하지 않는, 필자의 쓴웃음을 이해하실 수 있을 것이다. 설탕은 단거(danger)... 맞다.