류수영표 황금 레시피! 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법
재료 (밥숟가락 기준)
- 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g
- 김치 1/4포기 (약 600g)
- 김치 국물 반컵 (100ml)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 두부 1/2모
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굵은소금 1작은술
- 식초 1큰술
- 식용유
- 물
만드는 법
- 재료 준비: 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 두부는 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
- 돼지고기 볶기: 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 양념 볶기: 돼지고기 기름에 다진 마늘, 새우젓을 넣고 볶다가, 진간장을 넣고 바르르 끓여줍니다. 불을 끄고 고춧가루를 넣어 볶아 고추기름을 냅니다.
- 재료 넣고 끓이기: 물을 넣고 끓이다가, 양파, 대파, 김치, 김치 국물을 넣고 40분 정도 끓입니다.
- 마무리: 굵은소금으로 간을 맞추고, 식초와 두부를 넣어 살짝 끓여주면 완성입니다.
류수영 셰프의 꿀팁
- 김치: 김장한 지 2~3개월 된 새콤달콤한 김치가 좋습니다.
- 돼지고기: 돼지고기와 김치의 비율은 1:2가 적절합니다.
- 육수: 쌀뜨물을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 식초: 김치찌개의 풍미를 더해줍니다. 마지막에 넣어주세요.
더욱 맛있는 김치찌개를 위한 추가 조언
- 냄비: 냄비 뚜껑을 덮고 끓여야 국물이 졸지 않고 깊은 맛이 우러나옵니다.
- 중불: 처음에는 강불로 끓이다가 중불로 줄여 은근하게 끓여주는 것이 좋습니다.
- 간: 간은 마지막에 소금으로 조절해주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해집니다.
- 기타 재료: 팽이버섯, 청양고추 등을 추가하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
영상: 류수영 셰프의 김치찌개 레시피를 더욱 자세히 보고 싶다면, 유튜브에서 "류수영 김치찌개"를 검색해 보세요.
이 레시피를 참고하여 맛있는 김치찌개를 끓여 드시고, 가족들과 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요!
궁금한 점이 있다면 언제든지 다시 질문해주세요.
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