고등어 머위대 조림 쫀득한 고등어조림 양념 만드는 법

[박소린]

고등어 머위대 조림: 쫀득한 고등어 조림 양념 만드는 법 (실제 리뷰 포함)

1. 재료

• 자반고등어 2마리
• 머위대 200g
• 고구마 줄기 200g (선택사항)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 풋고추 2개
• 홍고추 1개
• 고춧가루 5큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 천년초 1큰술
• 후추 약간
• 진간장 3큰술
• 액젓 1/2큰술
• 쌀뜨물 넉넉히

2. 준비

1. 고등어는 지느러미와 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 3cm 두께로 썰어줍니다.

   semie.cooking

   고등어 손질

2. 머위대는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 찬물에 식힌 후 3cm 정도 길이로 썰어줍니다. 고구마 줄기는 껍질을 벗겨 3cm 정도 길이로 썰어줍니다.

   

   .10000recipe.com

   고구마 줄기 손질

3. 양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰고, 풋고추와 홍고추는 씨앗을 제거하고 얇게 썰어줍니다.

   

   in.naver.com

   풋고추와 홍고추 썰기

4. 냄비에 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 천년초, 후추를 넣고 볶다가 향이 올라오면 진간장과 액젓을 넣고 끓입니다.

   .10000recipe.com

   양념 볶기

5. 넓은 냄비에 쌀뜨물을 넉넉히 넣고 끓인 후 고등어를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.

   m.10000recipe.com

   고등어 삶기

6. 삶은 고등어를 꺼내 뼈와 가시를 제거하고 살만 따로 찢어줍니다.

7. 냄비에 삶아둔 머위대와 고구마 줄기를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.

8. 삶은 머위대와 고구마 줄기, 찢어놓은 고등어살, 썰어둔 양파, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 끓인 양념장을 붓습니다.

   kr.123rf.com

   재료 넣기

9. 약한 불에서 15분 정도 조려주면 완성입니다.

3. 실제 리뷰

오늘은 제가 직접 만든 고등어 머위대 조림 레시피를 소개하려고 합니다. 고등어와 머위대, 고구마 줄기를 함께 조려서 만든 이 조림은 쫀득한 고등어 살과 아삭한 머위대, 달콤한 고구마 줄기의 조화가 일품입니다.

저는 고등어의 비린 맛을 없애기 위해 쌀뜨물에 레몬즙을 넣고 30분 정도 불린 후 사용했습니다. 또한, 양념장에는 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 천년초, 후추, 진간장, 액젓을 사용했는데, 이 양념 덕분에 고등어 조림이 더욱 맛있게 되었습니다.

조리 과정은 생각보다 간단하지만, 고등어를 손질하는 데 조금 시간이 걸릴 수 있습니다. 하지만 한 번 만들어 먹어보시면 후회하지 않으실 거예요!

4. 팁

• 고등어의 비린 맛을 더욱 없애고 싶다면 30분 정도 우유에 불린 후 사용해도 좋습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 풋고추와 홍고추의 양을