고들빼기김치 맛있게 담는 법 고들빼기 쓴맛 없이 만들기

[박소린]

고들빼기김치, 쓴맛 없이 맛있게 담는 비법 대공개!

가을의 대표 별미, 고들빼기김치! 쌉싸름한 맛과 독특한 식감으로 많은 사랑을 받는 고들빼기김치지만, 쓴맛 때문에 망설이는 분들도 많으시죠? 오늘은 쓴맛 없이 맛있게 고들빼기김치를 담는 비법을 알려드리겠습니다.

1. 쓴맛 제거하기

• 소금물 절이기: 깨끗이 씻은 고들빼기에 물 4리터당 소금 300g을 넣고 24시간 절입니다.
  

  고들빼기 소금물 절이기
• 물 갈아 헹구기: 24시간 후 고들빼기를 꺼내 5~7번 물을 갈아 헹구며 흙이나 잡물을 꼼꼼히 제거합니다.
• 찬물에 담가 두기: 마지막으로 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛을 잡아줍니다.

2. 양념 만들기

• 기본 양념: 고춧가루, 멸치액젓, 생강, 마늘, 설탕, 매실청 등을 기본으로 취향에 따라 조청, 굴소금, 다진 멸치 등을 추가합니다.
• 꿀이나 과일 퓨레: 쓴맛을 더욱 적으로 없애고 단맛을 더하기 위해 꿀이나 사과, 배 퓨레 등을 넣어도 좋습니다.
• 찹쌀풀: 찹쌀풀을 넣으면 김치가 싱싱하고 아삭하게仕上が습니다.

3. 고들빼기와 양념 버무리기

• 고들빼기 물기 제거: 찬물에 담가둔 고들빼기를 꺼내 손으로 가볍게 짜 물기를 제거합니다.
• 양념 버무리기: 고들빼기와 양념을 꼼꼼히 버무립니다.
• 젓갈: 젓갈을 넣는 경우 먼저 젓갈만 따로 버무린 후 고들빼기와 양념을 섞어줍니다.

4. 김치 담기 및 숙성

• 용기 선택: 유리 용기, 플라스틱 용기, 도자기 등 원하는 용기에 김치를 담습니다.
• 압축: 김치를 꽉 눌러 넣고 뚜껑을 막습니다.
• 숙성: 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

5. 팁

• 고지: 노란 고지가 많이 있는 고들빼기를 선택하면 쓴맛이 적습니다.
• 숙성: 숙성 기간이 길수록 쓴맛이 줄어들고 맛이 더욱 좋아집니다.
• 취향 조절: 양념의 재료나 양을 조절하여 원하는 맛에 맞게 김치를 담을 수 있습니다.

이렇게 쓴맛 없이 맛있게 고들빼기김치를 담는 방법을 알려드렸습니다. 이제 여러분도 직접 맛있는 고들빼기김치를 만들어 보세요!

혹시 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!

## 후기

저는 직접 고들빼기김치를 담아 먹어본 적이 없었지만, 이번에 직접 만들어보니 정말 맛있더라고요! 쓴맛도 거의 없었고, 쌉싸름하고 아삭한 식감이 정말 좋았습니다. 가족들도 다 좋아해서 금방 먹어버렸습니다. 이제는 고들빼기김치를 사는 대신 직접 만들어 먹을 것 같습니다.

## 사진

.10000recipe.com

고들빼기김치

## 관련 레시피

• 고들빼기 쓴맛 없애는 비법
• [고들빼기김치 맛있