고준영의 맑은호박찌개와 묵은지들기름볶음

[부가티]

[ 맑은호박찌개 ]

-주재료

애호박(200g), 양파(100g), 대파(100g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)

-양념 재료

물(4컵/800ml), 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(1T), 다시마(1g), 멸치 가루(1T), 보리새우(1T), 맛술(2T), 후춧가루(1t)

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1. 애호박(200g) 반달 썰고 양파(100g) 채썰기

2. 대파(100g) 2등분한 뒤 청양고추(2개), 홍고추(1개) 어슷썰기

3. 냄비에 물(4컵/800ml), 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(1T) 넣어 끓이기

4. 국물 끓어오르면 다시마(1g), 멸치 가루(1T), 보리새우(1T), 맛술(2T), 후춧가루(1t) 넣어 끓이기

5. 다시마 제거한 뒤 애호박, 양파, 대파 넣어 끓이기

6. 순두부 반 가른 뒤 넣어 한소끔 끓이고 청양고추, 홍고추 넣기

7. 그릇에 순두부 나눠 가며 맑은호박찌개 담기

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[ 묵은지들기름볶음 ]

- 주재료

씻은 묵은지(500g), 대파(80g), 통깨(약간)

- 양념재료

다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛간장(1T), 매실청(½T)

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1. 씻은 묵은지(500g) 밑동 제거하고 한 입 크기로 썬 뒤 대파(80g) 다지기

2. 묵은지에 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛간장(1T) 넣어 양념하기

3. 달군 팬에 기름 두른 뒤 양념한 묵은지 넣어 볶기

4. 대파, 매실청(½T) 넣어 볶기

5. 그릇에 묵은지들기름볶음 담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

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