편스토랑 기은채 포두부 라자냐 라구소스

[원장 朴淏髓]

●라자냐면 대신 포두부로 포두부라자냐 만들기
요리순서
1. 가지는 얇게 썰어 굽는다.
2. JJ맛가루 만들기
다시다1큰술
미원0.5
마늘가루1
설탕1큰술
소금 약간
고춧가루 약간 (매운고춧가루는 취향에 따라)

3. 김재중표 라구소스 만들기
달군 팬에 올리브오일 두르고 다진소고기넣고
볶다가 맛술, 소금, 후주로 양념한다. 그리고
다진김치넣어볶고 아라비아따소스 듬뿍넣고
볶아서 라구소스 완성
●이탈리안 라구소스 만들기(파스타 라쟈냐소스)
1) 팬에 올리브유 두르고 다진양파1개.다진당근, 깍두기는 취향에 따라 넣고 밑간한 다진돼지고기 (또는 다진소고기)넣고 볶는다. 밑간은 소금0.5, 후추0.5, 맛술2, 간마늘1, 버터1, 설탕0.5큰술, JJ맛가루넣고 볶는다.
2) 고기가 익으면 토마토페이스트 (또는 토마토 퓌레), 레드와인붓고 알콜이 날아갈때까지 끓여 적당히 수분을 날려주고 라구소스 완성한다.
3) 삶은 파스타면을 건져 찬물에 씻어 라구소스에
삶은 파스타면 또는 (넓적당면)을 넣고 버무려
맛을 입히고 파마산 치즈, 후추를 뿌려주면
라구소스파스타완성

3. 아라비아따소스 (라자냐소스) 만들기
팬에 아보카드오일 두르고 채썬양파, 채썬당근.
다진마늘, 다진 페페론치노넣고 볶아주고
토마토8개 썰어넣고 토마토페이스트 10큰술.
홀토마토 3캔넣고 케이퍼1큰술, 고추장1큰술,
고형카레1개 녹여넣고 완성한다.
4. 라자냐 만들기
라자냐팬에 아보카도오일 두르고 구운가지깔고
라구소스올려 펴주고, 포두부면 이나 라자냐면
올려덮고, 또 라구소스 올려펴주고, 포두부면을
올려준다음 치즈를 뿌려덮고 파슬리 뿌려주고
오븐(전자레인지)에넣고 180도로 9분간 구워
완성한다. 취향에 따라 칠리핫소스뿌려 먹는다.
(꿀팁)
스틱치즈를 구운가지로 돌돌말아서 라자냐위에
올리고 그위에 포두부덮고 그위에 치즈뿌려서
익혀서 치즈듬뿍 라쟈냐를 만들어먹어도 좋다.