스크랩 묵은지와 아롱사태가 만나 ..김치제육덮밥이 되었어요

[고옥자]

묵은지를 이용한 ..
사실 묵은지보다 돼지고기가 더 많이 들어갔으니.. 돼지고기요리라고 적어야 겟네요.^^
지난번에 삶아먹을려고 껍질이 붇어 있는 돼지고기를 사다 놓았는데..
귀차니즘의 발동으로 양념하여 볶아먹을 수 있는 메뉴를 선택하여 조리를 하였어요.

그리하여 냉장고에 한자리 하고 있는 묵은지와..쫄깃한 아롱사태를 가지고
김치제육볶음을 만들어 보았답니다.

또 제가 누굽니가?? 맛짱이 아닙니까?? ^^;;
이 말은 조금 오버이구요.. 다른 반찬 없이도 먹을 수 있도록 덮밥을 만들어 보았어요.

그리하여.. 오늘 만들어 내는 요리는 묵은지와 아롱사태를 이용한 요리~!
간단히 말해서 김치가 들어간 제육볶음~!
밥과 함께 내어 놓은 김치제육덮밥이랍니다.

◈ 묵은지와 아롱사태가 만났어요. 김치제육덮밥 ◈

 
 

[재료 5~6인분]
돼지고기 650그램,양파 1개, 당근 약간,고추장 2숟가락, 고추가루,간장 5숟가락,
양파즙 *양파청 반컵씩, 다진마늘 1수저, 다진생강 2분의1숟가락, 다진파,
설탕 1숟가락, 참기름

녹말물 (1숟가락 김치국물 5숟가락 섞어서)
김치 2분의1포기 (묵은지) - 참기름 1숟가락, 설탕 2분의1숟가락, 다진파,다진마늘 약간씩
마무리용 참기름2숟가락

양파와 당근은  다듬어 채를 썬다,         
          
** 녹말물은 위에 양만..  너무 많으면 되직하여 텁텁?하니 많이 넣지 않고,
김치는 묵은지가 아니면 잘 익은 김치를 사용한다. 고추가루는 기호대로 넣는다.



돼지고기는 양념하여 .. 3~4시간 숙성을 시킨다.
김치는 김치국물을 대충 짜고..1.5센치 두께로 채를 썰고 양념을 한다.

 

냄비에 고기를 볶다가 .. 반정도 익으면 양념한 김치를 넣고 함께 볶아준다.
고기가 거의 익으면 ... 뚜껑을 덮고 김을 올리며 완전히 익힌후에...녹말물을 넣고
참기름을 넣어 마무리 한다.

** 돼지아롱사태는 찌개나 찜용으로 넣으면 국물도 구수하고 맛있지만,
볶으면 육질이 졸깃하고, 우러나온 육수로 인하여 함께 볶아준 김치도 더 맛잇어요.



완성한 김치제육볶음은 .. 이대로 먹어도 좋고, 두부를 준비하여 두루치기처럼
먹어도되요. 두루치기로 드실분은 ... 김치를 조금 더 부드러워질때까지 볶아서
드시는것이 더 맛있습니다. ^^

♬ 뜨겁게 먹는 삼겹살 두부 김치



접시에 밥과 함께 담은 뒤에.. 김치제육볶음을 담아주세요.
위에 초록색 채는 .. 맵지않은 오이맛고추예요.

쓱쓱 비벼먹을 때 .. 아삭하게 씹히는 맛이..매운맛을 중화시켜주고,
제육덮밥의 맛을 업그레이드 시켜 준답니다.



자, 맛 좀 보실라우~^^;;

어서..한수저 드시와요~~~~오.

묵은지의 감칠맛과.. 아롱사태의 졸깃함이 끝내줍니다.
한마디로.. 죽여주는 묵은지(김치) 제육덮밥이랍니다.^^



묵은지제육볶음은 다른반찬이 필요없는 메뉴랍니다.
참고하시어 즐거운 요리하시고, 맛있게 드세요. ^^