한식조리기능사 시험대비해서 필기 문제풀기 ＞_＜

[박혜림]

다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
1. 독특한 맛과 향기를 가져 음식에 풍미를 준다.
2. 냄새를 빨리 흡수하므로 밀폐하여 저장하여야 한다.
3. 포화지방산과 불포화지방산을 모두 함유하고 있다.
4. 성분은 단백질이 80% 이상이다.

정답 - 4
해설 버터는 우유의 지방을 모아 굳힌 것으로 유지방이 80% 이상이다.

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