★ 낚시꾼들이 말하는 최고의 회맛 BEST !!

★ 낚시꾼들이 말하는 최고의 회맛 BEST !!   결과적으로는 바리과 -> 돔류 -> 각종 잡어로 가는데요.. 회맛을 두고 사람마다 미각의 차이는 있지만  일식에 종사하시는 분, 전문 낚시꾼, 생선회를 좋아하는 미식가등등 다양한 분들이 대체적으로 그 생선의 맛이나 값어치에 대해 한결같이 인정하는 목소리를 담은것에 + 제 주관적인 견해도 들어가 있으니 단지 참고만 하시고 재미로만 읽어주시기 바랍니다.   1위 : 붉바리 <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/204F12174B67BA2F64" width=735 height=486></DIV>   바리과중에 단연 최고의 맛이라 하는데~~  살점 하나당 1만원 꼴 산지인 제주에서도 어쩌다 잡히는 고기다보니 현지 횟집에서도 제철이 되어도 보기 힘들고 대부분은 고급 일식집으로 직행해서 고가에 팔리고 있는 최고급 생선중의 생선입니다. 제철이 되면 여러 미식가들이 한달전부터 사전 예약을 통해 맛을 볼 수 있다는 고기라고 합니다. 티끌하나 없는 희고 투명한 살점에 온갖 바다의 향기를 머금는 듯한 깨끗하고 담백한 맛 그리고 맑고 깊은 바다에서 치열한 먹이경쟁을 하며 살아온 탓에 근육마다 베어든 힘줄과 지방이  쫄깃하면서도 고소한 맛을 더해주는 회중에서도 가히 최고의 회로 인정받고 있습니다.    2위 : 자바리 (제주방언 다금바리) <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/12460B174B67BB9E24" width=550 height=1132></DIV>   흔히 다금바리로 알고있는 이 고기~!! 진짜 다금바리는 비록 멸종위기로 우리나라 근해에서는 보기 힘들어졌지만 그것을 대신하여 제주 특산물이자 방언으로 다금바리라 불리는 이고기는 지금도 각종 언론매체에서 다금바리라 불리우지만 실은 자바리 입니다. 자바리는 어릴때 줄무늬가 있어 능성어랑 혼동되지만 크면서 줄무늬는 사라진다네요. 역시 붉바리와 더불어 최고의 횟감...~!! 1키로당 20만원은 줘야 먹을 수 있는.. 하지만 그 조차도 제주도 일부 횟집에서만 간간히 구경할 수 있는 귀한 고기입니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1536B0184B67BBF223" width=740 height=493></DIV> MBC스폐셜 "자연산"에서도 소개된 이 고기는 붉바리와 더불어 최고의 횟감이구요  잘근잘근 씹히는 쫄깃함과 은근히 베어든 고소함이 일품이라는 일명 다금바리 회입니다.    3위 : 돌돔 & 강담돔   <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/174F85194B67BC7839" width=547 height=410></DIV>   생선회의 제왕인 돌돔이 겨우 3위라니 위의 바리과 고기들이 대단하긴 대단한가 봅니다. 제주 자연산 돌돔은 1키로당 못해도 18만원정도 나간다고 하네요~ 돌돔과 강담돔은 이웃사촌인만큼 회맛도 먹는 사람에 따라 평가가 제각각인데~ 대체적으로 비슷한 수준이라고들 합니다. 강담돔은 노량진 수산시장가면 "범돔"이라는 이름으로 판매되고 있지만 정식명칭은 강담돔이구요 범돔은 아열대성 어종으로 따로 있습죠. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG style="CURSOR: pointer" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/164F85194B67BC793A" width=800 height=468 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="open_img('http://cfile2.uf.tistory.com/original/164F85194B67BC793A383D')"></DIV>   어쨌든 돌돔의 경우 30cm짜리 한마리가 1.5키로 정도인데 싯가로 20만원 정도.. 그것도 양식의 얘기 하지만 모든 바닷물고기가 그러하듯 오래살고 크기가 클 수록 가격은 배 이상 뛰는데  자연산 돌돔의 경우도 40cm(2~2.5kg)가 약 40~45만원선인데 이게 50cm가 되면 가격이 장난아니게 늘어납니다.  실제로 돌돔을 전문으로 잡는 전문 낚시꾼이 잡은 60cm 급 돌돔은 그 가격만 따져도 200만원은 족히 넘어간다고 하니  말이 10cm씩 늘어나도 그 양이나 깊은 살점의 맛은 배 이상이 된다는 얘기라는 겁니다.  대부분의 바닷고기는 크면 클수록 가격도 비싸며 맛도 훨씬 좋다는 사실 ^^      4위 : 긴꼬리벵에돔   <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/175B91194B67BD8860" width=597 height=895></DIV>  일반 벵에돔보다 더 난류성인 이 고기는 벵에돔과 비슷하지만 벵에돔보다 더 쎈 물쌀을 좋아하는 관계로   흔히 레벨이 다르다고 할 정도로 쫄깃한 육질을 가지고 있다네요  하지만 양식이 안되고, 수산시장에서도 보기 힘들어 일반인들이 맛보기는 거의 불가능하고  일부 낚시꾼들에서만 그 맛이 평가되고 있습니다만... 대부분 돌돔과 동급이거나 돌돔 다음으로 맛있다고 합니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG style="CURSOR: pointer" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/190D27154B67BDEF45" width=800 height=427 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="open_img('http://cfile1.uf.tistory.com/original/190D27154B67BDEF45894C')"></DIV> 벵에돔은 저렇게 껍질을 살짝 데친 "숙회"로 먹는게 일품입니다.  적당히 베어든 지방과 힘찬 해류를 타고 도는 회유성탓에 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.  거기다 각종 해초류와 각갑류를 먹이로 하는 벵에돔은 영양적인 면에서도 좋을 수 밖에 없겠죠 ^^ 저한테도 잡을 수 있는 기회가 되려나 모르겠네요 ^^    5위 : 능성어 (구문쟁이)  <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/115CAF194B67BE7F33" width=740 height=439></DIV> 흔히 횟집에서 다금바리로 속여 파는 이 고기가 당당히 5위를 차지하는군요 +_+  사실 알면서도 다금바리라고 팔든, 모르고 팔든..  이 능성어 또한 고급어종임엔 분명한 사실이지만 대부분이 양식산이므로 자연산 바리과 어종들과는 맛과 가격에서도 차별이 됩니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/17629A194B67BEC54F" width=740 height=555></DIV> 바리과 어종중에선 가장 안쳐주지만 돔들과 비교했을땐 전혀 밀리지 않는 회맛을 가진다고 하네요.   대부분은 일본 양식산이지만... 종종 남해안에서 낚시에 올라오기 때문에 자연산 능성어는 귀한 대접을 받기에 손색이 없죠   1위부터 5위안에는 언급을 안했지만 (참고로 순위는 아닙니다.)   1) 낚시로 바로잡은 병어   2) 참다랑어 대뱃살 (오도로)   3) 자연산 민어   4) 벤자리   5) 줄가자미(시마가레이)   6) 돌가자미(이시가레이)등등이 있답니다.  <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/153D8A054B67C2B423" width=766 height=505></DIV> 제주지역에서 주로 잡히는 벤자리 입니다. 벤자리의 경우도 일반인들이 접하기는 거의 힘든 회인데 이유는 대부분이 순수 자연산인데다가 낚시로 잡혀도 숨이 오래가질 않기 때문에 신선도가 금방 떨어질 수 있기 때문입니다. 때문에 낚시꾼이 아니면 거의 맛보기 힘든 생선회지만 신선할때 회를 떠 먹으면 왠만한 돔 부럽지 않은 맛을 자랑합니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/12666D014B67BFEB28" width=698 height=481></DIV> 하지만 그런걸 다 제쳐두고 거래되는 가격으로 따지자면 이 줄가자미가 가히 최고라 할 정도로 비싸게 거래가 됩니다. 언론이나 매체에선 "이시가리"라고 불리는데 이는 정확하지도 않을뿐더러 이웃나라 일본에서조차도 사용하지 않은 매우 잘못된 명칭이구요 표준명은 줄가자미(혹은 줄도다리라고 하며 일어명은 시마가레이)라고 불리는게 맞습니다. 여하튼 이것도 굉장히 고급이고 줄도다리의 경우는 1Kg당 25만원 정도 하기 때문에 사실상 우리나라에서 최고로 비싼 회가 뭐냐고 묻는다면 붉바리를 제치고 바로 줄도다리라고 할 수 있답니다. <DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/190A63024B67C00639" width=698 height=525></DIV> 사진 : 줄도다리회 (2~3인분 한상차림 25만원)   자~~ 6위부터는 낚시꾼들 입맛에 따라 의견이 분분하기 때문에 다소 이견이 있으리라 생각되지만 그래도 대략 적어보겠습니다.  6위 : 자연산 농어, 자연산 3키로 이상짜리 광어, 쏨뱅이, 참복, 꼴뚜기, 독가시치, 괴도라치(전복치) 7위 : 자연산 감성돔, 벵에돔, 볼락, 열기, 갈치, 자연산 3키로 이상 우럭, 범가자미, 참가자미, 겨울 참숭어 그외 개볼락 등등..   8위 : 자연산 참돔, 자연산 쥐노래미, 제철 도다리, 제철 전어, 제철 방어와 부시리, 제철 학공치  9위 : 자리돔, 용치놀래기(술뱅이), 그외 잡다한 자연산 잡어들... 넘지못할 벽 (일명 넘사벽). 10위 : 동네 횟집에 있는 양식 고기들~~~  어종 불문하고 다 도토리 키재기   꼴찌(으잉?) : 중국산 양식활어들 (중국산 도다리와 가자미 종류, 점성어, 동갈돗돔 등등)                         이래저래 몸에 안좋은 성분이 들어있다고 함 (발암물질)                       특히나 점성어는 도미회로 둔갑 판매가 잦고, 동갈돗돔도 전설의 고기 돗돔 혹은 여타 돔 어종으로 둔갑해서 판매하니                       주의가 요망됩니다.     ★ 낚시꾼들이 말하는 최고의 가격!!  바리과들이 비싸다는건 말해봐야 입만 아프니 제외시키구요.. ;;    4대돔 중에서...   1위 : 돌돔  2위 : 겨울 감성돔 & 벵에돔   3위 : 참돔