청경채 버섯 굴소스 볶음

[비트]

ingredients

청경채 4-5포기

모둠 버섯 (표고2장, 새송이2개,양송이 2개, 애느타리 1줌)

대파 1/4대

올리브유 (식물성 기름)

물녹말 1티스푼

후추 약간

물

sauce

굴 소스 1.5-2밥숟가락

참기름 1티스푼

물 2/3국자

1. 청경채는 먹기 좋게 포기를 2-3등분해 두고

    버섯은 편으로 썰어 주세요.

    파는 4cm 길이로 잘라 편으로 서너 차례 썰어 줍니다.

2. 중식당에서 먹는 청경채는 유난히 윤기가 자르르하고 아삭거리죠?

   청경채를 파릇파릇 아삭하게 조리하는 비결은

   <기름 넣은 물>에 데치는 것! →point

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  ☞ 프라이팬에 청경채가 충분히 잠길만큼의 물을 붓고 팔팔 끓여

      소금 1/4티스푼과 식물성 기름 1-2방울을 넣은 뒤, 청경채를 데쳐 주세요.

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3. 프라이팬을 달궈 기름을 충분히 두르고 파를 볶아 향을 내다가

    분량의 소스 (굴소스, 참기름, 물)을 잘 섞어 넣고

    소스가 바글바글 끓어 오르면

4. 버섯과 청경채를 넣고 고루 볶아냅니다.

   오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.

5. 물녹말을 넣어 농도를 맞춰 주시고

    마지막에 후추 한 두번 톡톡 뿌려서 향을 돋워 주면 완성이에요. 간단!

 

 청경채

靑莖菜

Pak Choi

중국 화중 지방 원산의 중국 배추의 일종인 청경채는

연하고 씹는 질감이 좋아 중국요리에 고루 쓰이는 감초 격인 채소인데

비타민 A, C가 풍부하고 수분과 칼슘, 칼륨, 베타카로틴이 풍부해

면역 강화, 피부 미용, 골격 강화에 도움이 되며, 

섬유소가 많아 변비에도 효과적인 식품.

체내 산소공급을 원활하게 하며

세포조직을 튼튼하게 하고 신진대사를 촉진시키는 웰빙푸드랍니다. 

아삭하고 신선한 질감은 중국을 방문한

철의 여인 " 대처 영국 총리"의 입맛을 사로잡은 것으로도 유명. 

청경채로 요리를 하다보면

어쩐지 주변 공기마저 맑아지는 느낌이 들곤 합니다.

맑고 푸른 빛깔과 아삭한 질감에서 신선한 정기를 받는 걸까요.

몸도 마음도 가라앉기 쉬운 계절,

싱싱한 청경채 요리로 파릇파릇 신선한 기운을 충전해 보는 건 어때요?

*출처: http://dachaza.net/tt/ourhome/1309