중국의 대표적인 오이 요리 오이 마늘 무침, 양장피

[석창원]

중국의 대표적인 오이 요리

오이 마늘  무침 (蒜蓉拍黄瓜)

양장피 (凉拌黄瓜)

1. 오이 마늘  무침 (蒜蓉拍黄瓜)
# 재료:
- 오이: 2개
- 마늘: 4~5쪽
- 소금: 1작은술
- 설탕: 1작은술
- 식초: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 고춧가루 (선택): 1작은술

# 만드는 법:
1. 오이는 깨끗이 씻은 후, 끝을 잘라내고 큼직하게 썬다.
2. 칼이나 방망이를 이용해 오이를 살짝 두들긴다. 이 과정을 통해 오이에 양념이 더 잘 밴다.
3. 오이를 큰 그릇에 담고, 소금을 뿌려 10분 정도 절인다.
4. 마늘은 곱게 다진다.
5. 절인 오이를 물에 헹구고, 물기를 제거한 후 다시 그릇에 담는다.
6. 오이에 다진 마늘, 설탕, 식초, 간장, 참기름, 고춧가루(선택)를 넣고 잘 섞는다.
7. 냉장고에 30분 정도 두어 양념이 잘 배도록 한 후 먹는다.

2. 양장피 (凉拌黄瓜)
# 재료:
- 오이: 1개
- 당근: 1/2개
- 해파리: 100g (소금물에 불린 것)
- 계란: 2개
- 닭가슴살: 1개 (삶아서 찢은 것)
- 대파: 1/2대
- 간장: 2큰술
- 식초: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 소금: 1/2작은술
- 참기름: 1큰술
- 고추기름: 1작은술 (선택)

# 만드는 법:
1. 오이와 당근을 얇게 채썬다.
2. 해파리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 계란은 풀어서 지단을 만들어 얇게 썬다.
4. 삶은 닭가슴살을 찢어서 준비한다.
5. 대파는 얇게 썬다.
6. 큰 그릇에 오이, 당근, 해파리, 계란지단, 닭가슴살, 대파를 넣는다.
7. 간장, 식초, 설탕, 소금, 참기름, 고추기름(선택)을 섞어 양념장을 만든다.
8. 준비된 재료에 양념장을 붓고 잘 섞는다.
9. 냉장고에 20분 정도 두어 양념이 잘 배도록 한 후 먹는다.