스코틀랜드 위스키 양조장 (Whisky Distillery) 여행 정보

[스콧투어월드]

스코틀랜드 위스키 양조장 여행과 관련하여 일정 보시기를 원하시면 카페 메뉴에 있는 스코틀랜드위스키여행을 참조하시기 바랍니다.

 [위스키 양조장 지도]

◊ Aberdeen & Grampian 지역
	• Benromach distillery Benromach 양조장에서는 지금껏 지녀온 전통적인 순수한 방법으로 위스키를 증류하고 만들고 있다. 가장 좋은 맥아 보리와 Romach Hill로부터 흐르는 가장 깨끗한 광천수를 사용하여 숙련된 제조업자의 손으로 직접 만들고 있다.
	• Cardhu distillery 1811년, John 과 Helen Cumming이 처음으로 Spey 강 위에 Mannoch Hill에 있는 Cardow Farm에서 처음으로 제조하였다. 이 지역은, 이탄층을 거쳐 부드러워진 광천수가 지면에서 솟아 오르고 있다. Helen Cumming, 그는 맥아 위스키를 제조한 최초의 여성으로 처음으로 Cardhu 위스키를 증류하였다. 여러 해 동안 Helen Cumming는 Cardhu의 작은 공장에서 아주 작은 양의 맥아 위스키를 제조하였는데 이는 위스키의 질이 그녀에게 가장 큰 관심사였기 때문이다.
	• Dallad Dhu Historic distillery Dallas Dhu Distillery는 양조 제조사에 있어 잘 보존된 살아 있는 위스키 역사의 장이 되고 있다. 1898년에 맥아 위스키를 제작하기 시작하였다. 위스키가 어떻게 제작되는지 볼 수 있고 무료 시음을 할 수 있다.
	• Fettercairn distillery Fettercairn distillery는 1824년에 위스키 제조를 시작함으로써 스코틀랜드에서 가장 오래된 위스키 제조 공장이 되었다. 이 양조장은 Cairngorm 산자락에 세워져 있는데 Cairngorm 산으로부터 광천수를 끌어 들여 사용하고 있다. 이 지역은 스코틀랜드에서 가장 비옥한 지역으로 Fettercairn 양조장이 숲과 계곡 사이에 자리한 이유를 말하고 있다. 이러한 독특한 특징으로 말미암아 잘 조화되고 섬세한 맛의 맥아 위스키를 생산하고 있다.
	• Glen Grant distillery Glen Grant distillery는 1840년에 세워졌으며 최초의 건물 중 일부가 아직 남아있다. 조그마한 전원 지역에 있으며 Major Grant에 만들어진 화사한 빅토리안 정원을 가꾸고 있다. 연한 floral malt whisky를 만들고 있으며 일부는 아직도 석탄으로 가열하여 증류하고 있다.
	• Glen Moray distillery Glen Moray는 1897년에 세워졌으며 중세형 도시인 Elgin에 가까운 Lossie 강 옆에 위치하고 있다. 1920년에 Macdonald가 인수하여 사업을 확장하고 생산 위스키도 늘려 나갔다. Glen Moray는 완전 발효를 위하여 백포도주용 통을 사용한 최초의 양조업자이다.
	• Glendronach distillery Glendronach distillery는 농부들과 사업가들 간에 컨소시엄으로 1826년에 세워졌다. 1881년에 Walter Scott가 경영하여 더욱 확장하였고 1920년에 Glenfiddich distillery의 창시자의 아들인 Charles Grant이 다시금 회사를 인수하였으나 1960년에 Teacher가 다시 인수하였다.
	• Glenfarclas distillery Glenfarclas Distillery는 1836년에 세워졌고 Glenfarclas Single Highland Malt Scotch Whisky 만큼이나 맛이 풍부하고 색깔이 곱다. 1865년 이래 완벽한 맥아 위스키와 스코틀랜드 최상의 맛을 지닌 위스키 생산의 주역은 Grants가의 노력의 결과이다.
	• Glenfiddich distillery Glenfiddich distillery는 1886년 그 해 가을 William Grant가 Dufftown 북쪽 Fiddich 강의 계곡 쪽에 대지를 매입하여 양조를 시작하였다. 양조 사업을 시작하기 위하여 구입한 양조장에서 1887년 크리스마스 때 첫 번째 위스키가 만들어졌다.
	• Glenlivet distillery 1824년 George Smith에 의해 세워졌다. 그 이전에 스코틀랜드에는 Ardbeg, Lagavulin 그리고 Royal Brackla 등의 양조사들이 세워져 주조하고 있었다. 현재의 Glenlivet distillery는 1858년 Avon 강과 Livet 강이 만나는 위치에 Minmore에 의해 세워졌다. 1884년 Smith가는 다른 질이 떨어지는 위스키에 의한 잠식을 막기 위하여 그들의 상표인 The Glenlivet를 지키기 위한 독점적인 권리를 취득하게 되었다.
	• Royal Lochnagar distillery Lochnagar distillery의 첫 번째 라이센스는 1826년 불법 양조업자에 의해 강 북쪽에 세워졌었고 1845년 Begg가 강 남쪽 어귀에 양조장을 세우면서New Lochnagar라 불렀다. 강 북쪽 양조장은 1860년에 문을 닫았고 비록 Abergeldie Estates가 Lochnagar distillery의 번창을 위해 필요한 새 건물과 사업의 확장을 통해 부동산 가치의 증대를 기대하면서 양조장이 있는 부지를 팔기를 거부하였지만 그럼에도 불구하고 Lochnagar는 계속 번창하였다.
	• Strathisla distillery Strathisla distillery는 유명한 시바스 리갈 생산 양조장이다. Keith의 구시장에 1786년에 세워진 Strathisla distillery는 스코틀랜드 Highland 지역에서 가장 오랫동안 양조사업을 운영하고 있는 양조장이다. 초창기 위스키 제조에 사용되었던 전통과 기술을 아직도 고수하고 있다. Strathisla Single Malt Scotch Whisky 양조에 있어서는 전적으로 자연적인 공정을 지키고 있다.

◊ Argyll & the Isles, Loch Lomond, Stirling & Trossachs 지역
	• Ardbeg distillery Ardbeg distillery는 1794년에 세워졌지만 20년 이상 문s을 닫은 후 몇 년 전에 다시 사업을 재개하였다. Port Ellen으로부터 4 마일 정도 떨어져 있으며 Lagavulin을 조금 지난 지역에 있다.
	• Bowmore distillery 1779년 세워진 Bowmore Distillery는 스코틀랜드에서 가장 오래된 양조장 중의 하나로 Islay의 Hebridean Island에 있는 Loch Indaal 곁에 있다. 바다 곁에 근접한 지역적인 특성이 수세대간 전해 내려온 전통적인 양조 방식을 고수하면서 Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky의 특성을 결정짓는 중요한 역할을 하고 있다. Bowmore Islay Single Malt Scotch Whisky는 Laggan 강의 물을 이용하고 있다.
	• Bunnahabhain distillery Bunnahabhain distillery는 Islay의 자매 섬에 있는 산맥인 Paps of Jura를 내려다 보는 Islay 해안 북동쪽 만에 조용히 자리하고 있다. 조용하고 멀리 떨어진 위치에 자리잡은 덕에 Scotch whisky 제조에 이상적인 환경을 가질 뿐만 아니라 이 양조장을 방문하는 사람들에게 조용한 고독도 선사하고 있다. 19세기 후반인 1881년에 Margadale 강 어귀에 세워졌고 따라서 전통 스코틀랜드 언어인 갤릭어로 “강어귀”를 뜻하는 Bunnahabhain으로 불리어진다.
	• Caol Ila distillery Caol Ila는 갤릭어로 Islay의 고요라는 뜻을 가지고 있는데 1846년 Hector Henderson에 의해 세워졌다. Caol Ila distillery는 많은 풍파를 거친 후 Jura 섬의 소유주인 Norman Buchanan으로 1854년 그 주인이 바뀌었다. 1863년에는 글라스고 위스키 유통업체인 Bulloch Lade & Co에 의해 소유주가 바뀐 후 1880년대에 147,000 갤론의 위스키를 매년 생산하고 있다.
	• Glengoyne distillery Glengoyne Distillery는 종종 스코틀랜드에서 가장 아름다운 양조장으로 불리어 진다. 글라스고에서 북쪽으로 15마일 지점에 위치하고 Loch Lomond와 the Trossachs과도 가까이 있다. 이 양조장은 200년 이상 특별한 single malt scotch whisky를 제조해 오고 있다.
	• Lagavulin distillery 1816년 Islay 섬의 Port Ellan에 세워진 이 양조장은 Islay 섬의 남쪽 해안가 작은 만에 자리잡고 있다. 글라스고에서 수많은 대중 위스키를 제조하는 White Horse Distillers가 소유하고 있으며 그러나 이곳에서 생산되는 위스키만큼 독특한 것은 없다.
	• Oban distillery visitor center Oban distillery는 1794년에 John과 Hugh Stevenson에 의해 세워져 양조되어 오다가 1883년 Walter Higgin이 인수하였다. 1898년 Aultmore 양조장 소유주인 Alexander Edward가 다시 인수하였다. 1923년 Oban Distillery는 Dewars에게 넘어 갔고 1925년 Distillers 회사에 합병되었다.

◊ The Highland 지역
	• Ben Nevis distillery Ben Nevis distillery는 1825년에 세워진 양조장으로 스코틀랜드에서 가장 오래 동안 양조 허가권을 가진 양조장 중의 하나이다. 이 양조장은 영국 내에서 가장 높은 산인 Ben Nevis 아래에 있다.
	• Clynelish distillery Clynelish distillery는 1819년 Duke of Sutherland 1세에 의해 세워졌다. 19세기 말 Clynelish 위스키 수요는 줄어들었고 급기야 Leith에 있는 위스키 브랜드 회사인 Ainslie로 소유권이 넘어갔다. 1930년 까지는 Scottish Malt Distillers의 소유 하에 있다가 2차 대전으로 생산이 중단되었고 이후 1945년에 재생산에 들어가 현재에 이른다.
	• Dalwhinnie distillery 1890년 대 위스키 붐이 일어난 시기에 세워진 Dalwhinnie distillery는 1897년 John Grant, George Sellar 그리고 Alexander Mackenzie에 의해 세워졌다. Lochan-Doire-Uaine의 깨끗한 광천수를 이용할 수 있는 최적의 위치에 자리하고 있다.
	• Glen Ord distillery 1838년 Thomas Mackenzie가 Ord 지역에 Glen Ord distillery를 세웠다. 비록 양조 사업이 일시적 강제 관리하에 놓이기는 하였지만 양조 사업은 충분히 잘 운영되어져 왔다.
	• Glenmorangie distillery 1893년 포도주와 독주 상인인 Roderick Macdonald와 Alexander Muir에 의해 세워졌고 오늘날에는 소유주가 Hennessy이다. 1890년대 말 회사는 다른 양조장을 합병하고 자체 브랜드인 Highland Queen, Martin's VVO 그리고 Muirhead's 개발함으로써 점점 번창하여 왔다.
	• Talisker distillery Talisker House of Hugh MacAskill가 Skye 섬에 도착한 1825년에는 합법적인 양조가 허가되었다. 그는 대부분 양 방목장으로 이용하고 있는 Skye 섬의 많은 소작지를 정리하여 1830년 Loch Harport에 양조장을 세웠다. Talisker 사유지에 속하게 된 연고로 자연히 Talisker Distillery로 불려졌다.
	• Tomatin distillery 질 좋은 스카치 위스키를 만들기 위하여 Tomatin Spey District Distillery Co Ltd에 의하여 1897년에 세워졌다가 1909년 새로이 Tomatin Distillers Co Ltd로 불리어졌다. 1950년대에 20년 장기 확장 계획을 세우고 1974년까지 12만 리터까지 생산량을 늘려가면서 그 당시 세계에서 가장 많은 양의 위스키를 생산하는 양조장으로 자리 잡았다.