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제1604호 | 조제하거나 보존처리한 어류, 캐비아, 어란(魚卵)으로 조제한 캐비아 대용물 |
Prepared or preserved fish; caviar and caviar substitutes prepared from fish eggs. |
1. 적용대상물품 (1) 어류 (2) 캐비아(철갑상어알) (3) 어란(魚卵)으로 조제한 캐비아 대용물 2. 조제나 보존처리 방법 (1) 어류 ① 조리한 것 : 끓이거나 증기로 찌거나ㆍ굽거나ㆍ후라이하거나ㆍ볶음 ② 양념한 것 : 양념소스로 조제한 것 ③ 소시지 형태로 만든 것 (2) 캐비아와 어란(魚卵)으로 조제한 캐비아 대용물 양념으로 조제한 것 |
1604 | 1 |
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| 어류(원래모양이나토막낸것으로한정하며,잘게다진것은제외한다) | Fish,wholeorinpieces,butnotminced: |
1604 | 11 |
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| 연어 | Salmon |
1604 | 11 | 10 | 00 | 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 11 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 12 |
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| 청어 | Herrings |
1604 | 12 | 10 | 00 | 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 12 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 13 |
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| 정어리ㆍ사르디넬라(Sardinella)ㆍ브리스링(brisling)ㆍ스프랫(sprat) | Sardines,sardinellaandbrislingorsprats |
1604 | 13 | 10 | 00 | 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 13 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 14 |
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| 다랑어ㆍ가다랑어ㆍ버니토(bonito)[사르다(Sarda)종] | Tunas,skipjackandbonito(Sardaspp.) |
1604 | 14 | 10 |
| 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 14 | 10 | 1 | 다랑어 | Tunas |
1604 | 14 | 10 | 11 | 기름에담근것 | Inoil |
1604 | 14 | 10 | 12 | 삶은것 | Boiled |
1604 | 14 | 10 | 19 | 기타 | Other |
1604 | 14 | 10 | 2 | 가다랑어 | Skipjack |
1604 | 14 | 10 | 21 | 기름에담근것 | Inoil |
1604 | 14 | 10 | 22 | 삶은것 | Boiled |
1604 | 14 | 10 | 29 | 기타 | Other |
1604 | 14 | 10 | 3 | 버니토(bonito) | Bonito |
1604 | 14 | 10 | 31 | 기름에담근것 | Inoil |
1604 | 14 | 10 | 32 | 삶은것 | Boiled |
1604 | 14 | 10 | 39 | 기타 | Other |
1604 | 14 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 15 |
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| 고등어 | Mackerel |
1604 | 15 | 10 | 00 | 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 15 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 16 |
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| 멸치 | Anchovies |
1604 | 16 | 10 | 00 | 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 16 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 17 |
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| 뱀장어 | Eels |
1604 | 17 | 10 | 00 | 밀폐용기에넣은것 | In airtight containers |
1604 | 17 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 18 |
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| 상어 지느러미 | Sharkfins |
1604 | 18 | 10 | 00 | 밀폐용기에 넣은 것 | Inairtightcontainers
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1604 | 18 | 90 | 00 | 기타 | Other
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1604 | 19 |
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| 기타 | Other |
1604 | 19 | 10 |
| 밀폐용기에넣은것 | Inairtightcontainers |
1604 | 19 | 10 | 10 | 꽁치 | Saury |
1604 | 19 | 10 | 20 | 전갱이 | Jackandhorsemackerel |
1604 | 19 | 10 | 90 | 기타 | Other |
1604 | 19 | 90 |
| 기타 | Other |
1604 | 19 | 90 | 10 | 쥐치포 | Jerkfilefish |
1604 | 19 | 90 | 90 | 기타 | Other |
1604 | 20 |
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| 그밖의조제하거나보존처리한어류 | Otherpreparedorpreservedfish |
1604 | 20 | 10 | 00 | 생선페이스트(paste) | Fishpastes |
1604 | 20 | 20 | 00 | 생선마리네이드(marinade) | Fishmarinade |
1604 | 20 | 30 | 00 | 생선소시지 | Fishsausages |
1604 | 20 | 40 |
| 생선묵 | Fishcake |
1604 | 20 | 40 | 10 | 게맛의것 | Ofcrabflavor |
1604 | 20 | 40 | 90 | 기타 | Other |
1604 | 20 | 90 | 00 | 기타 | Other |
1604 | 3 |
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| 캐비아와캐비아대용물 | Caviar and caviar substitutes : |
1604 | 31 | 00 | 00 | 캐비아 | Caviar |
1604 | 32 | 00 | 00 | 캐비아대용물 | Caviar substitutes |
이 호에는 다음의 물품을 분류한다. (1) 끓이거나 증기로 찌거나ㆍ굽거나ㆍ후라이하거나ㆍ볶거나 그 밖의 방법으로 조리된 어류 ; 그러나 훈제 이전이나 훈제 할 때 조리된 훈제한 어류는 어떤 다른 방법으로 조제되지 않은 한 제0305호에 분류한다는 것을 유의하여야 한다. (2) 식초ㆍ기름 등으로 조제하거나 보존처리한 어류, 생선 마리네이드(포도주ㆍ식초 등으로 조제한 어류로서 향신료나 그 밖의 성분을 가한 것), 생선 소시지, 생선 페이스트, “앤초비 페이스트”나 “연어 페이스트” 등으로 알려진 물품[어류로 제조한 페이스트(paste)에 지방을 가한 것] 등 (3) 제0302호부터 제0305호까지에 규정되지 않은 다른 방법으로 조제하거나 보존처리한 어류와 그들의 부분. 예: 단순히 배터(batter)나 빵가루를 입힌 어류의 펠릿(pellet)ㆍ조제한 어백(魚白)과 간(livers)ㆍ곱게 균질화한 어류(이 류의 총설 항목 4 참조)와 살균이나 멸균한 어류 (4) 어류를 함유한 특정의 조제식료품[일명 “조제식(prepared meals)”을 포함한다](이 류의 총설 참조)
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This heading covers : (1) Fish which has been boiled, steamed, grilled, fried, roasted or otherwise cooked; it should be noted, however, that smoked fish which has been cooked before or during smoking remains classified in heading 03.05 provided it has not been prepared in any other way.
(2) Fish prepared or preserved in vinegar, oil, etc.; fish marinades (fish prepared in wine, vinegar, etc., with added spices or other ingredients); fish sausages; fish paste; the products known as “ anchovy paste ” and “ salmon paste ” (pastes made from these fish with added fat), etc. (3) Fish, and their parts, prepared or preserved by other processes not provided for in headings 03.02 to 03.05, e.g., fish fillets merely covered with batter or bread crumbs, prepared milt and livers, finely homogenised fish (see the General Explanatory Note to this Chapter, Item (4)) and pasteurised or sterilised fish. (4) Certain food preparations (including so called “ prepared meals ”) containing fish (see the General Explanatory Note to this Chapter).
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이들 조제품은 모두 밀폐용기에 포장되었는지에 상관없이 이 호에 분류한다.
| All these products remain classified in the heading whether or not put up in airtight containers. |
1. 이 호에는 다음의 물품을 분류한다.
1) 어류의 조제품
(1) 끓이거나 증기로 찌거나ㆍ굽거나ㆍ후라이하거나ㆍ볶거나 그 밖의 방법으로 조리된 어류 ; 그러나 훈제 이전이나 훈제 할 때 조리된 훈제한 어류는 어떤 다른 방법으로 조제되지 않은 한 제0305호에 분류한다는 것을 유의하여야 한다.
Grilled fish |
Fried fish |
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(2) 식초ㆍ기름 등으로 조제하거나 보존처리한 어류,
(3) 생선 마리네이드 : 포도주ㆍ식초 등으로 조제한 어류로서 향신료나 그 밖의 성분을 가한 것
(4) 생선 소시지와 생선 페이스트, “앤초비 페이스트”나 “연어 페이스트” 등으로 알려진 물품[어류로 제조한 페이스트(paste)에 지방을 가한 것] 등
<생선 소세지>
| fish sausage 고기풀에 전분 등을 넣어 케이싱에 채운 어육가공품의 하나.
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<Fish paste, Fish meat paste: 어묵>
흰색의 물고기살을 으깨어 소량의 소금·설탕·녹말 등을 섞어 반죽한 것을 여러 가지 모양으로 만들어 가열, 응고시킨 음식. |
(5) 제0302호부터 제0305호까지에 규정되지 않은 다른 방법으로 조제하거나 보존처리한 어류와 그들의 부분. 예: 단순히 배터(batter)나 빵가루를 입힌 어류의 펠릿(pellet)ㆍ조제한 어백(魚白)과 간(livers)ㆍ곱게 균질화한 어류)와 살균이나 멸균한 어류
2) 캐비아와 어란으로 조제한 캐비아 대용물
(1) 캐비아(caviar)
(5) 캐비아(caviar) : 이는 철갑상어의 어란(魚卵 : roe)을 조제한 것이다. 이 어류는 수개의 지역(이태리ㆍ알라스카ㆍ터키ㆍ이란과 러시아)의 강에서 발견된다. 주된 종류는 큰 철갑상어(Beluga)ㆍ쉬어프(Schirp)ㆍ오시오트르(Ossiotr)와 소리그(Sewruge) 등이다. 캐비아는 보통 연한 알갱이의 덩어리 모양이며 직경이 2㎜에서 4㎜의 어란(魚卵 : eggs)으로 구성되며 은회색에서 연흑색의 색조로 되어 있다. 이는 강한 냄새와 약간의 식염미가 있다. 또한 압력을 가하여 압축된 상태[즉, 균일상태의 페이스트(paste)]로 제시하는데, 때로는 작고 얇은 실린더나 작은 용기로 포장한다. | (5) Caviar. This is prepared from the roe of the sturgeon, a fish found in the rivers of several regions (Italy, Alaska, Turkey, Iran and Russia); the main varieties are Beluga, Schirp, Ossiotr and Sewruge. Caviar is usually in the form of a soft, granular mass, composed of eggs between 2 and 4 mm in diameter and ranging in colour from silver grey to greenish black; it has a strong smell and a slightly salty taste. It may also be presented pressed i.e., reduced to a homogeneous paste, sometimes shaped into small slender cylinders or packed in small containers.
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<어류의 알의 분류 기준>
구 분 | 철갑상어 알 | 기타 어류 알 | ||
조 제 여 부 | 조제여부 불문 (캐비아) | 조제하지 아니한 어란 | 조제한 어란 | |
캐비아대용물 | 기타 어란 가공품 | |||
품목 번호 | 1604.30-1000 | 0302.70-2000 (신선,냉장 어란) 0303.80-20 (냉동 어란) 0305(건조,염장,훈제어란) | 1604.30-2000 |
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비 고 | 제3류 주1-라 |
| 제3류 주1-라 |
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<캐비아의 종류>
캐비아는 본래 “소금에 절인 생선의 알”을 의미하지만 협의로는 철갑상어의 알을 소금에 절여 숙성한 것을 말한다. 세게3대 진미중에 하나로 알려져 있으며, 생산량이 적어 비싼가격으로 거래되고 있다. 주로 카스피해를 중심으로 러시아와 이란 등지에서 많이 생산되며, 캐비아의 종류는 알을 품고 있는 철갑상어의 종류에 따라 분류한다.
종 류 | 상어몸체 | 알의 크기 | 특 징 |
벨루카(beluga) 상어 | 길이: 2-9m 무게:200kg-1.5톤 | 3-4mm | 진한 회색빛 가장 고가이다. |
쉬어프(Schirp) |
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오세트라(Ossetra) 상어 | 길이: 1.5-5.5m 무게: 50-200kg | 3mm | 황금색 또는 갈색 견과류 맛이 난다. |
세브루가(Sevruga) 상어 | 길이: 1.5-2m 무게: 25-80kg | 2.5mm | 검은색 |
<캐비아의 제조과정>
상어의 배를 갈라 얇은 막으로 둘러 쌓여있는 알집을 꺼내어 알과 막을 분리한다. 그리고
분리된 알을 찬물에 여러번 헹구어 거품을 제거한 후 3% 소금에 절인다. 이과정은 캐비아의 품질을 결정하기 때문에 대부분 “캐비아 마스터”라고 하는 장인이 담당한다. 염장된 캐비아는 섭씨 4도 정도의 온도에서 1중일 정도 숙성을 거치면 완성된다. 보통 숙성과정을 거친 캐비아는 3-6개월 정도 보관이 가능하다.
<품질> 알의 크기가 균일하고 윤기가 나는 것이 좋다.
<양식 캐비아>
현재 러시아, 이란, 일본 등지에서 철갑상어의 양식에 성공하여 캐비아의 대량 생산 단계에
접어들었다고 한다.
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(2) 캐비아 대용물(Caviar substitutes)
(6) 캐비아대용물 : 이는 철갑상어가 아닌 어류[예: 연어ㆍ잉어ㆍ열기(pike)ㆍ다랑어ㆍ숭어ㆍ대구나 럼피쉬(lumpfish)]의 알로 조제한 것으로서 캐비아의 대용으로 식용에 공한다. 이것은 세척한 것ㆍ점착성의 기관을 깨끗이 한 것ㆍ염장한 것ㆍ경우에 따라 압축하거나 건조한 것이다. 그러한 어란(魚卵 : fish eggs)은 조미되거나 착색될 수도 있다.
| (6) Caviar substitutes. These are products consumed as caviar but prepared from the eggs of fish other than sturgeon (e.g., salmon, carp, pike, tuna, mullet, cod, lumpfish), which have been washed, cleaned of adherent organs, salted and sometimes pressed or dried. Such fish eggs may also be seasoned and coloured.
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<수출입 실적: 2014년도> |
2. 제외물품
이 호에서는 다음의 것을 제외한다. (a) 어란(fish roes)[즉, 어류의 알(fish eggs)]과 어백(魚白 : milt)(조제하거나 저장처리되지 않은 것과 제3류에 규정된 가공법에 의해서만 조제하거나 저장처리한 것으로 한정하며, 캐비어나 캐비어 대용물로서 바로 먹는데 적합한 것은 제외한다)(제3류) (b) 어류의 추출물(extract)와 즙(juices)(제1603호) (c) 어류로 속을 채운 파스타(제1902호) (d) 소스와 소스제조용 조제품ㆍ혼합조미료(제2103호) (e) 수프ㆍ브로드와 수프ㆍ브로드제조용 조제품과 균질화한 조제식료품(제2104호 참조)' |
This heading also excludes : (a) Fish roes, i.e., fish eggs, and milt, not prepared or preserved or prepared or preserved only by processes provided for in Chapter 3, other than those suitable for immediate consumption as caviar or caviar substitutes (Chapter 3). (b) Fish extracts and juices (heading 16.03). (c) Pasta stuffed with fish (heading 19.02). (d) Sauces and preparations therefor, mixed condiments and mixed seasonings (heading 21.03). (e) Soups and broths and preparations therefor and homogenised composite food preparations (heading 21.04).
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