전형적인 우롱차의 잎

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993D57335A52AE890B" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="966" width="966" exif="{}" data-filename="1.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_993D57335A52AE890BB46A"/> 이 사진 찍기가 쉽지 않았습니다. 겨우 찍었는데,  아주 전형적인 우롱차의 잎입니다. 잎이 두툼하고 가장자리는 붉게 산화되었습니다. 그리고 가운데는 초록색입니다.  본래는 좀더 초록인데, 사진빨이 안 받았습니다.<div class="autosourcing-stub-extra" style="position: absolute; opacity: 1; zoom: 1;"></div> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995BE8335A52AE8905" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="459" width="459" exif="{}" data-filename="2.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_995BE8335A52AE890556D8"/>저 붉은 가장자리는  이 과정을 통해 만들어집니다. 요청이라는 것입니다.  搖靑이라고 씁니다.  搖는 흔든다는 뜻입니다. 사진을 보면 왜 요청이라고 하는지 금방 알 수 있습니다.  왜 요청을 하는가 하면 저 과정을 통해서 잎이 서로  부딪치고, 대나무 채반에도 부딪힙니다. 그러면서 잎에서 약한 부분인 가장자리가 상처를 입습니다.  상처가 공기에 노출되고 잎에 있던 폴리페놀 산화효소가  작용해서 폴리페놀이 산화됩니다.  그러면 잎이 붉게 됩니다.  그 과정에서 여러 향기성분이 발현됩니다.  우롱차의 꽃향기, 과일향기는  꽃이나 과일을 집어 넣어서  만들어내는 향이 아닙니다.  바로 저 과정을 거쳐서  본래 있언 향기성분을 발현시킨 것입니다. <div class="autosourcing-stub-extra" style="position: absolute; opacity: 1; zoom: 1;"></div><div> </div>