5월 이달의 추천 수산물 - 전복.기름가자미

[화양연화우유무사]

전복

전복은 외관상 조개의 한 종류라고 생각할 수 있으나, 사실은 달팽이, 소라와 같은 복족강에 속하는 연체동물이다.

달팽이처럼 ‘치설’이라는 이빨이 있고, 머리에 ‘촉각’이라는 더듬이를 가지고 있는 특징이 있다.

전복은 고단백 저지방 식품으로 타우린, 무기질 등 영양이 풍부해 ‘패류의 황제’라고 불리며,

삼계탕 및 갈비탕처럼 보양식품으로 여겨지기도 한다.

전복삼계탕 만드는법, 해신탕 레시피 (10000recipe.com)

전복삼계탕 만드는법, 해신탕 레시피

기름가자미

기름가자미는 동해안에서 많이 어획되며,

점액공에서 분비되는 점액이 표면에 기름칠을 한 듯이 미끈거려 기름가자미라고 불린다.

기름가자미는 특유의 고소한 맛이 있어 회, 찜, 탕, 구이로 즐겨 먹는데,

이 외에 밥과 고춧가루, 엿기름을 넣어 삭힌 식해도 새콤달콤한 맛이 있어 별미로 꼽힌다.

가자미식해 (10000recipe.com)

가자미식해