[서울종로구]조선시대 왕들은 하루 몇끼를 드셨을까? - 궁중음식전시

[柔淡]

10월 16~17일 이틀간 종로구의 이곳저곳을 돌아보는 팸투어를 다녀왔다.

1박2일에 소개되었던 종로구의 명소들을 걷고 체험하고 둘러보는 여행이었는데 과거와 현재가가 공존하는 종로구,

전에는 알지 못했던 새로운것들을 많이 배우고 체험한 행복한 여행이었다.

그중에서도 일요일 오후 마지막코스로 돌아본 운현궁에서 종로구청 주관으로 열린 제4회 "조선시대 궁중음식전"이

인상적이었는데 전시내용중 조선시대 왕들이 하루동안 먹는 음식들을 소개해본다.

조선시대 왕들은 하루에 몇끼를 드셨을까? 결론은 하루에 무려 여섯끼를 드셨다는 것이다. 

과연 그렇게 많이 먹었을까? 또, 먹을수 있을까 궁금했는데 실제로 기록으로 남아있고 그걸 재현해서 전시했으니

믿을수 밖에....

아침 여섯시에 기상하자 마자 초조반, 열시에 조수라, 열두시에 점심, 오후 세시에 참, 여섯시에 석수라,

그리고 잠들기전 밤 아홉시에 야참 등 열다섯 시간동안  무려 여섯끼를 드셨다는것이다. 그것도 영양가 많고 기름진

음식 위주로 만들어졌으니 요즈음 상식으로 보면 대단히 무식하고 건강을 위협하는 메뉴라 볼수있다.

자, 그러면 왕들이 드셨던 음식을 한번 구경해 보자. 

고종의 일상식 12첩 반상

 궁중음식전 안내 포스터

왕들의 하루식사 시간표

 아침 기상과 동시 먹은 음식

  점심 만두상

 점심식사. 오히려 조촐하다.

 왕들이 먹었던 계절별 음식의 종류

 마지막왕 고종의 일상식

 대원반

 소원반

 책상반

 임금은 과연 무얼 드셨기에 그렇게 단명하셨던 것일까?

대부분의 조선 임금은, 고단백 영양식에 운동부족과 과도한 성적 집착으로 인해 평균수명이 47세를 넘기지 못했다고 한다.

다만 21대 영조는 하루 세 끼 이내의 채소 위주 소식(小食)과 잡곡밥을 즐겼던 탓에 83세까지 장수하였다고 전해진다.

임금은 하루 5∼6회의 음식상을 받았다. 잠자리에서 일어나면 곧 새벽 수라를 들었다. 새벽 수라는 주로 쌀, 잣, 깨, 채소, 고기를 갈아

만든 죽과 미음을 젓국찌게, 동치미, 마른 찬을 곁들여 들고, 보약을 마시는 것으로 하루를 시작하였다. 아침 수라는 대개 10시쯤에 들고,

대신 점심식사는 간단한 국수상과 다과상을 받았고, 저녁상은 정성껏 마련한 수라를 들었다고 한다.

아침과 점심, 점심과 저녁 사이에는 간식으로 과자나 떡, 과일을 음료와 함께 들었다.

창덕궁 시절, 임금의 음식은 수랏간인 대전장방에서 전속 요리사인 주방상궁이 주방나인들을 지휘하여 장만했다.
평소 임금이 드시는 수라상은 12첩 반상 차림으로, 반찬 12가지와 밥과 국 등 7가지 기본음식으로 구성된다. 12첩 반상은 밥(흰밥과 팥밥)과

국, 조치(찌개), 찜(생선찜), 전골, 김치, 장류를 기본으로 하여, 더운구이, 찬구이(김, 더덕), 전유화(전, 튀김), 숙육(수육, 편육), 숙채(나물),

생채, 조리개(조림), 장과(장아찌), 젓갈, 마른찬(포, 자반, 튀각), 회, 별찬(수란) 등으로 구성되었다.

수라상은 붉은 색 대원반과 소원반, 책상반을 한 조로 갖추는데, 겨울에는 은제반상기, 여름에는 사기반상기를 쓰고, 모든 음식그릇은 덮개로

덮어야 하며, 항상 독성에 반응하는 은수저를 놓았다.
임금 앞에는 대원반이 놓이고, 수라상이 임금 앞에 놓이면 임금이 수저를 들기 전에 기미상궁이 먼저 맛을 보게 되는데, 조그만 그릇에 12첩

음식을 조금씩 덜어 맛을 보며 독성 유무를 검사한다. 이 때는 수저나 젓가락을 이용하지 않고, 맨 손가락으로 먹어야 한다.

수라상에는 수저와 젓가락이 두 벌씩 놓이게 되는데, 한 벌은 기미상궁이 수라상의 음식을 덜어낼 때나, 먹기 좋게 뼈 등을 발라 낼 때만 사용한다.

또한 이곳에는 기미상궁 외에 두 명의 수라상궁이 더 있는데, 한 명은 음식그릇을 옮기거나 그릇 뚜껑을 여는 일을 하고, 다른 한 명은 식은 음식을

화로에서 데워내는 전골 담당이다.

임금이 식사 후 수라상을 물리는 것을 퇴선이라고 한다. 임금이 식사를 마치고 되돌아 온 음식은 지밀상궁 등 큰 방 상궁을 중심으로 고참급

상궁들이 먹는다.

임금이 먹고 난 뒤 이를 특정 신하에게 내리면, 그 신하는 퇴선을 받았다 하여 매우 자랑스럽게 여겨 다른 신하들로 부터 축하를 받았다고 한다.  

그런데 이렇게 영양식만 먹고 정무에 대한 과도한 스트레스, 그리 수많은 비빈들과의 성생활이 임금의 수명을 단축시켜 대부분 단명했다고 한다.

위와같은 예로보아 좋은 음식을 매일 먹는것도 그리 좋은일은 아닌것 같다. 

[손요한]

나랏님께서들 단명을 하셨군요, 운동부족이신가 봅니다. 좋은날 되세요

[빙고]

캬~ 정말 진주성찬이 따로 없네요^^
저리 먹으면 전 완전 뚱뚱이가 되어있을거 같아요 ㅎㅎ

[해피송]

저녁식사를 다시해야 할것 같아요~

[드래곤]

잘보고 갑니다. ^^

[해오름달]

우리나라 음식은 참 빛깔도 고와요. ^^

[초롱둘]

음식에도 철학이담긴...참 지혜로웠던 선조입니다