부드비히 레시피 Budwig Recipe
준비물: 소형 커피그라인더, 핸드믹서(도깨비방망이), 바린스사의 유기농 아마씨 기름, 스펙트럼사의 유기농 아마씨, 버나드 젠센(Bernard Jensen)사의 콩코드 포도농축액,
유기농 계피가루
소형 커피그라인더로 아마씨를 15그램을 갈아서 작은 그릇에 넣으세요. 아마씨는 간 후 15분만 지나면 산화 과정이 시작되기 때문에 미리 갈아 놓은 아마씨는 구입하지 마세요. 먹을 때마다 새로 갈아서 먹어야 합니다.
아마씨오일과 카티지치즈를 함께 혼합할 경우에 핸드믹서(도깨비방망이)를 사용하세요. 2% 유기농 저지방 카티지치즈 60그램을 보통 아마씨기름이라고 부르는 유기농 냉장압착 아마오일 30cc와 함께 넣고 혼합하세요. 향을 가미했거나 리그난이 많거나 리그난이 아주 많은 아마씨 기름은 사용하지 마세요. 제가 추천하는 아마씨기름은 바린스Barlean′s사 제품입니다. 선반에 얹혀 있거나 캡슐에 든 제품은 구입하지 마세요. 냉장 보관하세요. 아마씨는 스펙트럼(Spectrum)사 유기농 아마씨를 추천합니다. 또 유통기한을 잘 살핀 후 구입하세요. 아마오일과 카티지치즈를 함께 넣고 핸드믹서로 오일이 완전히 흡수되어 크림 형태가 될 때까지 혼합하세요. 이 때 기름기가 남아 있으면 안 됩니다. 이렇게 완성된 혼합물을 보다 더 크림 형태로 만들려면 저지방 우유를 30cc를 첨가한 후에 믹서를 사용하지 말고 스푼으로 저으세요. 그리고 이 혼합물에 새로 갈은 아마씨를 붓고 스푼으로 함께 저으세요. 믹서는 절대 사용하지 마세요. 서로 혼합하는 비율은 자신이 좋아하는 비율로 조절할 수 있지만 경험에 비추어 보면 오일 1, 코티지치즈 2의 비율이 좋습니다. 밀크 양을 적절하게 조절하면 혼합물 농도를 원하는 수준으로 유지할 수 있고 쉽게 혼합할 수도 있습니다. 카티지치즈가 없으면 집에서 만든 요구르트를 대체할 수 있으며 이때는 오일 1, 요구르트 4의 비율이 좋습니다.
혼합물이 완성되면 즉시 먹는 것이 가장 효과가 좋습니다. 따라서 먹을 때마다 새로 만들어서 먹으세요. 비디오를 통해 아마오일과 카티지치즈를 혼합하는 방법을 배우고 싶으면 유튜브(http://www.youtube.com/watch?v=RSoddptWL0s)에 링크하세요.
혼합물에 피칸, 알몬드, 호두와 같은 견과류(땅콩 제외), 또는 젠센사의 콩코드 포도 농축액은 카티지치즈를 사용할 경우 10cc(오일양의 1/3), 요구르트를 사용할 경우 15cc(오일양의 1/2)를 넣으면 맛도 있고 암환자에게 식사대용도 됩니다. 바나나, 유기농 코코아, 잘게 조각낸 코코넛, 신선한 파인애플, 블루베리, 랩스베리, 계피, 바닐라 또는 신선하게 짠 과일주스를 매일 바꿔서 첨가하면 매일매일 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
신선한 과일을 완성된 혼합물 상단에 놓으면 과일도 맛보고 혼합물은 혼합물대로 먹을 수 있어 아주 좋습니다. 가능하면 최대한 노력해서 유기농 과일을 구입하세요. 보통 제철이 지나면 냉동 과일밖에 구할 수 없으니까요.