보이 생차(生茶)와 숙차(熟茶)의 효능 구별과 음용시 금기사항

[차박사]

보이 생차(生茶)와 숙차（熟茶）의 효능 구별과 음용시 금기사항

普洱生茶和熟茶的功效区别与饮用时禁忌事项

普洱茶由于加工方式的不同，因而有着生茶和熟茶的一个区别。虽说都是普洱茶，但是两者之间存在着很大的区别，不管是在工艺，还是外观以及功效上都有很大的差别。现在我们就了解一下普洱生茶和熟茶的功效区别。

보이차의 가공 방식이 다름에 따라 생차(生茶)와 숙차(熟茶)를 구별한다. 비록 모두 보이차라고 말은 하지만 “두 차는 많이 다르다”라고 할 수 있다. 제조 방법과 외형상 그리고 효능상 모두 큰 차이가 있다. 그래서 우리는 보이 생차와 숙차의 효능을 구별해 보고자 한다.

1、两者定义 두 차의 정의

　　普洱茶生茶： 보이차 생차

生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。

생차는 선선한 찻잎을 채집한 후 자연 그대로 보관하며 인공적으로 “발효(发酵)”와 “악퇴(渥堆/한 곳에 쌓기)”를 하지 않는다. 하지만 가공을 거쳐 형태 (병차(饼茶), 전차(砖茶), 타차(沱茶))로 압병한 것이 운남 차의 통칭이다.

　　普洱熟茶：보이 숙차

普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

보이숙차는 운남 대엽종 쇄청(晒青/햇빛에 말리기) 모차(毛茶)를 주원료로 하며, 악퇴 발효를 하여 만들어진 것이 보이 숙차이다.

　2、两者区别 두 차의 구별

　　外观的区别：외관상의 구별

从外观上,熟茶颜色暗红,或呈栗色,生茶则暗绿。

외관상 숙차의 색은 어두운 홍색 혹은 밤색이며, 생차는 어두운 녹색이다.

　　制作过程的区别：제작 과정의 구별

普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆,这是形成普洱茶品质特征最关键的一步,因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物,比如黑曲酶...这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。

보이차의 제조 과정 중 악퇴(渥堆)라는 한 과정이 있는데, 이 과정은 보이차의 품질의 특징을 형성하는데 아주 중요한 관건의 한 단계라 할 수 있다. 왜냐하면 이 과정 중, 보이차는 인체에 유익한 미생물이 생기기 때문이다. 예를 들어 흑곡효소(黑曲酶)……등등 이런 미생물들은 보이차 맛 중 부드럽고 순한 맛을 내주기 때문이다.

从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

자연적 분류로 보면 ‘악퇴발효’를 거치지 않고 가공한 쇄청모차 (晒青毛茶(햇빛에 말린 원료)의 완성품을 보이 생차(生茶)라 한다. 인공적으로 발효 과정을 거쳐 만든 보이차는 보이 숙차(熟茶)라 속칭한다. 

功效方面的区别： 효능 방면의 구별

在功效方面两种茶都有许多保健功效。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

효능 방면에는 두가지 차 모두 건강 효능이 많다. 생차는 주로 장을 청소해주고 고지방을 내려주며 각성 효과와 또한 혈압을 내려주고 다이어트 효능 등이 있다. 그래서 젊은이들에게 알맞으나 활성성분이 비교적 많이 들어있다. 불면증이 있는 자나 열이 나는 감기를 앓는 자, 위괘양 환자, 또는 임산부는 마시기 적합하지 않다. 숙차는 고지방을 내려주고 혈압을 내려주며, 동맥경화 예방과 치료, 변비 예방과 이뇨, 그리고 위가 좋아지게 하기 때문에 중노년층에 좋고 또한 위가 차가운 사람들에게도 좋다.

　　普洱茶饮用禁忌： 보이차 음용시 금기사항

　　（1）不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

공복에 진한 보이차를 마시는 것은 좋지 않다. 시간을 맞춰 마셔야 하는데 그 이유는 “공복에 차를 마시면 어지럽고, 늦은 저녁에 마시면 잠들기 쉽지 않다”라는 말이 있기 때문이다.

（2）普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。

보이차는 언제든 우려서 마실 수 있다. 하지만 보이차를 물에 오랫동안 담궜다가 그 다음날 마시는 것을 금한다. 왜냐하면 차에 들어있는 중금속 등 유해물질등이 나오기 때문이며, 폴리페놀도 산화되어 버린다. 또한 차의 색깔이 혼탁하게 변하고 건강 효능도 떨어진다. 오랫동안 보온병을 사용하여 마시는 것도 좋지 않다. 밤을 지낸 보이차는 우려서 마시면 더 좋지 않다.

（3）刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。

방금 막 만든 보이차는 영양학 각도로 보면 바로 마시는 것이 좋지 않다. 막 만든 보이차는 일정기간 그대로 보관하지 않았기에 영양 물질이 산화(氧化)되지 않았다. 위산 결핍과 일부 위 궤양이 있는 노인 환자가 긴 시간 동안 차를 마시는 것은 좋지 않는 영향을 줄 수 있다.

（4）保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。

차 도구의 청결은 매우 중요하다. 항상 보이차를 마시는 사람은 찻잔을 잘 씻지 않는다. 더군다나 찻잔 밑에 쌓여있는 “차 때”를 좋아한다. 이렇게 차를 우려서 마시면 더 맛이 있다 한다. 사실 ‘차 때’는 건강에 매우 유익하지 않다. “차 때”에는 많은 중금속 물질이 있을 수 있어서 마실 때 몸 안에 들어가 영양 흡수 방해와 혹시나 발암물질을 마실 수 있기에 차 도구 안쪽에 ‘낀 때’들을 깨끗이 씻어 건강을 헤치는 일이 없어야 한다.

（5）普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。

보이차를 한번에 많이 길게 마시는 것을 금기한다. 보이차를 아예 끊어 버리거나 중간에 중단하는 것도 좋지 않다. 가늘게 흐르는 물이 오래 흐르는 것(细水常流/세수상유)처럼 마시는 것이 좋다. 고대 중국 명의 화이(华佗)는 “쓴 차를 오래 먹으면 유익하다(苦茗久食，益思意/고명구식,익사의)”라고 하였다.

（6）普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。

보이차를 따뜻하게 마시며, 차갑게 또는 뜨겁게 마시는 것은 좋지 않다. “묽고 따뜻한 보이차는 장수하게 한다(淡茶温饮保年岁)” 라고 하듯이 보이차를 25~50도로 마시며 60도를 넘기지 않는 것이 좋다. 항상 차가운 보이차를 마시는 사람은 특별이 비장과 위가 좋지 않고 구강, 인후, 위장에 부작용을 일으킬 수 있어 따뜻하게 마셔 건강에 유익 되는 것을 권장한다

（7）普洱茶禁忌宜淡饮，不宜浓饮长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。

보이차를 너무 연하게 마시거나 너무 진하게 장시간 마시면 신진대사의 기능의 균형을 잃고, 위장에서 음식 중 철분을 흡수하여 빈혈이나 비타민 B가 부족한 현상이 일어난다.

（8）忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。

 밥을 먹기 전 대량의 보이차 마시면 침액을 옅게 하고 음식 소화에 영향을 줄 수 있기에 금한다. 식사 후 맹목적으로 마시지 말고 시간을 고려하여 마신다. 식전 후 1시간을 띄어서 마시면 진짜 건강에 최고의 효능을 볼 수 있다.

（9）睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。

 잠자리 들기전 보이차(생차)를 마실려면 적어도 2시간 전에 마셔야 하는데, 이유는 흥분하여 잠을 자는데 영향을 줄 수 있으며 심지어 밤을 샐 수 있다. 하지만 성질이 따뜻한 보이차 숙차는 적은 양을 마셔도 무관하다.

（10）忌饮劣质茶或变质茶储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。

질이 나쁜 차 혹은 변질된 차를 마시지 않는다. 보이차는 냄새가 나는 곳에 보관하면 그 냄새를 흡수하기 때문에 방지해야 한다. 또한 습기를 흡수하여 곰팡이가 변질될 수 있다. 변질 된 차 중 인체에 유해한 물질과 균들이 대량 함유될 수 있다.

（11）忌冲泡次数过多的普洱茶普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。

너무 많이 우려서 마시지 않는다. 보이차를 너무 많이 우려서 마시면, 건강에 해로운 미생물질이 나와서 건강을 해칠수 있기 때문에 적당히 우려서 마신다.

（12）慎用烹煮法由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。

 보이차를 끓여서 마신다면 장시간 팔팔 끓이지 말고 용기도 신중히 골라 사용해야 한다. 보이차에 들어있는 폴리페놀이 감소하고 비타민이 파괴되며 중금속과 농업 잔류물등 용해하기 어려운 물질이 추출될 수 있기 때문에 과학적으로 말하면 끓여서 마시는 방법은 건강에 좋지 않다고 할 수 있다.

  通过上述内容介绍之后我们也都有了一定的了解，普洱茶是养生的不选品饮，但是喝普洱茶的禁忌同样也是很多的，因此我们在喝普洱茶的时候也是需要多加的注意普洱茶的饮用禁忌。

앞에서 소개한 내용을 통해 우리도 어느정도 보이차에 대해 알았다. 보이차로 건강을 다지길 원한다면 특정 브랜드를 고르지 않고 마신다. 하지만 보이차를 마실 때 금기 사항을 유의하여 마시기를 권한다.

责编：红豆

번역자: 김정단