![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1467830C4A2F5B007A)
tip
백숙용 닭은 중닭이상의 크기가 적당하답니다.
우유에 재웠다가 하시면 닭 특유의 누린내가 빠지지만
워낙 마늘을 넉넉히 넣기때문에 생략하셔도 된답니다.
냉동시켰던 닭을 해동하는 과정에서 우유를 넣어주시면 좋구요.
백숙닭은 끓기 시작한 후 중불로 줄여 1시간~1시간 반정도 삶아주시는데
토종닭이나 노계는 좀더 푹 익혀야 부드럽답니다.
압력밥솥에 넣어 익히셔도 좋구요.
닭죽에 들어가는 부추는 마지막에 넣어주셔야 향이 오래남고
상추겉절이는 상에 올리기 바로 전에 무쳐주세요.
부추로 만든 겉절이와도 잘 어울린답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1667830C4A2F5B017B)
수많은 닭요리들 중에~~
어찌보면 가장 간단한 마늘을 듬뿍 넣은 닭백숙을 끓였어요
마~늘 +.+ 자연강장제라고 하죠? ㅋㅋ
통마늘을 듬뿍 넣어 푹 삶아낸 백숙은
만들기도 쉽고 담백한 맛이 참 좋아요~~~
거기에 싱싱하고 향좋은 부추를 다져넣은 고소한 닭죽과
달콤쌉쌀한 상추를 맛깔스럽게 무쳐 닭가슴살을 곁들인 상추샐러드도~~
닭백숙으로 부담없이 맛과 영양을 챙길 수 있는 여름밥상이에요^^
닭백숙 삶아내기
* 재 료 *
백숙용 중닭1마리, 통마늘 10알,월계수잎2장,통후추5~8알
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1767830C4A2F5B017C)
1. 우유와 물을 섞어 닭을 담가 1시간정도 냉장고에 넣어둔다.
(냉동된 닭이라면 이렇게 해동하면 좋고 싱싱한 생닭은 이 과정은 생략해도 좋다)
2. 흐르는 물에 씻은 닭은 물기를 털어내고 통마늘을 넣어 채운다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1867830C4A2F5B017D)
3. 마늘이 흘러나오지 않게 양다리를 엉덩이 끝과 연결해 무명실로 묶어준다.
4. 바닥이 두툼한 깊은 냄비에 닭과 통후추, 월계수잎을 넣고
닭이 충분히 잠길 만큼 물을 부어준다
* 뱃속에 마늘을 채워넣으면 닭 자체에 마늘향이 진하게 베이고
거품을 제거할때도 편하지만 익숙하지않으면 생략해도 좋아요.
월계수잎이나 통후추 대신에 대파흰뿌리나 양파를 조금 넣어주셔도 좋구요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1967830C4A2F5B017E)
5. 센불에서 끓기시작하면 중불로 줄여 닭의 크기나 상태에 따라
1시간에서 1시간반정도 삶아준다.
(중간중간에 떠오르는 기름기와 거품을 국자로 겉어주어야 육수가 깔끔해진다)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1167830C4A2F5B027F)
6. 삶아진 닭은 체반에 건져놓고 육수는 고운체나 천에 걸러 준비해둔다.
(육수는 닭죽이나 다른 요리의 베이스로 사용하면 된다)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/2067830C4A2F5B0280)
7. 뜨거운김이 날아갈 정도로 살짝 식은 닭은
손에 찬물로 적셔가며 부위별로 분리해서 찢어놓는다.
(몸통안에 들어가 있던 마늘은 닭죽에 으깨서 넣으므로 버리지 않는다)