어남선의 로제 떡볶기~

[실그물]

편스토랑 어남선생 로제떡볶이 비법 레시피

하루 ・ 18시간 전

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존경하다 못해 우러러 보는

어남선생 류수영.

배달로만 먹었는데 알고보니

집에 있는 재료로 30분이면 할 수 있다.

맛을 내는 비법까지 방송에서 다 알려준

로제떡볶이 레시피

섹션별로 비법을 하나씩 알려준

편스토랑 류수영 로제떡복이 레시피.

아주아주 칭찬해!

로제란 무엇인가~?

토마토소스에 생크림을 넣은건데

떡볶이의 고추장 양념에 생크림이 들어간 맛이다.

편스토랑이 추구하는게

방송을 보고 따라할 수 있는 쉬운 레시피.

그러니까,

맛을 내는 포인트에서

숨김없이 그걸 알려준다!

그래서,

따라하면 무조건 성공한다고 해보라고 한다.

편스토랑 어남선생이 알려주는

로제떡볶이 비법 첫 번째는 밀떡을

소금,설탕을 넣은 물에서 데워준다는거다.

물1리터에 소금과 설탕을 넣고 데워준다.

설탕은 많다 싶을 정도로!

이 단맛은 떡이 데워지면 물을 버릴거니까

염분과 당분은 걱정 안해도 된다는거!

밀떡이라서 끓게 되면 터져버리기때문에

약불 유지하기!

떡 상태를 최대한으로 말랑말랑하게 해주어야

맛이 배어들기 쉬운 상태가 된다.

어남선생은 떡볶이를 먹자고

육수를 만드는건 비효율적이라고!

육수가 있다면 모를까

일부러 만드는 수고를 덜어줄 아이템을 알려준다.

어남선생 로제떡볶이 두 번째 비법은

대파를 많이 써주기.

거기다

마늘도 편으로 썰어두기.

음식의 맛을 살려주는 비법 아닌 비법은

파기름이다.

볶음밥을 파기름을 내서 하면

고급 중국집 부럽지 않은데

떡볶이에도 파기름 내주기!

이번 편스토랑 주제는 고추.

고추를 활용한 메뉴 개발인데

어남선생 류수영의 메뉴는 아직 모르겠다.

난데없는 고추장 기름

[출처] 편스토랑 어남선생 로제떡볶이 비법 레시피|작성자 하루

고추가루를 쓰게 되면 텁텁해지기 쉽고,

거기다

눅눅한건 음식에는 치명타.

대량으로 구입한 고추가루는 냉동보관이 기본.

텁텁한 맛이 나지 않게 하기 위해서

파기름을 낸 상태에서 고추장 4숟가락을 넣어준다.

고추장을 쓰는 또 다른 이유는

시판 고추장에는 맛을 내기 위한

조미가 되어 있기 때문에 실패할 확률이 낮다는거!

국물류 움식에는 어울리지 않지만

떡볶이에는 제격이다.

떡의 밑간도 끝났고!

고추장기름 준비까지 했다면

맛을 살려 줄 재료 추가.

어묵은 꼭 들어가야 국물 맛을 살려준다.

빠지면 허전한 비엔나 소세지.

베이컨도 필수!

로제떡볶이 맛의 묘한 차이를 내주는건

바로,

어묵,비엔나소세지,베이컨

3총사!

잘 데워진 떡은 물을 버리고 찬물 샤워.

이제 본방으로 들어가

준비된 재료 볶아주기.

고추장기름에 소세지,떡,대파를 넣고

양념이 잘 섞이게 볶아준다.

이 단계에서는 센불로 하면 양념이 탈 수 있으니까

불조절은 필수!

고르게 붉은기가 돌게 되면

물 600ml 넣어주기.

이쯤되면 매콤한 냄새가 참 맛있을거 같다.

이쯤에서 진짜 맛을 내는 비법이 들어가는데

설탕으로 단맛을 더 해주기.

설탕과 고추장은 같은 양으로 넣기때문에

설탕ㄷ 4스푼이 들어간다.

이 부분에서 뜨악~@@ 할 분들 많을 듯!

방송에서 어남선생은 2스푼을 넣고 더 넣지 않았다.

그 이유는 사과잼의 등장이다!

2스푼의 설탕을 넣어주고,

신맛과 단맛을 갖고 있는 사과잼 2스푼.

이렇다 할 맛집에서 단맛을 위해 사과를 넣는것과 같은 셈이다.

다른 잼은 안되고 오직 사과잼으로만!

냉장고에 자리잡고 있는 오래된 사과잼은

떡볶이에도 넣고

제육볶음,불고기 양념에 사용해도 된다.

감칠맛을 위해 간장 한 스푼 둘러주기.

마지막 비법은!!!

미원이다.

MSG의 존재감이 크게 드러나는 음식 중 하나가

떡볶이라고 한다.

연복쌤도 고개를 끄덕이는 부분!

집에 미원 하나쯤은 있어야

음식 잘 한다는 소리 들을 수 있다는 사실!

어남선생 로제떡볶이 생크림은

취향에 따라 150ml 전후로 넣어준다.

생크림이 들어가야 로제의 완성이다!

마지막 맛의 포인트는

생크림의 느끼함을 확실하게 잡아 줄

청양고추!

맵찔이라도 로제떡볶이에 들어가는

청양고추는 환영이다!

이것이 바로

편스토랑 어남선생 새로운 레시피

로제떡볶이 완성이다.

이걸 30분 만에 완성한다는 요잘알 류수영표.

마무리로 생크림 한 번 더 데코해주기.

오늘도 어남선생의 초간단 레시피는 훌륭하다.

[출처] 편스토랑 어남선생 로제떡볶이 비법 레시피|작성자 하루