<![CDATA[
<p><span style="font-size: 12pt;"> 일본술 알고 마십시다</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">사케는 도정한 쌀을 이용해서 만드는 술입니다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">양조 과정에서 양조용 알코올 첨가에 따라 종류가 달라집니다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">보통 양조 과정에서 두번 열 처리하는 것이 일반적이지만 상온에서</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> 마시기위해 한번만 열처리하는 사케도 있습니다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">사케를 데우는 온도는 40-50도 정도(약간 따끈하다는 느낌)가 가장좋다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">예외도 있습니다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 히레 사케 ...구운 복날개를 사케와 함께 끓여(78도 이상) 마시는데</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> 사케 본연의 향과 맛을 포기하면서 복날게의 향을 극대화</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> 해서 즐기는 술입니다 (한국사람들이 -본인 포함-무척이나 </span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> 좋아하지요)</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 나마 사케 ...절대로 데워서 마시면 안되는 술로서 술이름에 나마(生)가 </span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> 들어가 있는 경우입니다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"></span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">준마이</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 양조 과정에서 양조용 알콜을 섞지않고 오로지 쌀로만 발효시킨 술</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 쌀 본연의 달짝지근한 맛이 진하게 느껴진다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 따끈하게 마시면 감칠맛이 한층 짙어진다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">겐슈</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 양조 과정에서 물을 섞지않는다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 그러다보니 도수가 20도 정도로 보통 ( 15도-16도 )보다 높다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 데워 마시면 단맛이 없어지고 쓴맛도 조금 줄어들면서 드라이하게</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> 즐길수 있다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;">혼죠조</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 보통 양조용 알콜 5-10% 정도 첨가되는데 </span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 혼죠조는 20%가까이 첨가된다</span></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 11pt;"> - 무향 무취의 맛이 특색</span></span></p><p><span style="color: rgb(255, 0, 0);">+*+ 요즘 날씨가 선선해지면서 맥주대신 정종이 땡기는 게절입니다</span><br></p>
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카페 게시글
*.요리 교실
일본술 소개 (사케)
김만천
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조회 12
17.09.06 08:25
댓글 1
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첫댓글 사케생각이 나는구나!
히레사케면 더욱 좋고...