2015.12.18 Pinacolada 코코넛 파인애플 케익

코코넛 다쿠아즈 (g)흰자80설탕28슈가파우더72코코넛가루35아몬드45 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2272A5465673ADFC2F" class="txc-image" actualwidth="305" hspace="1" vspace="1" border="0" width="305" exif="{}" data-filename="사진18 025.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2272A5465673ADFC2F7CD7"/>체에 슈가파우더 코코넛가루 아몬드가루를 내림희자와 설탕조금씩 넣으며 단단한 머랭을 올린다<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/271007465673ADFD18" class="txc-image" actualwidth="263" hspace="1" vspace="1" border="0" width="263" exif="{}" data-filename="사진18 027.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_271007465673ADFD1821DE"/>가루를 나누어 머랭과 고무주걱으로 조심스럽게(마카롱하듯) 섞는다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23673A465673ADFE3B" class="txc-image" actualwidth="258" hspace="1" vspace="1" border="0" width="258" exif="{}" data-filename="사진18 028.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_23673A465673ADFE3B38DA"/>깍지 10미리 원형16cm*2개틀보다 약간크게<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2722D4465673AE0009" class="txc-image" actualwidth="320" hspace="1" vspace="1" border="0" width="320" exif="{}" data-filename="사진18 030.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2722D4465673AE0009D509"/>오븐170도 예열 170도에서 약13분 굽는다<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23168D465673AE0113" class="txc-image" actualwidth="244" hspace="1" vspace="1" border="0" width="244" exif="{}" data-filename="사진18 031.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_23168D465673AE0113C80D"/>파인에플 포쉐(g)    물에 설탕을 넣고 설탕이 녹으면 파인애플을 넣고 약20분 중불에서끓여 약간 투명해 질때불을 끈다체에 걸른후 따뜻한상태에서  럼에 담구어 식힘사용전에 체에 걸러줌파인에플 4/1물250설탕60럼25 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/251DA3465673AE020D" class="txc-image" actualwidth="400" hspace="1" vspace="1" border="0" width="400" exif="{}" data-filename="사진18 033.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_251DA3465673AE020D3C24"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2258DD4F5673AE0309" class="txc-image" actualwidth="255" hspace="1" vspace="1" border="0" width="255" exif="{}" data-filename="사진18 034.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2258DD4F5673AE03091D67"/>(파인애플 무슬린크림) (g)파인애플 퓨레 (파인애플을 갈아 망에 걸린물을 써도됨)90우유 90노른자45설탕60옥수수전분8밀가루7포마드버터65(실온에서 부드럽게 풀어진 상태)휘핑한크림70 (크림파티시에)<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/242F0B4F5673AE042C" class="txc-image" actualwidth="282" hspace="1" vspace="1" border="0" width="282" exif="{}" data-filename="사진18 035.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_242F0B4F5673AE042C4335"/> 노른자와 설탕을 섞음<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25567C4F5673AE060B" class="txc-image" actualwidth="256" hspace="1" vspace="1" border="0" width="256" exif="{}" data-filename="사진18 036.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_25567C4F5673AE060B77EA"/>옥수수전분 밀가루를 섞음 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2351374F5673AE0611" class="txc-image" actualwidth="290" hspace="1" vspace="1" border="0" width="290" exif="{}" data-filename="사진18 038.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2351374F5673AE0611DB3B"/>(가)를 천천히 조금씩 넣으며 빠르게 젓는다--(나)<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2621BB4F5673AE0835" class="txc-image" actualwidth="245" hspace="1" vspace="1" border="0" width="245" exif="{}" data-filename="사진18 039.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2621BB4F5673AE08353ADF"/>(가)우유와 퓨레를 김이 오를때까지  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23593A4F5673AE0909" class="txc-image" actualwidth="242" hspace="1" vspace="1" border="0" width="242" exif="{}" data-filename="사진18 040.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_23593A4F5673AE09090A31"/>(나)를 냄비에 옯기고 약불에서 크림화가 되어 끓어 오를때 까지 거품기로 섞는다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2443CD4F5673AE0A1A" class="txc-image" actualwidth="251" hspace="1" vspace="1" border="0" width="251" exif="{}" data-filename="사진18 041.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2443CD4F5673AE0A1AE25B"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/246EDD505673AE0C20" class="txc-image" actualwidth="261" hspace="1" vspace="1" border="0" width="261" exif="{}" data-filename="사진18 042.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_246EDD505673AE0C2001B0"/>크림화가 되어 불에서 내려도 열번정도 휘저어 준다.크림파티시에 완성 랲으로 밀착시킨후 식혀준다. 실온의 온도로 식은 크림파티시에와 포마드화한 버터를  여러번에 나누어 휘핑한다. 둘의 온도가 만졌을때 손의 체온과 비슷할 정도로 같아야 잘섞인다.마무리로 90프로 정도 올린 휘핑크림과 고무주걱으로 조심히 섞는다밀착 랲핑후 냉장 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2356D0505673AE0E34" class="txc-image" actualwidth="262" hspace="1" vspace="1" border="0" width="262" exif="{}" data-filename="1218...jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2356D0505673AE0E345861"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241417505673AE0F04" class="txc-image" actualwidth="234" hspace="1" vspace="1" border="0" width="234" exif="{}" data-filename="12181.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_241417505673AE0F04755D"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27640A505673AE122A" class="txc-image" actualwidth="256" hspace="1" vspace="1" border="0" width="256" exif="{}" data-filename="12182.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_27640A505673AE122A4D8F"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/266953505673AE1325" class="txc-image" actualwidth="298" hspace="1" vspace="1" border="0" width="298" exif="{}" data-filename="12183.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_266953505673AE1325CB82"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2357DF505673AE1533" class="txc-image" actualwidth="240" hspace="1" vspace="1" border="0" width="240" exif="{}" data-filename="12184.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2357DF505673AE15333B39"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2769C8505673AE1625" class="txc-image" actualwidth="219" hspace="1" vspace="1" border="0" width="219" exif="{}" data-filename="사진18 053.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2769C8505673AE16251DA8"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/232B194C5673AE182E" class="txc-image" actualwidth="268" hspace="1" vspace="1" border="0" width="268" exif="{}" data-filename="사진18 055.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_232B194C5673AE182EFB0D"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222C6F4C5673AE1A2D" class="txc-image" actualwidth="212" hspace="1" vspace="1" border="0" width="212" exif="{}" data-filename="사진18 056.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_222C6F4C5673AE1A2D12CA"/>냉장보관 (이탈리안 머랭) g물20설탕60흰자30 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/245F7D4C5673AE1B04" class="txc-image" actualwidth="276" hspace="1" vspace="1" border="0" width="276" exif="{}" data-filename="사진18 057.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_245F7D4C5673AE1B048BB6"/>물에 설탕을 넣고 120도 정도 까지 끓인후 80프로 정도 올린 머랭에 천천히 부으며 식을 때까지휘핑한다.(단단히) <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/213C184C5673AE1C20" class="txc-image" actualwidth="292" hspace="1" vspace="1" border="0" width="292" exif="{}" data-filename="사진18 059.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_213C184C5673AE1C200F6C"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2546374C5673AE1D18" class="txc-image" actualwidth="280" hspace="1" vspace="1" border="0" width="280" exif="{}" data-filename="사진18 060.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2546374C5673AE1D18BDE6"/>머랭을 위에 올리고  깨끗하게 다듬는다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/214DF94C5673AE2012" class="txc-image" actualwidth="312" hspace="1" vspace="1" border="0" width="312" exif="{}" data-filename="사진18 061.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_214DF94C5673AE2012DD1D"/>틀에 랲핑후 투명테잎(토치)을 안으로 둘른다안쪽에 다쿠아즈를 부드러운 쪽이 위로 올라오게 놓고 무슬린크림을 바르고 파인애플을 깔아 주며속을 채운다.위에 나머지 다쿠아즈를 바삭한쪽이 위로 오게 올리고 이탈리안 머랭을 덮고 데코로 마무리파인애플은 나빠주뉴트럴로 코팅시킨다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2524F14C5673AE2131" class="txc-image" actualwidth="400" hspace="1" vspace="1" border="0" width="400" exif="{}" data-filename="사진18 063.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_2524F14C5673AE2131F74B"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25122C485673AE2304" class="txc-image" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" width="580" exif="{}" data-filename="사진18 064.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_25122C485673AE23041F48"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/277B74485673AE2515" class="txc-image" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" width="580" exif="{}" data-filename="사진18 066.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_277B74485673AE251546CD"/>