양파장아찌
재료 - 양파, 소주, 자연숙성진간장, 칠성사이다, 매실액, 사과식초, 종이컵
마늘쫑장아찌
재료 - 마늘쫑, 소주, 자연숙성진간장, 칠성사이다, 매실액, 사과식초, 종이컵
간장물이 맛있게 들었어요~^^ 양파장아찌의 장점은 담그고 빨리 먹을 수 있다는
장점이 있는 것 같아요~^^ 그에 반해 마늘쫑장아찌는 좀 시간을 두어야지 간장물이 잘
드는 듯 싶네요~^^ 마늘쫑장아찌는 아직 먹을때가 아니라 양파장아찌만
사진을 찍었네요... 빨리 포스팅 하려고요~^^
저의 애정 이웃님이신 쵸코비님의 딸래미가 양파장아찌를 그렇게 잘 먹는데요~^^
요새 밥을 통 안먹는지라... 요번에는 고추도 안넣고 마늘도 안넣고 만들었어요~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/276B5D3C5747AF0D18)
이렇게 큰 박스가 뙁... 어뜨캐 들지? 라고 했더니
로젠택배 친절하신 기사님이 쭉 밀어서 주시더라구요~^^ 푸힝푸힝
늘 밤 늦게 배달해 주시지만 친절하세요~^^
옐로우캡 택배 기사분은... 글쎄 초인종 누르고 네~ 하고 나가니깐 짐만 두고
가시더라구요... 황당... 그냥 너무너무 당황~^^;;
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/232F92375747AF4C1D)
마늘쫑이예요~^^ 이렇게 농사 짓고 바로 집으로 온건 처음이라...
마트나 시장에서 사먹기만 해봤지~^^ 와우
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21096F395747AFAC27)
깨끗하게 씻어서 보내 주신 것 같아요
작은농부님 너무너무 감사합니다~~~~~~~♡
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24360A3B5747B02204)
햇양파도 한껍질만 벗겨내도 될 만큼 손질해서 보내주었어요~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256868345747ADAD16)
5월은 양파가 제철이죠~^^
햇양파는 아린맛이 없어서 그냥 된장이 콕콕 찍어서 먹어도
아주 맛나답니다 요새 양파 때문에 슈가 밥상이 더욱 건강해지고 있어요~^^
황사와 미세먼지가 심한 봄철... 노페물 배출에 도움이 되는 햇양파 먹고 우리 다들
건강하게 지내자구요~^^ 푸힝푸힝
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256859345747ADAD16)
매끄러운 마늘쫑의 자태... 마늘이든 마늘쫑이든 너무너무 좋아하는지라~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/253F15345747ADAD31)
물에 살짝 헹궈주었어요 헹굴것도 없었지만~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2654AC345747ADAC24)
5~6cm 정도로 잘라서 준비를 해줍니다~^^
슈가는 마트나 시장에서 파는 마늘쫑 구매한 것이 아니기에 모양이 제 각각
그래도 귀엽죠~~~~~~~?^^ 물기를 쪽 빼주세요~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/255ED5345747ADAC1C)
자 준비할 재료들을 다 갖춰 놓고... 슈가는 일부러 잇님들 보기 편하시게
종이컵을 준비했습니다 장아찌 담글 용기도 준비해 주시구요~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/241B6D395747ADAB16)
마늘쫑을 용기에 담아 주세요 꾹꾹 눌러서
간장물을 부어도 뜨지 않게 담아 줍니다 그리고 찬물을 부어 주세요
그리고 볼에 찬물을 따라 내고... 물을 종이컵으로 계량 합니다
대충 어느 정도 몇컵이 나올지...
제가 계량을 해보니 3컵 정도 나오더라구요~^^
마마님표 장아찌는 간장이랑 사이다 비율 1:1로 담그세요
그리고 식초만 추가 하신다고 합니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22298C395747ADAB0C)
자 그럼 나의 방법으로 시작을 해볼께요~^^
종이컵으로 3컵정도의 양을 맞추려면...
간장1 : 사이다1 : 식초1/4 : 매실액1/4 : 소주2/4
슈가는 이렇게 계량을 했습니다
제 입맛이 가장 맛있는 계량 방법이예요~^^
간장이랑 사이다는 무조건 1:1의 기준으로 맞춰 주시고...
아... 설탕 넣지 마세요... 꼭...
설탕 넣지 않아도 사이다의 단맛에 달달해 지거든요~^^
사이다는 거품이 사라진 뒤에... 계량을 해주세요
슈가의 장아찌 담그는 방법에는 설탕이 들어가지 않는 다는 사실~^^
사이다를 붓고... 매실엑기스1/4 부어주세요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272841395747ADAA0D)
그리고 식초도1/4 부어주세요~^^
그리고 소주 2/4로 마무리를 해줍니다...
소주를 넣어서 방부제 역활을 해줍니다~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27221F395747ADA911)
이렇게 간장물 만들기 완성~^^ 거품이 사라질때까지 기다려 주세요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/271236395747ADA919)
그리고 뚜껑을 덮고... 반대로 뒤집어서 간장물이 다 섞이도록 해줍니다~^^
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아직도 거품이 나지요~^^ 사이다랑 식초 때문에~^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/220BEE395747ADA81D)
뚜껑을 열고... 간장물 맛을 보고... 본인 입맛에 맞고
식초든... 간장이든... 사이다든... 조금 더 넣어 주시면 됩니다
슈가는 사이다를 좀 더 넣었어요
너무 장아찌면 시면... 맛이 없드라구요
그리고 또 너무 짜도... 맛이 없구요~^^
계량할때 간장물을 살짝 덜 넣었는데 마지막에 맞추려고...
그런데 사이다로 마무리를 했습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/277C09395747ADA827)
양파 5개로 꽁지는 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라서
마늘쫑장아찌랑 똑같은 방법으로 담궜어요~^^
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양파 썰다가 어찌나 눈물이 나는지... 사진 찍을 엄두를 못냈습니다
푸힝푸힝... 눈물 폭풍 흘렸네요~^^ 매콤하게 드시고 싶으신 분들은 청양고추
썰어서 넣어 주시면 매콤하게 드실 수 있어요~^^
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아삭아삭하고... 햇양파라 단맛이 돌아서 너무너무 맛납니다
고기 구워서 쌈싸먹으면 좋을 듯 싶어요~^^
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간장 비율 못맞추는 이웃님들 슈가한테 종이컵이든 머그컵이든
몇 컵 기준인지 덧글 남겨 주시면 슈가가 아주 스피드하게 답변 드릴게요~^^
중요한 포인트는 간장이랑 사이다는 무조건 1:1 입니다
그리고 식초, 매실액은 입맛에 맞추시면 되고... 소주는 꼭 넣어주세요~^^
사람 입맛이 다 달라서 레시피가 절대적인건 없어요
보편적일 수는 있으나... 그러니 우리 잇님들도 간장 사이다 1:1 비율
생각 하시고... 끓이지 말고 장아찌 담그셔서 드셔 보세요
간장물 끓일때 집안에 냄새 ㅡㅡ 진짜 머리 아픕니다...
하지만 드시고 남은 간장물은 꼭 2~3회 끓여서 보관 하셔야 해요
간장물 1회 끓이고 식히고 또 1회 끓이고 식히고...
2~3회 정도 반복 하셔야지 상하지 않고 드실 수 있어요
간장물은 간장 요리에 사용 가능 하니깐요~^^
마늘종 1kg . 식초 5컵. 설탕 1/2컵 . 소금 적당량. 무침양념 100g분(고추장
1/2큰술. 설탕 1/2작은 술. 참기름 1작은술, 깨소금 1작은 술)
1. 마늘종은 억샌 부분을 잘라 내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 마늘종이 잠길 정도의 물에 식초 . 설탕. 소금을 넣고 팔팔 끓인 다
음 충분히 식힌다.
3. 준비해 둔 마늘종을 항아리에 담고 식힌 식촛물을 부은 다음 무거운
돌로 눌려 보관한다.
4. 마늘종이 익으면 먹을 만큼 꺼내 적당한 길이로 썰어서 고추장. 깨소금.
참기름. 설탕으로 골고루 무친다.
부은 다음 무거운 돌로 눌러 둔다.
마늘종이 노랗게 익으면 꺼내서 물기를 없앤 다음 고추장. 깨소금 . 참기름 . 설
탕 등을 넣어 함께 무친다.