[영양교육] [영양교육]온라인 영양교실 4주차 "간단하고 든든한 두부요리”

[현애영양사]

안녕하세요. 영양플러스 대상자 여러분~!😄

4주차 영양교육 시작해 보겠습니다.

정성이 가득담긴 만큼 여러분들도 꼭 따라해보셨으면 좋겠어요~!

이번주는 두부를 활용한 요리를 만들어 볼 예정입니다.

두부는 콩물에 응고제를 넣어 단백질을 굳힌 것인데, 이 때 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고된다고 합니다.

두부의 단백질은 필수아미노산을 많이 함유한 질이 좋은 것으로, 소화흡수율도 매우 높으며, 밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 하여 예로부터 한국 국민의 중요한 단백질 공급원으로 이용되어왔습니다.

지금부터 두부 요리 시작해 볼까요~??

이번주는 두부 김밥과 두부 비빔면 만들기입니다. :-)

【두부김밥】

재료 

두부 500g, 달걀2알, 파프리카1/4, 양파1/4, 당근1/5, 버섯80g, 연근 50g, 오이1/4, 소금, 후추 약간, 김밥 김

1. 두부수분 제거 – 전자레인지에 2분정도 돌린 후 면보로 꾹 짜준다.

2. 파프리카, 양파, 당근, 버섯, 크래미, 연근, 오이를 다져준다.

3. 달걀지단을 만든다.

4. 두부는 으깨서 마른 팬에 소금, 후추 뿌리고 볶는다.

5. 두부는 센불에서 수분을 날리고, 중불이하로 줄인 다음 계란 3개를 넣고 볶아준다.

6. 다져 논 야채를 같이 넣고 볶아준다.

7. 김→ 달걀지단 →볶은 두부와 야채를 올려서 말아준다.

【두부비빔면】

재료

두부면1인분, 오이1/3, 사과1/4, 양배추 약간, 콩나물 50g

양념장 : 고추장1큰술, 참기름1/2큰술, 간장1큰술, 식초1/2큰술, 마늘 1작은큰술, 설탕 1/2큰술, 청양고추 1개

1. 두부면과 콩나물은 끓는물에 데쳐준다.

2. 면을 데치는 동안 오이, 사과, 양배추를 채썰어준다.

3. 양념장 재료를 넣고 섞는다. 

4. 채 썬 야채와 두부면을 예쁘게 담고 기호에 맞게 양념장을 조금 올려준다. 

두부의 효능

1. 불면증 예방 : 두부에는 크립토판이라는 성분이 스트레스를 완화시켜 숙면을 취하게 한다.

2. 변비개선 : 식이섬유인 올리고당이 장운동을 촉진시켜 변비를 예방하고 개선시키는데 도움을 준다.

3. 기억력 향상 및 치매예방 : 두부 속에 레시틴은 뇌속 혈관의 흐름릏 촉진하는데 도움을 준다.

4. 다이어트 효과 : 고단백 식품으로 근육을 만드는데 도움을 준다.

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[최나래]

감사해요

[최하준 최하윤]

면 좋아하는 아이들 두부면으로 요리해주면 좋을거같아요^^!!

[석희영양사]

맞아요~~ 다이어트 할 때 면을 참는 게 힘들죠 ㅠㅠ 하지만 맛도 있고 영양가도 있는 두부면을 이용하면 다이어트는 문제 없어요~~!

[정세연]

아이 간식으로 만들어줘야겠어요~ 저도 출산 후 다이어트중인데 부담감없이 먹기도 좋을것같네요^^
감사합니다~

[석희영양사]

맛과 영양을 다 잡은 요리죠~~!! 집에서 따라해보세요 ^^!화이팅!