건강밥상 백김치

[정미경(인천)]

하얀 백김치에 고추씨와 귤을 넣어서  칼칼한맛과 비타민C가 풍부한 귤로 즙을 내어서 색다른

맛의 백김치를 소개합니다 북어다시국물과 찹쌀죽 감귤즙을 섞어 고추씨의 알싸한 맛 식사때 국 대용으로

남들과 차원이 다른 영양이 가득한 행복한 밥상을 함께 만들어봐요

단순히 먹는 김치가 아닌 건강식품 입니다

특히 이런 환절기 감기예방에 특효입니다

주재료 : 배추 3포기

부재료 ; 배2개 사과1개 양파 2개 무우반개 쪽파 고추씨(2컵) 귤8개 홍고추5개 깐밤10개

 풀국 ; 다시마육수 2컵 불린찹쌀반공기 콩물 (아무콩이나 상관없음)1컵

           콩물을 넣으면 김치가 구수하고 오래두어도 톡 쏘는 맛이 유지된답니다!

          [콩물] 삶은콩 1큰술을 갈아 10배로 희석시키세요

          찹쌀로 풀을 쑤면 톡 쏘는 맛이 더 강해집니다. 굵게 갈아도 익으면 삭아 없어지니까 걱정 뚝    

        ※ 과일은 다 채썰지 마시구 소를 만들만큼만 남기시고 나머지는 갈아서 체에 걸르세요  

담는순서

  < 절이기 >
1. 배추 3포기는 물 15컵에 굵은 소금 3컵을 섞어 절인다.
(배추 1포기에 물 5컵, 굵은 소금 1컵 비율, 앞뒤로 뒤적이면서 4시간 정도)
2. 쪽파는 뿌리부분을 2, 4등분하고 무,배,밤,홍고추,양파는 채를썬다
3. 쪽파는 3cm 크기로썰고 멸치액젓에 절인다
* 배추가 무르는 경우 - 배추가 덜 절여졌거나, 양념이 너무 많아 싱겁거나, 높은 온도에서 익혔을 때다

< 양념과 배추 속 만들어 넣기 >
1. 절인 무,  쪽파에 홍고추, 풀국 2컵, 다진 마늘 3-4큰술, 다진 생강 약간을 버무리고 설탕대용감미료 약간을 섞는다.
2. 절인 배추에 1) 속재료를넣는다
* 밤이나 석이버섯 등은 김치속에 넣지 말고 고명으로 얹어내세요!
* 백김치에 풀국을 넣으면 익었을 때 하얗게 뜨는 것이 없어요!

< 국물 만들기와 담아 익히기>
1. 양념을 만들었던 그릇을 다시마육수 1컵으로 헹구고 굵은 소금 1큰술, 풀국 1큰술, 설탕대용감미료 약간을 섞어 김칫국물을 만든다.
* 다시마육수 - 찬물에 북어, 멸치 다시마 등을 넣고 끓여 식히세요!
2. 속을 넣은 배추를 저장할 그릇에 담고 1)의 김칫국물을 붓는다.
< 익히기 >
- 요즘 날씨엔 아파트 베란다에서 하루면 맛이 들더라구여^^*

* 음식의 양념맛은 내 미각에 맞도록 해주세요

                                           

                                        배추절이는 시간은 4시간정도가 알맞습니다

           한쪽은 배추잎을 한개씩 뜯어서 절였고 나머지는 포기김치용으로 절였습니다      

 불린찹쌀은 묽게 죽을쑵니다

                백김치에 깊은맛은 육수에 있습니다 디포리10개 다시마큰것1장 통북어한마리           

                     마늘8개 양파1개 대추10개 냉장고에 굴러다니는건 다 넣습니다             

                                  재료들이 어우러져 바글바글 끓고 있죠                                

                왼쪽은 참쌀죽 오른쪽은 다시마육수물 맛있는 백김치를 하려기에 손이좀 갑니다             

자~~백김치에 들어갈 속재료들입니다    

                      무우는 반개정도를 채를 썰어서 소금2스푼 설탕2스푼 넣고 절인다 10분쯤                   

                        절인무에서 나온물은 버리지말고 믹서기에 과일갈때 넣어서 갈면 좋다                     

                                 밤 양파 귤피 홍고추 배 쪽파는 예쁘게 썬다                                

                       배추 소를 만들기위한 속재료는 소금과 설탕으로 살짝 간을 한다                        

                               절인배추를 펴서 소를 넣고 돌돌말아서 예쁜 통에 담는다                           

                             소를 돌돌만것은 손님상에 놨을때 정갈하고 주부의 센스가 돋보인다                       

                       다시마육수와 풀국 과일즙을(채에 거른것)을 모든 속재료를넣고 혼합한다                   

                                     포기 김치처럼 속을 넣어서 통에 담는다                                              

                        요로케 ~~에구 혼자 담으면서 사진 찍으려니 영 ~~폼이 안나내요                    

         짜~~잔 일단 통에 들어갔는데 넘 가득 담으면 발효과정에 넘칠수있으니 이정도가 좋습니다              

                                     하루가 지나면 국물이 잘박하게 생깁니다                                         

                                사진을 찍기위한 리폼입니다 이정도 담으면 안되옵니당~~                         

                     만 하루가 지나면 고추씨에 알싸함과 귤의 향기가 그윽한 건강 백김치가 입안을                  

                행복하게 해줄겁니다 저번 사계절 동치미 맛은 시원하고 톡 쏘는 맛이라면 이 백김치는             

                     품위가 있으면서 든든함이랄까요 아뭍튼 담아보세요 그럼 제에 맘을 아실껄요              

                         귤은 비타민과 구연산이 들어있어서 스트레스와 피로 회복에 매우 좋습니다                   

           

 

[정미경(인천)]

같은하늘아래 경옥님^^*
실제로 아주 맛이 죽입니다
배추가 아요 아주아주 꿀맛입니다

[강민주(전주)]

맛있는 귤까지~~ 모양도 예쁘고 맛도 맛있겠어요

[정미경(인천)]

반갑습니다^^*
친정부모님이 전주사시는뎅
귤이 첨가되어서 얼마나 향이 좋은지 몰라요
그렇다고 많이 넣으시면 백김치에 맛이 이상해 지니까 적당량 아시죠..

[김경옥(일산)]

한번 담가보려고 맘먹었는데, 그대로 따라 해봐야겠네요~ 좋은정보 감사합니다~~^^

[정미경(인천)]

이 계절에 아주 딱입니다
감기예방차원에서 좋고 비타민을 들어 마시는 보약이니 일석이조인 셈이죠

[박경숙(대전)]

백김치 어려웠는데 자세한 설명에 자신감이 생기네요 감사 해요

[정미경(인천)]

처음엔 누구나가 안해본거면 어렵죠
그렇치만 두번째는 레시피 안보고도 척척 잘하실것 같내요
맛있게 담아보세요

[윤효련(부산)]

귤을 넣으면 단맛 신맛이 가미 되지않을 까요 ?고맙습니다~~

[정미경(인천)]

신맛은 전혀 느낄수가 없습니다
국물이 사이다처럼 알싸하고 개운합니다
한번 담아보세용

[안창숙(서울)]

고추씨가 있었는데 함 도전해야겠네요. 아우 맛나 보여요. 울 랑인,ㄴ 매운걸 못먹으니 딱이네요

[정미경(인천)]

에궁
전혀 맵지 않습니다
약간 알싸해요 저희 어린조카도 잘먹어용
하루 반나절 지나니까 알맞게 익더라구여...
맛있게 담아보세요

[이상화(대구)]

물김치 담어서 고구마랑 먹어 볼랍니다 ~~~감사합니다

[정미경(인천)]

소화제로 특효입니다
고구마랑은 죽음이죠
맛있게 담궈 보세용

[김태연(경기)]

정성 가득 영양 가득 맛있는 백김치~~~입니다,자세한 설명에 따라 쟁이 할 자신감이 생깁니다.꼭 필요 했던 정보 감사 합니다.

[정미경(인천)]

내 맞습니다
정성이 가득한만큼 깊은맛이 우리에 미각을 자극시켜줍니다
행복한 밥상을 만들어 보세요

[김지원(서울서교동)]

당장 만들어봐야겠어요 감사~~

[정미경(인천)]

맛있게 만들어서 도 해보세요
감사의 답례로 두배 이 들어 옵니다

[이지연(냠냠)]

참 콩물은 어떻게 해야되는건지요?

[정미경(인천)]

콩물은 죽을 다쑤운다음에 같이 넣어주세요
구수하고 감칠맛이 생깁니다

[이지연(냠냠)]

예... 근디 ㅠㅠ 콩물은 어떻게 제작해야 되나요 ㅎㅎㅎ 날콩을 갈면 되나요 아님 콩을 콩국 만들때처럼 삶아야 ;;; 자꾸 여쭤봐서 죄송합니다

[정미경(인천)]

아닙니다
궁금한 사항은 물어보세요
풀국끓일때 날콩갈아서 같이 넣어도 되는데 구수한맛이 묻히는것 같아서 저는 콩은 따로 삶아서 다쑤워놓은 풀죽에 넣습니다
그래야 깊은맛이 더 업되더라구여헤헤헤

[이지연(냠냠)]

아하 고맙습니다. 이번주말에 당장 실천해보렵니다~^^

[최손숙(단술)]

사진은 하나도 보이지 않습니다.
제법 많이 올렸지 싶은데요 ...

[정미경(인천)]

오잉
잘보이는데 ....
손숙님 ^^*혹여 컴퓨터 랙걸린건 아닐런지요

[이경숙]

저도 안보이는데....

[정미경(인천)]

죄송^^*
복구 되었습니다
관심있게 쪽지 까지 보내주시는 울빵님들게 감사드립니다

[정미경(인천)]

최손숙님 죄송합니다
관심 가져주셔서 ...고맙습니다
맛있게 담아보세요 이밤도 행복하시길 바라며....

[최손숙(단술)]

오늘 아침에 다시 들어와 보니 이제 보입니다.
저도 따라서 해볼려고 합니다.
상세하게 올려 주시어 감사 합니다.
바람이 차거우니 감기 조심하세요.

[강현주(서울)]

백김치 잘 먹는데 이리 만들어지네요. 상세히 알려주셔서 고맙습니다. 저도 감사히 담아가요^^'

[정미경(인천)]

손이 좀가서 그렇는데 맛이 익어갈때쯤 입안에서는 행복감이 밀려올겁니다
휴일에 담아보세요

[임명옥]

여기를 올때마다 행복합니다~~ 정성가득한 백김치 좋은정보 감사합니다. 저도 꼭 만들어봐야 겠어요~ 고맙습니다^^

[정미경(인천)]

정성가득한 밥상은 온가족을 행복하게 만듭니다
이가을에 풍성한 채소로 한번 맘껏 솜씨 발휘해 보세요

[양경화(경기안양)]

넘!넘! 맛나 보입니다...
당장 시도해 봐야할것 같아요...
잘~ 배우고 갑니다.^**^~~

[박영옥]

한번쯤 해보고 싶었는데 자세한 설명 감사합니다. 덕분에 할수 있을것 같습니다.

[전의순(인천)]

정말대단하세요

[노은하(해남)]

와우~~정말 놀랍습니다~~^^
세심하게 알려주셔서 고개숙여 감사드립니다..
할수 있다는 용기가 생깁니다~~~

[신윤서(서울은평)]

잘 배우고 갑니다 감사합니다^^