야콘

[yilgi]

야콘

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재료분류	채소류 > 야콘
칼로리	57kcal (100g)
제철	8월 ~ 9월

목차

1. 1. 기본정보
2. 2. 섭취정보

'땅속의 배'로 불리는 야콘은 늦가을이 제철입니다. 고구마와 비슷한 생김새이나 참마와 배의 맛이 적적히 조화된 야콘은 불과 몇 년 전만 해도 우리에게 생소한 농산물이었지만 웰빙 시대를 맞아 많은 이들이 찾는 식품입니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 좋은 야콘은 껍질색이 자줏빛 또는 팥죽색을 띤다. 과육의 색이 하얀색보다는 노란색을 띠는 것이 당도가 높다. 과육이 하얄수록 덜 익은 것이다.
· 유사재료 : 고구마 (야콘은 키가 크고 잎이 넓다. 고구마는 줄기가 길고 잎이 중간이다. 고구마는 당분이 풍부하며 야콘은 섬유소질인 인뉼린이 풍부하다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 2개월
· 보관법 : 수분이 많아 겨울철 저장은 5℃ 이상 유지하며 통풍이 잘되는 곳에 보관한다. 수확 직후 단맛이 적으나 저장 기간이 경과할수록 당도가 높아진다.
· 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 용도에 맞게 잘라 요리에 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 원산지는 남아메리카 안데스지방이며 현재 미국, 일본, 네델란드 등에서 널리 지배되고 있다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 야콘은 생으로 먹거나 무처럼 야콘 생채를 만들어 먹거나 부침을 만들어 먹기도 한다. 튀기거나 삶거나 볶거나 해서 먹기도 하지만 생으로 껍질을 벗겨서 과일처럼 깎아 먹는 것이 무난하다.
· 궁합음식정보 : 돼지고기 (육류 섭취로 인한 콜레스테롤을 이눌린이라는 섬유소질이 풍부한 야콘과 같이 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다.)
· 다이어트 : 야콘잎의 경우 풍부한 식이섬유소와 낮은 칼로리로 인하여 다이어트에 많은 도움이 되는 식품이다.
· 효능 : 당뇨병 예방 (야콘에는 이눌린, 폴리페놀, 프락토올리고당 등의 성분이 다량 함유되어 있다. 이눌린은 당뇨병 환자 식사에 도움이 된다.), 동맥경화 예방 (폴리페놀은 동맥경화의 예방에 효과가 있다.)
· 영양성분

니아신 0.10mg	나트륨 7.00mg	단백질 0.70g	당질 14.20g	레티놀 0.00㎍	베타카로틴 80.00㎍
비타민 A 13.00㎍RE	비타민 B1 0.10mg	비타민 B2 0.02mg	비타민 B6 0.14mg	비타민 C 5.00mg	비타민 E 0.48mg
식이섬유 0.00g	아연 0.03mg	엽산 16.10㎍	인 12.00mg	지질 0.10g	철분 2.20mg
칼륨 199.00mg	칼슘 5.00mg	콜레스테롤 0.00mg	회분 0.70g

영양성분 : 100g 기준