백종원 굴탕, 식초 한 큰술의 비밀! 시원하고 깔끔한 굴국 레시피
백종원 굴탕은 겨울철 별미로 손꼽히는 메뉴입니다. 굴 특유의 풍미와 시원한 국물이 환상적인 조합을 이루죠. 여기에 백종원 선생님의 특별한 비법인 식초 한 큰술을 더하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
굴탕 레시피 (4인분 기준)
재료:
- 굴 1kg
- 무 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 후추 약간
만드는 법:
- 재료 준비: 굴은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 무는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다.
- 기름에 볶기: 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 무 볶기: 채 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 물 붓고 끓이기: 물 1.5L를 부어 끓여줍니다.
- 양념하기: 무가 익으면 새우젓, 국간장, 식초를 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 굴 넣기: 끓는 국물에 굴을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
- 마무리: 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 후추를 약간 뿌려 완성합니다.
백종원 굴탕, 왜 식초를 넣을까요?
- 비린내 제거: 굴 특유의 비린내를 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
- 감칠맛 증진: 식초의 산미가 국물의 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
- 소화 촉진: 식초가 소화를 돕는 효과가 있어 더욱 가볍게 즐길 수 있습니다.
팁:
- 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 끓는 물에 살짝 데쳐 넣는 것이 좋습니다.
- 취향에 따라 팽이버섯이나 표고버섯을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
- 국물이 뜨거울 때 즐기면 더욱 맛있습니다.
따뜻한 굴탕 한 그릇으로 겨울 추위를 녹여보세요!
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