간장고추장아찌 아삭아삭 밑반찬 고추장아찌 만드는 법

[박소린]

간장 고추장 아삭아삭 밑반찬 고추장아찌 만드는 법

아삭한 식감과 얼얼한 매콤함이 일품인 간장 고추장 아찌는 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 밑반찬입니다. 만들기도 쉽고 오래 보관할 수 있어 여름철 비상 밑반찬으로도 활용하기 좋죠. 오늘은 제가 직접 만들어 먹고 있는 간장 고추장 아찌 레시피를 소개합니다.

재료

• 풋고추 1kg
• 양파 1개
• 간장 3컵
• 물 2컵
• 설탕 2컵
• 식초 2컵
• 소주 1/4컵
• 마늘 4~5쪽
• 생강 약간

레시피

1. 고추 준비
m.youtube.com
고추 준비

풋고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 꼭지와 씨앗을 제거하고, 칼로 가로로 2~3번 싹싹 썰어줍니다. 양파는 송송 썰어 준비합니다.

2. 양념 만들기
.10000recipe.com
양념 만들기

냄비에 간장, 물, 설탕, 식초, 소주를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 끄고 식힌 후 마늘과 생강을 갈아 넣어 잘 섞어줍니다.

3. 고추 절임
.10000recipe.com
고추 절임

밀폐 용기에 고추와 양파를 넣고 식힌 양념을 넉넉히 부어줍니다. 고추가 모두 양념에 잠기도록 접시 등으로 눌러주세요.

4. 발효

뚜껑을 неплотно 덮고 실온에서 2~3일 동안 발효시킵니다. 날씨가 더운 여름에는 1~2일만에 발효될 수 있습니다.

5. 냉장 보관

발효가 완료되면 뚜껑을 닫고 냉장 보관합니다. 2~3개월까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

팁

• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 조금 넣어도 좋습니다.
• 다진 마늘이나 생강을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 멸치나 새우젓을 조금 넣으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
• 발효 과정에서 거품이 발생할 수 있으니 주의하세요.
• 멸치젓이나 새우젓을 넣는 경우 멸치젓이나 새우젓의 염도에 따라 간장 양념의 양을 조절해야 합니다.

후기

이렇게 간단하게 간장 고추장 아찌를 만들 수 있습니다. 직접 만들어 먹으면 더욱 맛있고 안전합니다. 아삭한 식감과 얼얼한 매콤함이 일품인 간장 고추장 아찌를 꼭 한 번 만들어보세요!

이 레시피를 통해 간장 고추장 아찌를 맛있게 만들고 즐기시길 바랍니다.