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<P> 지난 2일 동호회분들로 부터 연락이 왔습니다..</P>
<P>생물 참치를 구했다는 연락을 받고 부리나케 인천으로 향했습니다...</P>
<P>평소에 참치를 좋아해서 설레이는 마음으로 인천 송도에 있는 한 일식집으로 향했습니다..</P>
<P>참치는 참다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 새치류등 종류가 많다고 하는데 오늘 맛보게 될 참치는</P>
<P>황다랑어라고 하네요...</P>
<P>참치는 해동기술이라하는데.. 우리가 뷔폐집이나 일반 회집 밑반찬으로 나오는 저급 참치들은 </P>
<P>냉동 상태로 많이들 먹는데 상온에서 해동이되면 끝이 갈라지고 오그라들게 됩니다.</P>
<P>옛날에 부천 GS백화점 뒷편에 있던 백두참치(지금은 신림동 소재)가 제가 먹어본 참치 전문점 </P>
<P>중에는해동이 가장 잘 된거 같다는 개인적인 생각이 드네요..</P>
<P>물론 약간 언상태가 좋으신 분들도 계시겠지만 세포파괴없이 완전히 해동이 잘된 상태라면 </P>
<P>정말 입에서 살살녹는 그맛이란... 아시는 분들은 아시리라 생각 됩니다..</P>
<P>그래서 생물 참치를 먹는다기에 기대감이 컸네요...</P>
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<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds64/4_cafe_2008_04_04_11_02_47f58b1b53994" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
<P align=left>황다랑어 29kg(내장제거후)급입니다..해체전입니다...</P>
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<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds64/9_cafe_2008_04_04_11_02_47f58b2b55707" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
<P align=left>실장님이 해체작업중입니다...</P>
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<P align=left>아가미 부분입니다..주로 구이와 찜을 해먹습니다.</P>
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<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds64/1_cafe_2008_04_04_11_02_47f58b4ac1e30" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
<P align=left>참치 머리입니다.. 눈알이 큰 눈다랑어는 눈물주 재료로 많이 쓰이지만 우리는 황다랑어인데다가 생물참치는 잡아서</P>
<P align=left>바로 냉동을 시키지 않기 때문에 신선도가 부족하여 눈물주를 만들면 비릴수도 있다고 하네요. 구이로 먹었습니다.</P>
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<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds64/1_cafe_2008_04_04_11_02_47f58b6011788" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
<P align=left>반을 갈라논 모습입니다.. 기대했던 참치모습은 환상적인 마블링... 뭐 이런 색깔을 기대 했는데... 쩝</P>
<P align=left>황새치나 새치류등이 살점 색깔이 화려하다고 합니다.. </P>
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<P align=left>등살, 속살등 부위가 구분은 안가지만... 나중에는 그맛이 그맛 이더라구요..</P>
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<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds64/5_cafe_2008_04_04_11_03_47f58b8e9f8ab" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
<P align=left>뱃살 입니다..29kg짜리 황다랑어에서 공책만한 뱃살 두장 나옵니다..</P>
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<P align=left>등살,속살 입니다.. 맛은 느끼하지않고 담백합니다. 참치점문점에서 제일 처음에 주는것과는 차이가 분명히 있네요.</P>
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<P align=left>뱃살입니다.. 맛이 고소하고 일품입니다..</P>
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<P align=left>해체하고 남은 등뼈와 아가미 구이 입니다.. 맛이 아주 퍽퍽하네요...등뼈는 조림용으로 드시는것이..</P>
<P align=left>거짓말 조금 보태서 등뼈쪽 살을 입안 가득 넣으면 퍽퍽해서 입이 안벌어져요..^^</P>
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<P align=left>머리구이 입니다.. 누가 일식집 아니랄까봐 데코레이션이....^^</P>
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<P align=left>곁다리로 먹은 참치 초밥과 롤 입니다...<BR></P>
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<P align=left>이른바 용궁라면이라고 하는데... 일본식 생라면에 대합,전복,대하,굴,낙지,인삼,대추,생표고버섯등..</P>
<P align=left>라면이 호강했네요...^^ 라면은 라면 다워야 하는데.. 어쨋든 맛있었습니다..</P>
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<P align=left>전체적으로 참치를 왜 냉동으로도 회를 먹는지 알수 있을것 같았습니다..맛은 냉동후 해동한 것이나</P>
<P align=left>생물이나 별차이를 못 느꼈구요... 저만 그런가?? </P>
<P align=left>예전에 철갑상어회를 먹어본적이 있었는데..그때도 실망이 컸습니다.. 철갑상어는 알(캐비어)만 </P>
<P align=left>가치가 있지 회는 영 아니다 싶었는데...</P>
<P align=left>생물 참치 정말 맛있었습니다. 하지만 기대가 커서 그런지...헤헤</P>
<P align=left>참치를 맛본 음식점은 일식집이고 회 위주에 식당이기 때문에 소개는 따로 안하겠습니다.</P>
<P align=left>이상 올리버의 생물 참치 맛보기 였습니다..</P>
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<올리버의 맛집(생물 참치 맛보기8)>
올리버
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조회 1,582
08.04.04 11:47
댓글 8
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첫댓글 좋다 ^^
그러게요 ^^;;
현대수산 찾으러 왔는데 올리브님 참치 먹은거 보여서~~~^^ 생물참치~~~언제쯤먹어볼수있으려나..^^
현대 수산 찾으셨나요??
와우 !! 좋습니다 ^^ 개인적으로 참치는 살짝 얼어있는게 맛있더군요^^ (우리나라 앞바다에서 때아니게 대량으로 잡혔다는 뉴스를 본 것 같은데.....? ^^)
네 구이맨님 많이 잡혀서 일반인들이 많이들 찾는답니다.. 근데 제주도 앞바다에서 잡은 생물 참치는 90%이상은 일본 수출 나머지는 국내 큰회사나 대형일식집에서 매입한다고 합니다.그리고 이동시 선도 문제때문에 어렵다구 하네요.. 저희가 먹은 생물 참치는 필리핀산 황다랑어로 항공으로 운송된 생물참치 였습니다. 제주산을 맛보려면 집적 낚시를 하는게....^^;;
인천송도 어느 일식집이에요
^^ 궁금
아네~~~ 전복라면으로 유명한 '민영씨푸드'입니다.. 얼마전 송도점도 오픈했네요...