[영양교육] 온라인 영양교실 6주차 "다이어트 음식에 제격인 훈제오리 야채찜과 가지라자냐"

[석희영양사]

안녕하세요~~ 영양플러스 대상자 여러분

이번 주도 잘 보내셨나요~?

날씨가 좋았다가 나빴다가 변덕스러움이 반복되고 있어요!

이럴 때 건강관리 잘 하셔야 감기에 걸리지 않겠죠~?

오늘은 다이어트에 좋고 불포화 지방산이 많은 훈제 오리고기와! 편식을 많이 하는 가지를 이용해 라자냐를 만들어볼꺼에요~

아이들도 좋아하는 가지라자냐! 오늘도 주의 깊게 ! 감상해주세요~!

영상 시작합니다~

★ 오리고기의 효능

1. 성인병 예방 - 오리고기는 모든 육류 중 알칼리성 식품으로서 불포화지방산의 함량이 높습니다. 오리고기를 많이 섭취하게 되어도 체내에 지방과다 축적을 막아주고 고혈압, 동맥경화 등 성인병에 걸릴 위험을 줄여줍니다.

2. 신체의 산성화 방지 - 몸이 산성화가 되는 것을 막아주는 스테미너 식품이기도 합니다.

3. 피로회복

4. 해독작용 – 신진대사를 조절해주고 몸에 쌓인 독소를 풀어주며 피의 순환을 도와줍니다.

5. 면역력 증진

6. 기억력 향상에 도움 – 비타민 A가 풍부합니다.

다.

훈제오리 야채찜

★ 재료 : 훈제오리 250g-300g,부추100g,양파1/2(100g),느타리버섯,팽이버섯 등(100g-150g),

고구마,감자,단호박 중 아무거나

유자간장소스

간장 4T,레몬즙 1T,매실청 1T 나 유자청 1T, 물 1T

매운소스

사브수끼소스나 스위트 칠리소스

★ 조리방법

1. 버섯류는 밑둥을 잘라 편을 썰거나 찢어서 준비해주세요.

2. 부추는 7-8cm로 잘라주고, 양파는 채썰어주세요.

3. 고구마와 감자는 껍질 째 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요.

4 냄비에 물 3컵을 준비하고 재료를 올려주세요.

- 다른 채소들은 오래 익힐 필요가 없는데, 고구마,감자 때문에 25분 정도 익혀주세요.

5. 양파-버섯 순서로 차례대로 올린 후

6. 고기를 마지막에 올려줍니다.

7. 고기 위에 부추를 듬뿍 올려주세요 (뚜껑이 닫히지 않을 정도로 듬뿍~)

8. 중약불로 25분간 푹 쪄줍니다.

★ 가지의 효능

1. 눈건강 - 안토시아닌 성분이 눈의 피로를 풀어주며 시력을 보호해 주고, 안구 건조증, 야맹증 등 눈 관련 질환에 도움을 줍니다.

2. 항암효과 - 폴리페놀 성분이 암세포 발생과 증식을 억제하고 종양과 유방암 진행 억제에 효과를 줍니다.

3. 혈관건강 - 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환에 효과 중성지방 억제해줍니다.

4. 변비 - 식이섬유와 수분 함량이 많아 장운동에 효과적이고, 장내 노폐물 배출 효과가 있습니다.​

5. 피로회복 – 피로물질을 배출해주며 혈액순환을 원활하게 하고, 젖산분비를 억제하여 피로회복에 도움을 줍니다

6. 다이어트 - 100g에 17Kcal 이뇨작용을 합니다. 또한 칼륨 성분이 붓기를 예방하고 포만감에 효과적입니다.

7. 피부건강 - 피부노화 원인인 활성산소 억제해 줍니다.

8. 해열 - 성질이 차가워 몸에 열이 많은 사람에게 열을 다스려 주고 열감기 치료에 효과적입니다.

9. 뼈 - 칼슘함유로 골밀도를 높여 골다공증 위험률 낮춥니다.

10. 뇌건강; 안토시아닌 성분이 혈관 속의 노폐물 쌓임을 막아 뇌졸중 위험 감소시켜주고, 퇴출혈을 예방합니다.

가지라자냐

★ 재료 : 가지 1개, 양파 1/4개,파프리카 1/2개, 베이컨,소세지 조금 (생략가능),다진마늘 1t

토마토소스 2T,후추,모짜렐라 치즈

★ 조리방법

1. 가지를 깨끗이 씻어 길쭉하고 도톰하게 썰어주세요.

(너무 얇게 썰면 안됩니다. 적당히 도톰하게)

2. 오일 없이 후라이팬을 중불에 올리고 손질한 가지를 구워주세요.

(수분만 살짝 날아가게)

3. 수분을 날렸으면 넓적한 접시에 식혀줍니다.

4. 양파,파프리카는 작게 썰어주세요.(다지듯 작게, 너무 다지면 식감이 안좋음)

5. 소세지와 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.(속재료는 취향따라)

6. 후라이팬에 오일을 두르고 중불에 올려 소세지,베이컨,다진마늘을 볶아주세요.

7. 소세지와 베이컨이 적당히 볶아지면 양파와 파프리카,토마토 소스를 넣고 살짝 더 볶아줍니다.

8. 깊은 그릇에 속재료를 넣고 그 위에 구운가지를 올려주세요.

9. 재료-가지-재료-가지를 반복해줍니다.

10. 마지막 재료를 올리고 후추,치즈를 올려주세면 끝!

11. 에어프라이어가 있으면 좋지만 전자레인지에 돌려줍니다!

[안소연(정하은)]

요즘 뭐 먹지? 하며 고민 많이 하는 날이 많은데 이렇게 조리법올려주셔서 감사합니다 오늘은 오리훈제로 먹어야 겠어요

[석희영양사]

감사합니다~~^^ 오늘 저녁상이 푸짐해지겠어요~^^

[조현숙]

영양가가 줄줄 흐르네요ᆢ누가 좀 만들어줬음 좋겠네요^^

[석희영양사]

맞아요~~~ ㅠㅠㅠ 누가 좀 만들어줬으면~~! ㅎㅎ

[최하준 최하윤]

오리 진짜 맛있고 몸에 좋고 둘 다 해😄

[석희영양사]

훈제오리가 고소하고 맛있더라구요~~! 가지도 이렇게 해먹으니까 아이들도 좋아하는 것 같아요!

[양영주(신정맘)]

가지 좋아하는데 이런 요리가 있네요~~^^ 한번 도전해볼게요 감사합니다♡

[석희영양사]

네~~^^
주말에 꼭 한번 해 드셔보세요~^^

[전도현전승현]

가지 요리 맛있어 보여요~
그냥 가지만 구워도 은근 단맛도 느껴지던데... 저렇게 만들면 얼마나 맛있을지..^^ 나중에 도전 해 봐야겠어요

[석희영양사]

요즘 가지가 엄청 맛있더라구요~~! 구워만 먹어도 ! 네네 꼭 도전해보시길 바라요 > <