♣정담♣ 오늘은 초복입니다. 여름 건강히 보내세요(삼계탕 이야기/조리법)

[먼지나는빗자루]

1. 삼계탕 이야기

삼계탕은 통일신라시대에 약용음식으로 먹었다는 기록이 있는 음식. 식욕이 떨어지고 만성피로 등 약해진 기력을 회복시킬때나 입맛을 잃었을 때 즐겨먹는 전통음식으로 전해지고 있습니다. 허준의 동의보감에는 ‘닭고기에는 약간의 독이 있으나 허약한 간을 보호하는데 좋기 때문에 식이요법으로 많이 쓴다’고 기록되어 있습니다. 고단백 식품이면서 질 좋은 지방을 많이 가지고 있는 닭고기와 인삼,황기, 대추,은행, 감초, 밤, 구기자, 마늘, 엄나무,당귀,녹각과 찹쌀이 어우러져 영양의 균형을 이루는 훌륭한 건강식입니다. 현대 영양학적 측면에서도 아미노산을 쇠고기보다 더 많이 함유하고 있는 닭고기는 단백질 지방 회분 철 비타민A 등으로 구성돼있는 고단백 식품으로서 훌륭한 스테미너요리입니다.

2. 조리법

			여름에 허약해진 몸을 보양하세요.          닭껍질을 벗기고, 찹쌀은 미리쪄서 넣어요.   심영순
			재료: *닭 1마리(약병아리) , 닭다리(중닭) 2개 , 찹쌀 불린 것 1/2컵, 밤 4개, 마늘 3쪽, 수삼 1/2뿌리, 대파 1/2대, 대추 7개, 향신즙.
	*이렇게 만드세요*  1) 국물 내기   냄비에  중닭 닭다리 2개, 물 6컵, 향신즙 3큰술, 후춧가루 약간, 황기 불린 것 1뿌리 (물 적당량에서 1~2시간 불린 것) , 수삼 1/2뿌리, 대파 1/2대, 마늘 1쪽을 적당한 크기로 잘라 넣고, 약한 불에서 40~60분 정도 은근히 끓인다.  면보에 받쳐서 약병아리 닭 삶을 국물을 준비해 둔다. * 닭다리 삶은것은 살을 찢어 머위와 함께 무쳐드세요. ## 향신즙 만들기(클릭!)
			2) 찹쌀 찌기   찹쌀 1/2컵을 국물 적당량을 붓고 3~4시간 불린다.   찜통에 면보자기를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 찐다.   익기 시작하면 소금 약간을 넣고, 만들어 놓은 국물을 끼얹어가며 익힌다.
			3) 닭 손질   약병아리 1마리는 닭 껍질을 벗긴 후, 내장을 제거한다.   향신즙 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간,  백포도주 1큰술로 맛사지하듯 발라 밑간해서 재운다. 4) 닭 속 채우기 마늘 2쪽, 찹쌀 찐 것 적당량을 닭 뱃속에 숫가락으로 떠 넣는다.
	5) 끓이기   닭가슴에 찹쌀 익은 것을 넣고  요지나 실로 꿰매 놓는다.   만들어 놓은 국물에 닭을 넣고 3분 정도 끓인 후,  마늘 3쪽, 생강 1쪽,  수삼 1/3뿌리, 대파 1/2대를 넣어 중간 불에서 30~40분 익힌다. 대추 7개를 넣고, 1~2분 더 끓인다..
			6) 담아내기            국물을 면보자기에 걸러 기름기를 뺀 후 담아낸다.   다진 파 적당량, 소금 적당량, 후춧가루 적당량을 각각 양념그릇에   따로 낸다.
			<이것이 포인트> 1. 찹쌀을 미리 익힌 후 닭에 넣고 끓이세요! 2. 닭다리(중닭)로 국물을 내세요!  **약병아리는 맛이 너무 옅기 때문에 국물을 더 진하게 하기 위해서 중닭의 닭다리를 미리 삶아 국물을 내지만, 약병아리보다는 약간 더 큰 닭을 하면 그냥 닭 한마리만 하셔도 됩니다. 3. 닭은 껍질을 벗겨서 익히세요! 4. 국물을 끓인 후 체에 밭아 기름기를 빼세요!

출처 : 여기저기~^^;

갑자기 먹는거만 보면 재료사서 만들어 먹으려는

반귀차니즘의 싸나이 나른하사님이 생각 나네요.^^ㅋㅋ

전 절대로 요리나 조리...요리보고~조리봐도~음음~알수없는~둘리~둘리~

ㅡㅡ; 몬소린지~앨리웍님 닮아가는 듯한 이 불길함~^^;

암튼 자취생활 20년의 싸나이라고는 믿어지지 않는 먼빗의 귀차니즘은

그 도를 넘어서 설거지하러 부엌에 들어가는 것조차 아주 싫어합니다.

요즘 이것땜시 아주 괴로운데요. 옆에서 레이져가 얼마나 날라오는지~ㅠㅠ

그러나 집에서 한 번 해먹는 것도 잼있는 경험이 될거 같습니다.

오늘이 초복입니다. 삼계탕 한마리 뚝딱 해치우시고~건강히 여름 나셨으면 하는 바램입니다.^^

청양분들은 금산삼계탕에서 한마리 할까요?^^

늦으시면 자리 없을겁니다. 거기 오늘 대박일테니~

가실분들은 미리 예약하시고 가는 센쑤~

전번은 먼빗두 모린다카믄스~ㅋㅋ

[아이시테루]

캡숑 극도로 하기 귀찮은 삼계탕... 카프리도 아닌것을 눈으로 쏘아 먹었슴돠~ 초복이었구나,, 뭘로 보신을 하남,,,, 음....

[나른하사]

아니,왜 여기서 나의 아뒤가.내가 뭐 어고..먼빗.계탕 그거 땜시 요리하기 고프면 간댕이 부어 배짼 생닭사다가 대충 씻은 갖은 재료 집어넣고 코킹호일로 돌돌,꼼꼼, 잘 싼다음에 쟁반에 올려놓고 회사 리플로우에 사정없이 흘려...언제까지..잘 익을때까지..그럼 쉽지....회사 오븐에 나도 함 해볼까..갑자기 궁금해지네..칠리나 머스타드 소스 준비하고....초복이라고 해뜨고 더워지는거 보이소..담백하게 육수 빼내고 저녁에 보양식 채워줘야 하는디..슬프게도 밤 9시40분 퇴근..나..보양 못하니..니 책상위에 있다는 5 거시기 셋트..나도 좀 나눠주기요..

[1000억도전]

나른 하사님 요즘 운동은 하시나요???그날 제가 있었어야 했는데..지송..^^

[먼지나는빗자루]

그 5종 거시기 셋트가 도대체 모죠? ㅇ,.ㅇ?

[나른하사]

운동이요...그거..33회(1년유효)..840원...샤워비..미포함으로..갈까..생각중입니다..아직..등록은 안했습니다.짝궁이..없네요..등록후에 프론트에 배드민턴 칠때 미리 전화하면 짝궁은 무료입장이라고 해서 짝궁을 만들어서 5:5 할까 고민중입니다..ㅋㅋ..더 파헤치면 환상의 복식게임을 위해 1인 등록에 운동갈때마다 미리 전화하면 3인동반무료입장 될듯 싶기도하고..1/4까지..그럼..210원인가...ㅋㅋㅋ...일단..셔틀콕도 준비하고..기타 부자재(?)도..준비되면..등록할까 합니다..

[먼지나는빗자루]

아하~그래서 나른하사님께서 요원모집중이구낭~^^ㅎㅎ 전 시간이 넘 없어가지구...ㅠㅠ 골프연습장 티켓두 지금 썩고 있다는...ㅠㅠ 아무래도 요즘 너무 달리는거 같으니 자제합시당~

[1000억도전]

차수 카드네요....5:5라...헉...^^한명밖에 안되는데..^^

[1000억도전]

먼빗님 감사합니다....오늘이 초복이었군요!!어쩐지 몸에 힘이 없더라고요...몸보신 하러가야겠네용..^^

[먼지나는빗자루]

금산으로 전부 집합할까요?^^ㅎㅎㅎㅎ

[나른하사]

금산..내꺼..회사로..배달 안될까..먼빗...ㅋㅋ...야근..정말..시로..ㅠㅠ

[1000억도전]

앗~~~몸보신 못했내....^^

[*곰탱이*]

초복이란걸 잊었네용~ 먼빗님도 요리 잘하나용????그냥 궁금해서용~

[먼지나는빗자루]

양식 쪼끔은 하죠^^; 옛날 주방에서 알바한 격이 오히려 안좋게 작용해서 때려죽여도 안 할 생각입니다.^^; 그래도 미래의 와이프를 위해선 한다고 말하는 쎈쑤~ㅋㅋ

[*곰탱이*]

글쿠 닭이 넘 이상해용~왜?빨게지~~~ㅜ.ㅠ

[★완벽한머슴★]

아항~~ 올이 초복이였군요~ 올은 외식하는날!!~~ㅎㅎ

[★완벽한 계집애★]

오`~ 초복이였구나 요~~ 아싸 외식!!~ 열분들도 삼계탕 한사바리들 하세요~~

[뽀그륵꼴깍]

삼계탕 별거 없슴다. 마늘하고 대추 닭만 있으면 대충 비슷한 맛 나요. 찹쌀도 없으면 그냥 맵쌀 넣고 해 버려.. 단 맵쌀 넣을때는 불리면 안됍니다. 그냥 넣어야 할겁니다.

[먼지나는빗자루]

아~요리왕 뽀그륵꼴깍님은 해보셨겠네요^^ 초복 건강히 지내세요^^

[오묘]

삼계탕 해먹을라고.. 친구보고 닭사오랬더니.. 토막토막 내왔던 아픈 기억이 떠오르는 군요.. --;;

[alleywalk]

그럴땐 닭도리탕...ㅋㅋㅋ

[alleywalk]

오늘 초복인지 몰랐단 말이여~~~

[더도칸™]

하하하.... 몸 보신하러 갑니다...형님 덕분에 입에 군침 완벽하게(질질) 흘리구 가니... 더 맛나게 먹을 수 있을꺼 같습니다...

[청풍영원]

못 먹었습니다. 한국이라면 유명한 집으로 가서 먹을 껀데... 청도라서 어디에 있는지를 모르는 관계로 요번 초복은 패스~~~

[먼지나는빗자루]

얼굴도 원빈같지 않던가요?ㅋㅋ