눈개승마나물 무침 만드는 법: 봄의 풍미를 한 입에!
눈개승마는 봄철에 즐겨 먹는 산나물 중 하나로, 삼나물, 능개라고도 불립니다. 톡 쏘는 맛과 바삭한 식감이 일품이며, 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에도 좋습니다.
오늘은 눈개승마나물 무침을 만드는 방법을 알아보겠습니다.
재료
- 눈개승마 500g
- 소금 1큰술
- 양념
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 1큰술
- 깨소금 약간
만드는 방법
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눈개승마를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 줄기가 굵은 경우에는 반으로 갈라줍니다.
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끓는 물에 소금을 넣고 눈개승마를 3~5분간 데칩니다.
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데친 눈개승마를 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후, 찬물에 30분 정도 담가 줍니다.
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눈개승마를 체에 올려 물기를 제거하고, 손으로 꼭 짜서 물기를 냅니다.
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양념 재료를 모두 넣고 골고루 버무립니다.
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참깨를 뿌려 마무리합니다.
실제 리뷰
눈개승마나물 무침을 직접 만들어 먹어봤습니다.
데치는 과정에서 끓는 물에 소금을 듬뿍 넣으면 눈개승마의 떫은 맛을 잡을 수 있다고 합니다. 저는 1큰술 정도 넣었는데, 딱 적당한 맛이었습니다.
양념은 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 매실청, 식초, 깨소금을 사용했습니다. 매실청과 식초는 취향에 따라 조절하면 됩니다. 저는 매콤달콤한 맛을 좋아해서 매실청을 1큰술, 식초를 1큰술 넣었습니다.
눈개승마는 톡 쏘는 맛과 바삭한 식감이 일품이었습니다. 쫄깃한 식감의 줄기와 부드러운 잎이 조화를 이루어 매우 맛있었습니다.
참깨를 뿌려 마무리하니 더욱 고소한 맛이 더해졌습니다.
눈개승마나물 무침은 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 밑반찬입니다.
봄철에 제철 눈개승마로 만든 나물무침으로 식탁을 더욱 풍성하게 차려보세요!
Tip
- 눈개승마와 함께 다른 산나물을 넣어 무쳐도 좋습니다.
- 양념은 취향에 따라 조절하면 됩니다.
- 눈개승마나물 무침은 냉장 보관이 가능합니다. 하지만, 오래 보관하면 식감이 변할 수 있으니 2~3일 안에 먹는 것이 좋습니다.