스크랩 기타 대구 경북에서만 먹는다는 치킨(?) 메뉴

[푸드창고]

제사닭

말 그대로 제삿상에 올리는 닭인데
단순히 굽거나 튀긴게 아니라 간장으로 졸이면서 익힌게 특징
한자로 닭 계자 써서 계적이라고도 함

집집마다 세팅 스타일은 좀 달라서 저렇게 오므리거나 쭉 펴는 집도 있고
최대한 닭 앉아있는 모양 그대로 연출하는 집도 있음

당연히 집에서 저걸 통닭으로 하기는 상당히 귀찮기 때문에
시장에서 사거나 치킨집에 시키기도 함

두산백과에서는

"닭을 손질하여 칼집을 낸 뒤 양념장에 재웠다가 구운 음식으로, 조선 중기 장씨부인이 쓴 《음식디미방》에 따르면, 닭의 내장을 빼고 깨끗하게 손질하여 소금으로 간하고 물을 바르면서 굽다가 기름·장을 발라가며 다시 굽는다."

...라는 음식이라고 설명함.
우리나라 음식에서 '-적'은 보통 구이를 뜻하지만 특이하게도 계적만은
'간장물에 장시간 삶거나 찌는' 레시피를 '계적'이라 부르는 지역이 상당히 많음. (안동찜닭과는 또 확연히 다른 맛과 레시피임. 껍질이 쫄깃해지는 족발에 가까움)

하여튼 이 요리는 계적, 닭적, 제사닭, 간장닭 등의 이름으로 불림.
제사닭이라는 명칭에서도 알 수 있듯이 현재는 일부 지방(특히 경북 몇몇 지역)에서 제사상에 올리는 음식으로
현재는 굽는 형태의 계적을 파는 곳이 있는지 모르겠지만... 사실상 보기 힘들고,
'제사닭' '간장닭' 이라는 이름으로 간장물에 족발처럼 오래 삶거나 쪄서 '간장조림닭'에 가까운 형태로, 전통시장이나 오래된 치킨집 같은 곳에서 종종 팔고 있음.

특징으론 속살은 백숙처럼 부드러우며, 껍데기는 간장(마늘과 향신료가 들어간) 맛이 배여 비리지 않고 쫄깃하고 맛있는 식감임.

유명한 간장닭 골목으론 경북 경산시의 경산공설시장이 있다.

[유혹은짚고긴해]

머야 존맛이겠다

[에어콘시래기]

졸라 맛있음 ㅠ 아무리 연습해도 울 작은엄마 맛이 안남

[박문대문대]

으ㅡㅏ 신기해

[orca]

살면서 본적이없어 진짜 신기해 이 쪽꿈한 나라에….

[유빔비]

뭐야 맛있겠다

[오소몰]

첨 보는 음식이야 ㅋㅋㅋㅋ 맛있겠다

[남구미IC]

헐 .. 다른 데선 안해…?

[한남 자가 있어]

맛맄ㅅ겠가

[바바나나]

찜닭고기 라이트 버전 느낌임ㅋㅋㅋ 경산시장 조림닭 맛있어

[왕코이]

22밥한그릇 뚝딱임

[홍합에물린이특]

헉 난 대구는 아니고 경상도 지방인인데 처음봐

[깊은바다속고래]

뭐여 다들 제사상에 올리는게 아니였어?? 우리는 그냥 치킨집에서 시킴ㅋㅋㅋㅋㅋ

[오조오억만장자]

요새 가마치통닭같은 옛날통닭 파는데가 좀 잇어서 걍 사서하더라 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[허니치즈치아바타샌드위치]

완전 맛있어!! 제사 음식이라 마늘 없이 간장에 졸이는데 저 맛이 난다고? 싶음ㅋㅋ 울 큰엄마가 진짜 잘하시는데ㅋㅋㅋ

[저격및악플유도부털사유]

ㅁㅈ 저거 개비가 제사상에 올리고 싶어서 엄마한테 맨날 어린시절 먹던 제사닭 설명하는데 엄마가 알면서 닭 만지기 싫어해서 씹음ㅋㅋ 할머니 돌아가신지 오래라 개비가 입으로 어린시절 맛 설명만 오지게 함

[둥근감자달]

맛있어 자극적이지 않고 건강한 느낌 간장조림닭

[Mnnc]

헉 안먹어???

[행복한하루가되자]

헐 다른데서는 안해???

[꽇부닁]

ㅡㅡ 조상들아 다른거말고 저런걸 차리게 시키라고 콱씨

[꽇부닁]

전굽는대신 전빼고 제사닭올리면 좀좋아 물론 난 안지내지만… 쩝

[냉면사리]

맞아~~~ 아빠 문경 사람인데 저런 닭 올려

[피-글렛]

콜라수육 레시피로 할수잇을거같다

[줫본혐오자]

대구 사람인데 첨보ㅓ

[꾸루꾸루]

대구인데 우린 올림
근데 난 저거 싫어해ㅠㅜ 집에서 해도, 어디서 사서 올려도 고기 향이 너무 적나라하게 나서 큽

[한남 충이 있어 널 너무 사랑한]

어 대군데 우리 올림 올해도 추석에 먹었어

[밥찷이라고하지마]

저거 달달짭짤해 외갓집에는 매번 하더라고 맛있어ㅋㅋ

[BL]

우리는 올리지는 않고 제삿날에 그냥 곁들여서 해먹었어 대신 할머니가 통닭으로 안하고 도리질한 닭으로 해주셔서 지나다니면서 한조각씩 빼먹음ㅎ

[블루꽃]

와 이거 알아 딱 한번 먹어봤는데 맛있었어ㅋㅋ

[UTOPIA]

닭적 맛있어

[곁들여진]

진짜 맛있음 어릴때 매번 제사 지내고 나면 엄마가 닭 해체해서 간장으로 볶아주면 그거랑만 밥먹음..