재료만 봐도 건강식! ＜뿌리채소비빔밥＞

[꽃신]

재료만 봐도 건강식! <뿌리채소비빔밥>

면역력에 좋은 건강한 뿌리채소를 듬뿍 넣었어요
쫀득한 청포묵과 달달한 무가 더해져
더욱 건강해진 뿌리채소비빔밥 레시피를 공개합니다!

(1인분 기준)
- 주재료
채 썬 도라지(120g), 껍질 벗긴 더덕(120g), 껍질 벗긴 우엉(100g), 밥(210g), 채 썬 무(100g), 소금(약간), 청포묵(100g), 식용유 섞은 들기름(3T)
- 양념장 재료
다진 홍고추(1T) 다진 풋고추(1½T), 들기름(2T), 진간장(3T), 설탕(1t), 통깨(1T), 다시마 물(2T), 국간장(1T)
- 청포묵 양념 재료
소금(약간), 식용유(½t), 들기름(½t)
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1. 껍질 벗긴 더덕(120g), 껍질 벗긴 우엉(100g) 가늘게 채썰기
2. 채 썬 무(100g)에 소금(약간), 물(약간) 뿌린 뒤 2분 정도 절이기
3. 끓는 물에 채 썬 청포묵(100g) 체에 밭쳐 살짝만 데친 뒤 소금(약간), 참기름(1T) 섞어 밑간하기
4. 끓는 물에 더덕, 채 썬 도라지(120g), 우엉 각각 체에 밭쳐 1분 정도 데치기
✔ 뿌리채소를 볶기 전에 살짝 데쳐주면 훨씬 부드럽고 간도 잘 배여요
5. 팬에 식용유 섞은 들기름(약간) 두르고 절인 무, 도라지 각각 볶기
✔ 무를 소금에 절인 뒤 볶으면 쉽게 부서지지 않아요
6. 팬에 식용유 섞은 들기름(약간) 두르고 더덕, 우엉에 소금(약간) 뿌려 각각 볶기
7. 볶은 재료 그릇에 펼쳐 식히기
✔ 볶은 무는 펼쳐서 식혀줘야 물이 생기지 않아요
8. 진간장(3T), 국간장(1T), 다시마 물(2T), 들기름(2T), 다진 풋고추(1½T), 다진 홍고추(1T), 설탕(1t), 통깨(1T) 섞어 양념장 만들어 종지에 담기
9. 밥(210g) 담긴 그릇에 더덕, 무, 도라지, 우엉, 청포묵 담기
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박영란 요리연구가(장, 김치 등 발효음식 전문가)의 레시피입니다 
 
🍳 요리 영상 보기(무료): http://bit.ly/41gDmJ4 
 
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