조기 국물 자작 조리법: 푸짐하고 든든한 조기찜 만드는 비법!
1. 재료 준비
- 조기 2마리 (약 1kg)
- 무 500g
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 대파 2대
- 마늘 3쪽
- 생강 1조각
- 참기름 2큰술
- 간장 3큰술
- 청주 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 물 500ml
2. 손질
- 조기는 비늘을 깨끗이 제거하고 내장을 꺼낸 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
- 조기 몸통에 칼로 격자무늬를 incised 하여 양념이 더 잘 스며들도록 합니다.
- 무는 껍질을 벗겨 2cm 두께로 깍둑썰기하고, 양파는 송송 썰고, 청양고추는 채 썰어줍니다.
- 대파는 굵게 썰고, 마늘과 생강은 잘게 다져줍니다.
3. 양념 만들기
- 참기름, 간장, 청주, 고추장, 고춧가루, 후추, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 조리
- 찜기에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
- 찜기에 무를 깔고 그 위에 조기를 올려놓습니다.
- 양념장을 조기 위에 골고루 붓고, 양파, 청양고추, 대파, 마늘, 생강을 뿌려줍니다.
- 찜기 뚜껑을 덮고 센불로 20분 정도 쪄줍니다.
- 20분 후 찜기 뚜껑을 살짝 열고, 조기가 익었는지 확인합니다.
- 조기가 익었다면 뚜껑을 다시 덮고 5분 더 쪄줍니다.
- 5분 후 찜기를 불에서 내리고, 그대로 식힌 후 맛있게 즐깁니다.
5. 팁
- 조기에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 둔 후 헹궈주면 생선 비린내를 줄일 수 있습니다.
- 양념장에 매실액을 조금 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 취향에 따라 버섯, 당근, 율무 등 다른 야채를 추가해도 좋습니다.
- 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
6.
7. 후기
오늘 저녁은 직접 만든 조기찜으로 식탁을 차려보았습니다. 조기 국물을 자작해서 만든 조기찜은 푸짐하고 든든했으며, 비린내도 전혀 없어서 정말 맛있게 먹었습니다. 무와 양파, 청양고추 등 다양한 야채가 조기와 조화를 이루어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있었습니다. 조리법도 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 따라 만들 수 있을 것 같습니다. 특별한 날이나 가족 식사 메뉴로 추천합니다!