혈액암(급성 백혈병) 투병 구백열세(913) 번째 날 편지, 2 (음식, 건강) - 2023년 3월 8일 수요일
사랑하는 큰아들에게
2023년 3월 8일 수요일이란다.
완전식품 ‘계란(닭갈)’ 삶을까?, 구울까? … 당신의 선택은?
계란은 아미노산 뿐만 아니라, 칼슘, 아연, 철분을 비롯해 비타민 A, B, D도 풍부하게 들어있어 완전식품이라고 부르는데, 이런 계란을 먹는 방법은 다양하다네.
사랑하는 큰아들아
주재료가 되기도 하고, 보조 재료가 되기도 하고, 계란을 삶거나 굽거나 혹은 프라이해서 먹기도 하는데, 가끔은 이 세 가지 중 어떻게 먹어야 건강에 더 좋을까 고민하기도 한다네.
결론부터 말하지만, 영양 측면에서 삶은 계란이나 구운 계란, 그리고 계란 프라이는 별 차이가 없어 70도에서 익힌 삶은 달걀이나 120도에서 제조한 구운 달걀이나 영양학적으로 크게 다르지 않다네.
사랑하는 큰아들아
농촌진흥청 국가표준식품성분DB를 활용한 애플리케이션 팻시크릿(FatSecret)에 삶은 달걀 1개는 77Kcal, 탄수화물 0.56g, 단백질 6.26g, 지방 5.28g이 있고, 구운 달걀은 73Kcal에 탄수화물 0.38g, 단백질 6.26g, 지방 4.95g이라네.
사랑하는 큰아들아
열량은 4Kcal밖에 차이 나지 않고, 단백질 함량은 똑같아 굽거나 삶거나 소실되는 영양성분 함량은 다르지 않지만, 두 달걀의 맛은 좀 다른데, 구운 달걀은 수분 함량이 적어 더 쫄깃하고, 감칠 맛이 더 많이 난다네.
사랑하는 큰아들아
계란 프라이의 지방 함량이 높은 건 조리할 때 프라이팬에 기름을 두르기 때문에 계란 프라이에는 89Kcal에 탄수화물 0.43g, 단백질 6.24g, 지방 6.67g이 들어 있어 완전식품인 계란을 더 완벽히 먹기 위한 최고의 방법은 구운 계란이지만, 삶거나 굽거나 혹은 프라이를 하더라도 영양성분은 별 차이가 나지 않는다네.
사랑하는 큰아들아
“요양보호사 10명 뽑는데 1명도 안오네요.”
경기 김포시에 있는 한 요양시설은 최근 일할 사람을 구하지 못해 발을 동동 구르고 있다는데, 이 요양시설에는 돌봄이 필요한 어르신이 78명인데, 현재 근무 중인 요양보호사는 15명밖에 없어 최소 10명이 더 필요해 온·오프라인으로 채용 공고를 잇따라 냈지만, 최근 2개월간 단 한 사람도 지원자가 없었다네.
사랑하는 큰아들아
고령화가 계속되는 와중에 노인복지시설인 요양원, 요양병원 등은 숫자가 늘어나면서 수요가 가파르게 늘고 있는데, 막상 이런 시설에서 일하는 요양보호사(보호사) 역시 고령화하는 현상이 동반되고 있어서 전국에서 이런 인력난을 겪는 요양시설이 늘고 있다네.
사랑하는 큰아들아
거기다 요양 관련 업계 안팎에서는 요양보호사 자격을 가진 장년층이 집에서 가족을 돌보는 ‘가족요양보호사’로 물러나거나 시설에서 일하면서도 야간 근무 등 고된 일을 꺼리는 경향이 나타나고 있는 탓으로, 이런 상황이 계속될 경우 어르신 돌봄 문제가 발생할 수 있다는 우려도 나온다네.
사랑하는 큰아들아
전국에서 요양보호사 자격을 갖고 일하고 있는 사람은 2017년 36만1568명에서 작년 60만1492명으로 5년 새 66%나 늘었지만, 고령화가 뚜렷해 전체 인원 중 60대 이상 비율은 2017년 43.3%에서 작년 62.3%까지 늘었고, 70대 이상도 작년 12%고, 노인요양시설 숫자도 2020년 5762개에서 작년 6150개로 늘었다네.
사랑하는 큰아들아
반면, 요양보호사로 일하는 청년은 적다. 2020년에서 2022년 사이 전체 요양보호사가 약 12만명 늘어났지만, 이 기간 40대 이하는 4만587명에서 4만1774명으로 단 1187명 늘어나는 데 그쳤다네.
사랑하는 큰아들아
이런 흐름은 전국 요양시설의 인력난을 더욱 부추기고 있어 실제 최근 수도권 요양시설 30여 곳을 조사했더니, 대부분 요양원에서 “인력난이 심각하다.”는 취지의 답변을 했다는데, 자기 가정에서 ‘가족요양보호사’로 일하는 사례가 크게 늘어난 것도 인력난의 원인 중 하나라네.
사랑하는 큰아들아
보호사 자격이 있는 사람이 집에서 장기요양보호 판정을 받은 가족을 돌보는 걸 증명하면, 정부에서 가족요양보호사로 인정해 월 40만~90만원 안팎의 지원금을 받을 수 있어 가족요양보호사로 일하는 사람은 2020년 8만명 안팎에서 작년 기준 10만명 안팎까지 늘어나 전체 요양보호사의 17% 안팎이 이런 사람이라네.
사랑하는 큰아들아
새로 자격을 따는 중·장년도 많은데, 전문가들은 요양 시설에 충분히 인력이 공급될 수 있도록 대안이 필요하다고 지적한다네.
사랑하는 큰아들아
아무튼, 오늘 오후 편지 여기서 마치니, 오늘 하루도 안전하고, 건강하고, 늘 평안하고, 행복하기를 간절히 바라고, 기도하며, 주님 안에서 안녕히…….
2023년 3월 8일 수요일 오후에 혈액암 투병 중인 아빠가
핸드폰에서 들리는 배경음악-[연주곡] 아름다운 것들