비엠티에스(BM TS), Packaging Total Solution

(3) 탈산소제의 이용탈산소제(산소흡수제, Oxygen Absorber, oxygen scavenger) 이용의 방법에는 2가지가 있다. 탈산소제를 충전 포장한 소포장을 식품과 동봉하는 방법과 탈산소제를 수지에 배합하여 시트 또는 필름을 식품과는 직접 접촉하지 않도록 라미네이트 한 포재를 이용하는 방법이 있다. 실제로 사용되고 있는 탈산소제는 철계, 유기화합물계의 2가지가 있다.◎ 소포장의 탈산소제식품과 동봉하고 밀봉 후 밀봉된 포장 내의 산소를 탈산소제가 흡수하고, 일정 기간내에 포장 내 산소는 0.1% 이하로 된다. 외기로부터 투과하여 오는 산소도 탈산소제가 흡수하고, 항상 저산소 상태가 유지하는 것이 가능하고, 식품의 변패를 지속적으로 방지 가능하다. 진공포장이나 가스 치환 포장과는 다르고, 특별한 장치는 불필요하여 손으로 간단히 채용 가능한 방법인데 충전 포장 시에 기계적으로 포장 내부에 투입하는 장치를 이용하는 경우가 많다. 가스배리어성(산소가스 차단성)이 높은 포장재료를 이용하여 밀봉한다.탈산소제의 효과는 곰팡이의 발생의 방지(곰팡이는 세균이나 효모와는 다르고, 무산소에서 생육 가능하지 않다. 탈산소제를 이용하면 곰팡이의 발생을 방지 가능), 유지, 비타민의 산화방지, 풍미변화와 변색의 방지(유지, 비타민의 산화, 풍미변화, 변퇴색 등도 공기 중의 산소에 기인하는 것이 많기 때문에, 산소와의 접촉을 차단하는 것으로 방지 가능), 해충방지(0.1% 이하로 탈산소제가 가능하면 바구미, 나방, 갑충 등의 해충도 10일 전후에 알도 포함하여 사멸 가능) 등이 있다.탈산소제를 사용가능한 포장 필름은 산소가스 차단성이 200ml/m2•day•MPa, 20℃ 이하의 필름이 적합하다. KOP, KON, KPET 등의 라미네이트 필름이 가장 일반적으로 사용되어 왔는데, 현재에는 MXD6 나일론(배리어 나일론), EVOH, VM-PET(Vacuum Metallized PET), 알루미늄박 등의 가스배리어성 필름을 샌드위치한 것이 주로 사용되고 있다. 또한 식품에 따라 수주간 정도의 단기간 보존의 경우에는 높은 산소배리어성이 필요하지는 않고, PET, ON의 라미네이트 필름도 사용 가능하다. 표3.8 탈산소제 이용의 포장 예<div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>내용물</td><td>포장형태</td><td>유통 방법</td><td>포장재료</td><td> </td></tr><tr><td rowspan="2">망고</td><td>사방</td><td>냉</td><td>투명 배리어 OPP(20) / CPP(40)</td><td> </td></tr><tr><td>트레이</td><td>냉</td><td>PET(280)</td><td> </td></tr><tr><td>어묵</td><td>필로우</td><td>냉</td><td>PP / EVOH / PP(20) / LLDPE(30)</td><td> </td></tr><tr><td>마른 멸치</td><td>사방</td><td>상</td><td>OPP / EVOH(12) / PE(15) / CPP(30)</td><td> </td></tr><tr><td>다시마</td><td>사방</td><td>상</td><td>K-OPP(20) / PE / CPP(50)</td><td> </td></tr><tr><td>다시마</td><td>삼방</td><td>상</td><td>MXD6 Ny(15) / LLDPE(40)</td><td> </td></tr><tr><td>살라미</td><td>사방</td><td>상</td><td>OPP(20) / PE(13) / MKD6 Ny(15) / PE(15) / LLDPE(25)</td><td> </td></tr><tr><td>프랑크 소시지</td><td>심교</td><td>상</td><td>Bottom: PET(200) / PE(10) / Ny(4) / EVOH(5) / Ny(5) / LLDPE(35) Top: PET(16) / EVOH(12) / Ny(15) / CPP(40) / PE(5)</td><td> </td></tr><tr><td>자연치즈</td><td>Stand up</td><td>냉</td><td>Body: Ny(15) / VM-PET(12) / LLDPE(100) Bottom: Ny-EVOH-Ny(15) / LLDPE(70)</td><td> </td></tr><tr><td>단밤</td><td>사방</td><td>상</td><td>MXD6 Ny(15) / LLDPE(70)</td><td> </td></tr><tr><td>볶은 참깨</td><td>사방</td><td>상</td><td>OPP(30) / 투명증착 PET(12) / CPP(30)</td><td> </td></tr><tr><td>볶은 참깨</td><td>사방</td><td>상</td><td>투명증착 PET(12) / PE(20) / CPP(40)</td><td> </td></tr><tr><td>생미소</td><td>컵</td><td>상</td><td>컵: PP(160) / EVOH(13) / PP(155) 뚜껑: PET(280)</td><td> </td></tr><tr><td>미소</td><td>Gusset</td><td>상</td><td>MXD6 Ny(17) / Ny(15) / LLDPE(70)</td><td>진공포장</td></tr><tr><td>피자</td><td>필로우</td><td>냉</td><td>투명증착 Ny(15) / LLDPE(50)</td><td> </td></tr><tr><td>피자</td><td>사방</td><td>냉</td><td>Ny-EVOH-Ny(15) / LLDPE(50)</td><td> </td></tr><tr><td>백미</td><td>Stand up</td><td>상</td><td>MXD6 Ny(18) / LLDPE(100)</td><td>지퍼 부착</td></tr><tr><td>무균밥</td><td>트레이</td><td>상</td><td>Lid: PET(16) / MXD6 Ny(15) / EPL(30) 트레이: PP(42) / PP•PE(158) / EVOH(20) / PP•PE(160) / PP(55)</td><td>무균충전포장</td></tr><tr><td>무균밥</td><td>트레이</td><td>상</td><td>Lid: 투명증착 PET(12) / Ny(15) / EPL(55) 트레이: PP(215) / EVOH(15) / PP(240)</td><td>공압출 이지필</td></tr><tr><td>생절단떡</td><td>사방</td><td>상</td><td>MXD6 Ny(18) / LLDPE(60)</td><td> </td></tr><tr><td>절단떡</td><td>사방</td><td>상</td><td>Ny(25) / EOVH(12) / PE(33) / LLDPE(20)</td><td> </td></tr><tr><td>호두</td><td>사방</td><td>상</td><td>OPP(30) / VM-PET(12) / CPP(55)</td><td>지퍼부착</td></tr><tr><td>파스타치오</td><td>사방</td><td>상</td><td>K-OPP(20) / PE(20) / CPP(30)</td><td></td></tr></tbody></table></div>