간단한 방법으로 보리고추장 담그다.

[로마병정]

늘보리를 밤새 불렸다가 푸우욱 삶아 식히고

물 3L에 호렴 1kg을 넣어 끓여 식히고 

보리와 메주 소금물을 섞어 실온에서 40여 시간 삭혔다.

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고추가루 2kg을 밤새 묽수그레 삭혀진 보리와 섞고 

소금 0.5kg 을 생수에 끓여 추가로 부으면서 농도를 맞추었고 

마지막 색도 농도도 살필 겸 하룻 저녁을 그냥 재웠다. 

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오전중으로 항아리에 넣으라시던 엄니 생각을 하면서 ...

지난번 보다 소금을 조금 줄여 싱겁게 잡았다 .

숙성이 끝나면 냉장고에 넣을것이다.

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이사오면서 덜렁 덜렁 아무나 집어주어 고추장 항아리가 없으니  

자그마한 방구리에 골싹하니 두곳에 나누어 담았다.

한숫갈도 남지않고 꼭 맞았다 나 혹씨 천재아닐까 그릇 맞추는 ...^^

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흰콩을 푸욱 삶아 굵게 빻은 메주가루와 섞었고 

끓인 소금물과 묵은 된장과 함께 버므려 된장수술도 끝냈다

장독대가 없으니 조금 싱겁게 버무렸고 역시나 딤채로 넣을것이다 .

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30년이 훨씬 넘은 묵은 간장 일부를 따라내서 수술하기로 작정.

해마다 가라앉는 소금으로 해서 간이 싱겁다 

묽은 조청같이 진하고 검어 국물용으로는 사용불가 

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뱅뱅두리 물 네개에 표고, 멸치. 다시마 호렴 반공기쯤 섞어

물이 끓을 때 다시마는 건져내고 20여 분 더 끓여 식혔고

우선 사용해 보리라 간장과 육수를 1 : 2 로 섞었다.

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베란다 정리가 아직이라 

햇살이 놀고가는 거실 들창에 나란히 놓았다.

딸들이 웃어제킨다 소꼽장난 같다며 ...^^

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정월의 부엌놀이는 이것으로 마무리

날을 듯 개운하다 ...^^

[잠실사나이]

로마님의 솜씨

[로마병정]

어찌 봄오기가 이리도 힘든지요
날마다 춥고 ....
날마다 바람불고 ....
날마다 흐리고 ....

늘 평안하셔요 잠실님 ...^^

[아셀라]

반가워요 로마님 힘더시죠?

힘내세요 식사 잘 챙기셔야 간병도 힘들지 않을텐대요
기도 할께요